很多家庭會在飯後準備一些水果，或者給孩子帶一些水果作為上午和下午的中間加餐來達到一個適當填飽肚子的效果。
很多家庭覺得水果皮上面有很多農藥殘留，所以會選擇削皮食用，又有很多人覺得水果皮的營養特別豐富，扔掉很浪費，於是花高價購買洗滌劑等，想要將果皮上的農藥殘留洗掉。
但是果皮真的營養高麼？購買的清洗劑真的可以將果皮洗乾淨嗎？吃水果一定要削皮嗎？今天咱們就來看看。
果皮有營養嗎？
首先明確，果皮上確實是有營養的，我們常見的蘋果，梨等，果皮上都含有豐富的纖維素，根據美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料，每100克帶皮的蘋果含2.4克纖維，相反同等分量已去皮的蘋果只有1.3克纖維。
清洗水果的清洗機，真的靠譜？
美國康涅狄格州政府有個部門曾經做過一項研究，比較自來水、洗滌靈以及當地市場上的4種“果蔬清洗劑”的去農殘效果。
結果發現，不管是隻用自來水，還是加入洗滌靈或者“果蔬清洗劑”，都能顯著降低農藥殘留。但是：洗滌靈或者果蔬清洗劑，跟清水沒有明顯區別。
清洗劑的工作原理是什麼？
洗滌劑是表面活性劑。它們的作用方式是把疏水物質，比如油汙、農殘分散成小顆粒，就像牛奶中的蛋白質把牛奶脂肪分散成小液滴一樣。這些小液滴就可以分散到水中，從而被洗去。
要讓它把農殘乳化成小顆粒，需要進行充分的攪拌或者搓洗才能實現。不過，如果進行了這樣的操作，那麼不用洗滌劑也能夠很好地去除農殘。所以，康涅狄格政府那項研究的結論是：清洗去農殘不需要洗滌劑或者果蔬清洗劑，在自來水下邊搓洗邊沖洗30秒就可以了。
以後吃水果可以不削皮了？
其實削皮這個事，主要看水果本身，香蕉誰也不吃皮。蘋果類的這種水果，主要還是看個人的喜好問題。
至於很多人糾結的營養問題，雖然果皮上也有營養，但是一個蘋果吃下來，少吃的營養素其實也沒有哦多少，很容易透過其他的方式補充回來，如果個人喜歡果皮的口感那就不去，如果不喜歡果皮的口感那就不吃。
水果的事明白了，其他食材如何清洗？
食材的清洗一直是家庭的重要環節，食物要不要洗，為什麼要洗，怎麼洗，是一門學問，也是保障食品安全的重要步驟，不應馬虎對待。
下面給大家介紹幾種常見食材的清洗方式，以後有需要啦~
大米：
很多人會對大米中的砷問題困擾，其實自然界的水中或多或少都含砷，如果真的特別介意，可以透過浸泡的方式緩解。
有研究表明將大米浸泡到5倍體積水中一夜，沖洗後可以去掉80%的砷，且米中的營養素不會造成流失，但是要注意清洗的時候不要揉搓，一旦揉搓就會造成營養素流失。
豆類：
首先將豆子中的石頭，碎葉子等挑出來，用冷水漂洗即可
貝類：
貝類的食物沙子會比較多，可以將貝類食材先泡如冷水中，加入是涼的鹽，再放入冰箱20-30分鐘，從冰箱取出後用手輕輕將食材撈出來，然後進行沖洗，這樣就乾淨了。
其實對於我們市場上常見的食材來說，清水沖洗就足夠了，一些高大上清洗方法，對於有些農藥殘留可能會有效果，但是整體來看，還是不如清洗、去皮、焯水這三種方法簡便和高效。
參考文獻：
[1] 《水果連皮吃更有益》香港營養協會有限公司
[2]《吃水果要不要削皮？》科學家庭育兒
[3] 《用洗滌劑可以去除水果皮上的農藥嗎？》 雲無心是我
[4] 《食物清洗指南：水果、大米、生肉、這樣洗就對了 | 過日子》果殼
個人介紹：營養師Vivi（朱雨薇），中國首批註冊營養師，海歸營養學碩士，國家一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作家協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬+，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條和各個平臺關注我呀～
