又到了醃蘿蔔的季節了,蘿蔔是一種好吃又營養的蔬菜,蘿蔔除了營養豐富之外還可以製作成美味的小吃,其中醃蘿蔔就很受大家喜愛。醃好的蘿蔔不僅口感香脆,還有增加食慾的效果,醃製蘿蔔的方法也有很多,今天小玲分享最好吃的醃製方法,不用油不用曬,清脆爽口、香辣開胃,好吃不容錯過哦
所需材料:青蘿蔔5斤、25克的白糖、20克的鹽、適量香葉、3個八角、一塊桂皮、一小把花椒、200毫升清水、涼白開適量、500毫升生抽、100毫升香醋、50克的冰糖、50克生薑、80克大蒜、150克小米辣、
步驟1:首先我們選用市面最常見的青蘿蔔,把蘿蔔用流動的清水清洗乾淨,去頭去尾以後用刀切成薄片,再改刀切成條,切好的蘿蔔條正好是5斤
步驟2:切好的蘿蔔條裝入大一點的盆子裡,裡面再加入25克的白糖、20克的鹽,抓拌均勻,讓每個蘿蔔條都蘸上鹽和白糖,醃製3個小時以上殺出蘿蔔裡面的水分
步驟3:接下來我們再來準備兩片香葉、三個八角、一塊桂皮、一小把花椒備用
步驟4:再另取一個鍋,倒入200毫升的清水,再倒入500毫升的生抽,100毫升的香醋,把準備好的香料都加進來,再倒入50克的冰糖,攪拌至冰糖融化,煮開以後晾涼備用
步驟5:現在我們把準備好的50克生薑先切成片,再切成絲,裝入盤中,80克的大蒜切成片,切好以後裝入盤中,再來準備150克洗乾淨的小米辣,切成圈,切好以後也裝入盤子裡面備用
步驟6: 3個小時後蘿蔔醃出了很多的水分,把水倒出來。裡面再加入涼開水清洗一遍,洗掉上面的鹽分,這樣醃出來的蘿蔔條就不會太鹹了。不要加生水,這樣儲存期長、不容易變質,洗乾淨以後再擠出裡面的水分裝入另一個大一點的盆子裡面,這時的蘿蔔條變得軟軟的了
步驟7:現在把準備好的薑絲、蒜片、小米辣圈倒入蘿蔔條的盆子裡,熬好的料汁也加進來,抓拌均勻,要多抓拌一會兒,我們的蘿蔔條就醃製完成了,這樣醃出來的蘿蔔條清脆爽口、香辣開胃又下飯。準備一個無水無油的玻璃瓶子,把蘿蔔條裝進來。料汁也倒進來。密封起來兩天就可以吃啦!吃的時候用無水、無油的筷子夾出來一些再密封好就可以
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