#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

三杯雞翅

用料：雞翅、啤酒（黃酒）、麻油、老抽、雞精、蔥、青椒

1.先把雞翅洗淨，衝乾淨血水，控幹備用

2.將雞翅放入盆子，倒入適量的烹飪黃酒浸泡半個小時以上(去腥非常有效，沒有黃酒，用料酒，啤酒替代也可以，我是頭天晚上把雞翅處理好,擱冰箱浸泡著的，大家也可以這樣,記得蓋上保鮮膜)

3.鍋燒熱，放入麻油(不需要真的一杯，雞翅本來就是個出油的菜)

4.放入浸好控幹水剁塊的雞翅，兩面煎黃

5.把雞翅扒到一邊，放入紅蔥頭和青椒碎，炒出蔥香和椒香

6.放入適量東古一品鮮和客家黃酒

7.大火燒開，加入老抽雞精，轉中火稍微燜一下入味,再換大火收汁

虎皮青椒

食材：青椒一斤、生薑大蒜適量、醬汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陳醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水澱粉半碗

做法:

1、調醬汁:1茶匙老抽+1茶匙陳醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽調勻備用。

2、青椒洗乾淨去籽備用，我不喜歡籽所以去掉，大蒜生薑切好，鍋裡入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒變軟，外面焦黃。

3、把青椒放一邊，放入姜蒜沫炒香，倒入調好的醬汁翻炒兩分鐘，最後倒入水澱粉（一勺澱粉+小半碗水），加入食鹽雞精就可以了。

小貼士:

青椒買那種皮薄的，還有一定要乾煸到焦黃才更好吃。

秘製紅燒雞爪

/ 食材 /

雞爪若干、花椒一小把、八角2個、桂皮2小片

香葉2小片、冰糖10g、料酒1勺

老抽3勺、生抽2勺、十三香半小勺、薑片2片

/ 步驟 /

1、準備好食材和各種香料

2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

6、煮開後，加一湯匙料酒

7、加入兩片姜

8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

10、放入冰糖

11、加入半茶匙十三香

12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可

酸菜羊血

食材：羊血、酸菜、蒜苗、蒜、姜、幹辣椒、蔥、豆瓣醬、鹽、生抽。

做法：1、需要一塊羊血，酸菜棵、豆腐1塊、鴨血1盒、小紅辣椒適量、香蔥適量、蔥薑蒜適量。

2、羊血買回來放在水中，加入鹽去浸泡一下，沖洗乾淨，切成塊狀，把酸菜擠幹水分，然後切成段，幹辣椒，蔥，蒜，姜切碎。

3、鍋中倒入適量的水燒開，然後把羊血放入鍋中，焯水半分鐘秒鐘左右撈出。

4、鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥薑蒜幹辣椒段，煸炒出香味，把酸菜放入鍋中，煸炒出水分，然後放入1勺豆瓣醬，再次翻炒均勻，加入適量熱水燉5分鐘，再倒入羊血塊，加入少許生抽，雞精調味。

5、繼續燉幾分鐘後，加入切好的蒜苗段翻炒均勻，口感特別好還很下飯。

酸菜豆腐

食材：豆腐一塊，酸菜1顆、線椒3根、蒜2粒、姜1塊、豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖、胡椒粉。

做法：

1、豆腐沖洗後切成大點方塊，或者用手掰成塊，酸菜洗淨一下，擠幹水分切成小段。

2、線椒洗淨切段，姜蒜切末，再準備點肉餡，鍋中水燒開，放入豆腐塊焯水2分鐘撈出。

3、鍋裡放油燒熱，放入肉餡倒入適量料酒去腥翻炒出油，加入辣椒段，姜蒜末炒香。

4、再加入1勺豆瓣醬，快速翻炒均勻，放入酸菜段翻炒出香味，放入適量清水和豆腐一起蓋上蓋子大火煮開。

5、加入半勺鹽，少許雞粉，白糖，胡椒粉，中火燉10分鐘左右即可。

涼拌藕片

材料：

蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。

製作方法：

1、蓮藕洗淨，削皮切片。

2、焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後襬放在乾淨的碟子上。

3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。

4、根據個人口味撒上適量香菜。

辣椒炒雞丁

輔料：大蔥、生薑、花椒、紅辣椒

調料：白糖、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、食鹽、蠔油

做法：

1.先把雞胸肉切丁，在雞胸肉中加入2克食鹽、1克胡椒粉、3克料酒，把調料抓勻後醃製5分鐘使雞肉丁入味，接著再打入半個雞蛋的蛋清，攪拌雞丁吸收蛋清後加入3克澱粉，這樣炒出的雞丁不僅入味還非常嫩。線椒切段，生薑切片、大蔥切段，切好和花椒、辣椒放一起備用。

