藥學科二年級生，是永近英良和金木研的前輩，性格有些自大狂妄，被董香稱之為“屎錦”，因為他的口頭禪是：真是屎一樣的……
早期沒有父母與自己的親姐姐相依為命，因為不想西尾錦和自己總是過著東躲西藏的生活。姐姐在外打工，結果被自己信任的店長舉報姐姐是喰種，從而被CCG重傷，最後死在了西尾錦的懷裡。後來為了幫姐姐報仇，出手殺了姐姐打工的地方的店長。從此之後不再信任人類，認為姐姐是因為信任人類而慘死。
死去的姐姐，給西尾錦留下了所有的錢，還留給了他一張父親留下的戶口，戶口上的姓是“西尾”，因為戶口是清白的，所以西尾錦可以用這個姓氏在人類世界裡正常生活。
後來遇見可以為自己付出很多的人類女友西野貴未後，開始信任人類，且性格也有所改變，變得沒有之前狂妄自大，並非常珍惜貴未，自言被她背叛也心甘情願。
是本劇第一個對金木動手的人。在金木研成為喰種後，發現自己吃不了人類食物，後來聞到一陣特別香的氣味，隨著特別香的氣味一路狂奔，後來發現一隻喰種（吉田和夫）在進食。喰種好心給金木研分了一個手掌，隨後西尾出現，以這片喰場（之前被神代利世搶走）原來是自己的原因幹掉了分金木研“食物”的喰種（金木研也是因為這一次才發現喰種內部會自相殘殺的），想要幹掉金木研，但被突然出現的董香阻止。
第二次和金木研相遇是在上井大學，英和金木研去拜訪一個二年級學長，回來金木與西尾錦再次見面。西尾錦以回家取資料為由，將英和金木研帶到沒人的地方，出手打暈英，對金木研出言挑釁，故意問金木研什麼時候打算吃了英，最後被暴走的金木研使用赫者打成重傷。
重傷的西尾錦回家之後，遇到了來看望他的女朋友，他女朋友表示願意為他付出一切，即使被西尾錦吃掉也無所謂，西尾被其感動而決心保護貴未。
重傷的西尾錦，拖著連走路都沒有力氣的身體出門找食物，結果遇到幾個喜歡共喰的喰種，他們打算把西尾錦吃掉。最後被金木研所救。（這時金木研第一次發現是喰種之間是存在共喰的）
後來金木研遇上月山習，帶走了金木研並稱要吃掉正在進食的金木研，所以抓走了西尾錦的女朋友，想讓金木研吃掉，然後自己再吃掉正在吃東西的金木研。因為自己女朋友西野貴未被抓，所以和董香等人一起前去營救金木研。後來在營救過程中，西尾錦被月山習打的身體被重創致幾乎失去意識也拼死保護貴未。也正是因為這件事，西尾錦一直對月山習特別反感。但是最後他倆還是化解了矛盾。
後來被營救出來的金木研說服，加入了古董屋成為咖啡店的一員。在ccg討伐芳村時離開咖啡店，知道小金木研要去營救店長，和月山習一樣勸金木都不要去，但是最後金木還是去了。
三年後，金木研失憶期，改名佐佐木緋世成為了搜查官，西尾錦也因為共喰，達到了S級以上級別，因為他的面具和赫子都特別像蛇，被CCG稱之為“大蛇”。與佐佐木緋世發生戰鬥，先是貫穿了佐佐木的身體，後來佐佐木調整狀態將西尾錦重傷。佐佐木摘下了西尾錦的面具，西尾錦叫出金木的名字，佐佐木陷入回憶，因為記憶陷入混亂佐佐木暴走。西尾錦也趁機撤退。
流島作戰時期，西尾前往實驗室抓捕嘉納明博，與安久黑奈聯手對戰蘿瑪和死堪，之後成功抓獲蘿瑪，但由於大批的獨眼喰種加入戰局，讓死堪與嘉納明博逃走。
金木研成為喰種之王之後，成立了黑山羊組織，西尾錦加入其中，與金木研等人前往22區支部協助搜查官對抗“小丑”組織喰種。
金木暴走成為龍之後，為了救金木研與英等人前往ccg，請求ccg的幫助，最後CCG接受了合作請求，西尾錦也和貴未再度重逢。金木研被救出來後，西尾和其餘“黑山羊”成員協助CCG對抗"V"組織。
最後金木研打敗了舊多福二解決了龍，解決了病毒的問題。這場戰爭結束，西尾錦和西野貴未一起研究喰種，一對學霸夫妻，為解決吃貨的食物問題做出了巨大的貢獻。
