在眾多面食中餅最受歡迎，既有面的清香又有油香，把餅烙制兩面金黃，口感焦酥，鮮香美味，別有一番風味。今天就和大家分享4種餅的家常做法，有甜有鹹，每一種都超好吃，學會後再也不用出去買了，想吃在家就可以做，下面我們一起看看吧。
南瓜紫薯餅
南瓜裹滿清甜可口的紫薯，再簡單一烙，軟糯可口，做法簡單又快捷，很適合老人和孩子。
1.準備南瓜半個，削掉外皮再切成均勻的小塊。
準備幾個紫薯，同樣削掉外皮切成小塊。
切好之後放入蒸鍋裡面，先用大火把水燒開再轉中火，蒸15分鐘就可以了。
2.蒸熟以後把南瓜和紫薯分別盛放在盆中，先用勺子把南瓜壓成細膩的南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克摻勻，和成糯米南瓜團即可，在上面抹一層植物油，以免我們做的餅的時候沾手。
在紫薯塊中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯壓成紫薯餡備用。
3.在手上抹點植物油，防止南瓜泥沾手，揪一小塊南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯餡，把開口捏在一起，揪下多餘的南瓜泥，在手心裡壓成圓形的小餅。
4.鍋燒熱以後把小餅放進去，再整理的圓潤一點，保持小火烙1分鐘，餅周圍變色，底面微黃時翻面，翻過來再烙2分鐘，另一面呈金黃色再次翻面，就這樣勤翻面烙4分鐘左右，兩面都烙成金黃色即可出鍋，一道金黃軟糯的南瓜紫薯餅就做好了。
紅薯餅
冬天正是吃紅薯的季節，把蒸好的紅薯壓成泥，再裹上黑芝麻一烙，清香可口，真是美味。
1.準備紅薯一個，從中間破開切成均勻的薄片，把切好的紅薯片放入蒸籠裡面，水燒開以後上籠蒸制10分鐘。
2.紅薯蒸熟以後倒入盆中，根據自己的口味加入適量的白糖，趁熱把白糖攪化，把紅薯攪成細膩的紅薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出來的紅薯餅更加香甜，攪拌均勻後靜置放涼備用。
在放涼的紅薯泥中加入糯米粉100克，麵粉30克，麵粉和澱粉主要用來增加紅薯泥的飽和力，攪拌均勻再揉成鬆軟的麵糰備用。
3.製作紅薯餅：取適量的麵糰，在手心處團成圓球，放入裝有黑芝麻的盒中，讓其均勻裹上黑芝麻，再把圓球壓扁，紅薯餅的生坯就做好了。
4.電餅鐺預熱3分鐘，均勻刷上植物油，把做好的生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
2分鐘以後，在餅皮上面均勻淋上植物油，鎖住餅內的水分防止烙糊，把餅翻過來以後再烙3分鐘，兩面都呈金黃色即可出鍋，一道軟糯香甜的紅薯餅就做好了。
奶香盤陽餅
學會這個奶香盤陽餅再也不用出去買麵包了，奶香十足，口感暄軟，連早餐都可以省了。
1.首先，在盆中放入普通麵粉300克，加入酵母3克，先把酵母攪散，倒入160毫升的純牛奶和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，加入植物油10克防止和麵時沾手，而且和出來的面更加柔軟方便起酥。
把面絮揉在一起，揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住密封發酵至原來的2倍大，大概兩個小時就可以了。
2.兩個小時以後，扒開面團看一下里面都是蜂窩眼，說明麵糰已經發酵好了，在案板上撒一層面粉，把麵糰拿出來揉一揉排排氣，麵糰揉光滑以後用手壓扁，擀成長方形的麵餅，在麵餅上均勻刷上植物油，撒上面粉方便分層，再撒上一點食鹽入底味，把麵餅捲起來，捲成長條，用刀切成3釐米厚的餅坯。
把餅坯再整理的圓潤一點，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住再次發酵10分鐘，發酵至餅皮微微鼓起即可，這樣烙出來的餅更加蓬鬆暄軟。
3.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把發酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以後翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右，餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時就熟了，一道鬆軟可口的奶香盤陽餅就做好了。
薄皮小菜餅
有菜有主食，既可以當做早餐餅又可以當做小零食，皮薄餡多，簡單美味，家人都愛吃。
1.首先，準備普通麵粉400克，加入食鹽3克攪拌均勻，食鹽能夠增加面的筋性，用溫水和麵，多次少量的新增，攪拌至沒有乾麵粉，淋入植物油10克防止和麵時粘手，同時還能使烙出來的餅更加酥脆，揉搓5分鐘左右把面絮揉成光滑的麵糰，用盤子蓋住密封餳面1個小時，讓麵筋鬆弛，這樣面會更加的柔軟有延展性。
2.下面開始調餡：準備萵筍一個削掉外皮，先切成薄片再切成細絲；胡蘿蔔一個擦成細絲；再放入適量的蔥花，加入食鹽3克用手抓勻，醃製5分鐘，把胡蘿蔔和萵筍中的水分醃出來，以免烙制的時候出水。
5分鐘以後，胡蘿蔔和萵筍已經變軟了，撈出來攥幹水分，淋入一點植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均勻餡料就調好了。
3.麵糰發酵好以後，把它取出直接搓成長條，切成8-10個面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住防止受風變幹，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團成圓面坯，把圓面坯摁扁，整理成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時候不容易露餡。
在面片上放入適量的餡料，像包包子那樣把開口捏在一起，把多餘的面頭揪下來，儘量使餅的兩面厚度一致，放在案板上輕輕地壓扁，菜餅的生坯就做好了。
做好的生坯用細布蓋住再餳10分鐘，餳發至生坯微微鼓起即可。
4.電餅鐺預熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把生坯放在鍋中蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅邊緣變色、底面微黃色翻面再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，就這樣保持小火，勤翻面烙5-6分鐘，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋，一道皮薄酥脆的薄皮小菜餅就做好了。