2.鍋內加入植物油，油溫燒至4成熱後轉小火，下入雞丁炸3分鐘，炸至雞丁表面微微焦黃後控油盛出。

3.鍋內留底油，下入蔥姜等輔料煸炒出香味。

4.炒香後下入線椒，再加入3克蠔油，翻炒1分鐘左右，把線椒炒至斷生，炒出線椒的香味。

5.接著下入炸好的雞丁，再加入1克白糖、5克生抽、2克食鹽，把調料和食材翻炒均勻後即可完成。

檸檬雞爪

食材：檸檬片、料酒、蒜、姜、小米椒、生抽、鹽、醋、糖、洋蔥、香菜各適量。

做法：

1、雞爪洗淨剪去趾甲後對半切開,冷水入鍋加入適量料酒、醋,煮開即可。

2、水開後,再煮5-8分鐘後撈出沖洗一下,入冷水浸泡20分鐘即可。

3、瀝乾水分後,放入檸檬片、蒜未、薑片、小米辣、生抽、醋、糖、洋蔥和香菜拌勻,蓋蓋入冰箱冷藏一夜，取岀撒上新鮮香菜,拌一拌,即可食用。

豌豆炒肉末

材料：豌豆、胡蘿蔔、豬肉、辣椒

做法：

1、剝出豌豆，紅蘿蔔切成豌豆大小的丁；

2、豌豆和紅蘿蔔分別用開水煮熟，瀝乾水份；

3、豬肉剁碎，加澱粉，胡椒，生抽攪拌均勻；

4、熱鍋入油，猛火滑炒肉末；

5、炒散肉末後加入豌豆，胡蘿蔔，翻炒均勻；

6、加鹽，生抽，紅、黃辣椒粒，翻炒均勻即可出鍋。

醬爆豆角

主要食材：豆角、大蒜、小米椒

1、準備一把豆角洗淨，然後斜刀把豆角切成長一點的薄片，切長一點賣相好看，而且吃的時候好夾，切好後裝盤備用

2、準備幾個大蒜把它切成蒜片，小米椒斜刀切成圈。

3、小碗裡面放一勺生抽和蠔油，一勺黃豆醬，兩勺清水，一點白糖，然後攪拌均勻備用。

4、鍋裡倒入食用油，油熱後下入蒜片小米椒炒出香味，炒香後下入豆角翻炒，豆角比較難熟，所以需，順著鍋邊淋入一些清水，增加一些鍋氣，然後淋入調好的料汁，大火翻炒均勻，快速地翻炒，把醬汁的香味炒出來，這樣豆角更加入味，炒好後就可以出鍋裝盤了。

青花椒鱈魚

原料：

銀鱈魚400克，義大利麵條150克，青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許。

調料：

豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。

製作：1、先把義大利麵條投入水鍋裡煮好，然後撈入盤中墊底。銀鱈魚治淨後，切成大片。2、鍋入色拉油燒熱，下銀鱈魚片炸至色金黃時，倒出來瀝油。鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁，隨後下銀鱈魚片入鍋燒至入味，淋適量的藤椒油並起鍋盛盤中義大利麵條上，稍加點綴即成菜。

蛋香豆腐

食材：豆腐4塊；雞蛋1個；蒜蓉適量；洋蔥適量；紅/青辣椒適量；生粉適量；鹽適量；蠔油20克；醬油15克；水70克；蔥花適量；白糖10克

做法

1、四塊豆腐，每塊切為3塊，按照自己愛好切法，沒有規定

2、大約2克鹽均勻撒在每一塊豆腐表面醃製一會

3、再撒上適量生粉醃製一會，生粉用手抹壓一下使之固定在表面

4、雞蛋打散成液體後放入豆腐沾上蛋液，熱油鍋後放入豆腐小火煎至兩面金黃

5、如果發現蛋液太少，可以煎的過程中用鍋鏟粘一些上去

6、如果蛋液有剩餘就在翻面的時候加上去，這個時候加比較容易固定蛋液裝盤待用

7、洋蔥，蒜頭，辣椒切碎待用

8、蠔油，醬油，糖，水，一起攪拌均勻待用，如果愛好胡椒粉就加一些進去更好吃

9、熱油鍋，放入蒜米和洋蔥炒香，再放入辣椒炒香，加入準備好的調料煮開

10、放入豆腐翻炒均勻，根據自己的口味調整味道，最後撒上蔥花就可以出鍋了