相信不只我一人這樣，人閒下來了嘴閒不下，總想找點小零食吃。今天給大家分享的幾款小點心，既能當零食又能當主食，有軟糯彈牙的，有酥脆可口的，有香甜暄軟的，滿足您各種口味需求！
一、南瓜蒸蛋糕
材料：
南瓜200克、麵粉40克、雞蛋2個、白糖45克。
做法：
1、南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。打成南瓜泥。
2、蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒。
3、南瓜泥加入兩個蛋黃。
4、攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉、攪拌均勻再加入蛋白。
5、用刮刀自下而上成均勻的麵糊、倒入活底蛋糕模具中。
6、上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右。蒸好後，會漲高一點。
二、玉米麵發糕
材料：
玉米麵150克，小米麵50克，普通麵粉200克， 乾紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ML。
做法：
1、乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨。
2、將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。
3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊。
4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾。
5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
三、驢打滾
材料：
糯米粉150克，溫開水125克，紅豆沙250克，細砂糖10克，熟黃豆粉適量。
做法：
1.將糯米粉放入盆中，加入10克細砂糖用筷子攪拌均勻，125克開水晾至溫熱，緩緩倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌。
2.下手將糯米粉和成光滑麵糰，沒有乾粉的狀態。
3.準備一個盤子，盤底抹一層油，將和好的糯米粉面團放入盤中，按壓鋪平，鋪的薄一些容易蒸熟。
4.冷水上蒸鍋蒸熟，開鍋後再蒸15-20分鐘。
5.蒸糯米的時候準備一些熟的黃豆粉，鋪灑在案板上備用，糯米麵團蒸熟後趁熱用筷子攪拌一下，然後放在黃豆粉上，這個麵糰非常的粘手，所以熟黃豆粉要多放一些。
6.用擀麵杖將糯米麵團擀成薄約半釐米的長方形面片。
7.將準備好的紅豆沙均勻地塗抹在麵餅上（如果是買的豆沙餡兒，比較的幹，很難抹開，所以要倒一點水稀釋一下再用）。
8.鋪好紅豆沙以後將面片自下而上捲起，儘量卷得緊實一些，切成2.5-3釐米的小段。
9.在表面再篩一層熟黃豆粉即可。
四、蒸米糕
材料：
粘米粉200克，糯米粉50克，紅糖適量，葡萄乾適量，蔓越莓幹適量，水適量，油少許。
做法：
1.糯米粉跟粘米粉混合。
2.一點一點的倒入水，將粉攪拌成粗粉狀。（一定要一點一點的倒水！）
3.然後過篩。
4.選用模具，碗或者一次性蛋撻模具都可。在模具上用手抹上油防粘，放入幾粒葡萄乾。
5.加入1/3的米粉後，在米粉上放適量的紅糖和蔓越莓（也可以放紅豆沙，紫薯紅薯泥，芝麻等，但一定要記得如果加的是不甜的要加點糖）再均勻的加入1/3的米粉（覆蓋住就行，不要使勁壓）。
6.放入鍋中大火蒸20分鐘左右。
7.取出來放涼，很容易就脫模了。
五、紅糖蒸糕
材料：
紅糖60克，麵粉250克，雞蛋2個，酵母2克，牛奶125克，紅棗20顆。
做法：
1.酵母、雞蛋、麵粉放盆裡。天冷的地區需要把酵母放溫水裡先溶解，再和麵粉拌一起。
2.紅糖裡倒牛奶，加熱後把紅糖溶化，如果沒有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化紅糖，如果是塊狀的紅糖最好用水融化，冷卻到，有點溫溫的熱度。千萬不要趁熱倒進去。
3.混合攪拌混合到無顆粒。
4.液體的含量僅供參考，因為不同麵粉吸水性不一樣，如果覺得麵糊太乾可以繼續加點液體。
5.使用是8寸的活底模具，模具上鋪油紙，四壁刷食用油防粘。如果家裡沒有油紙就容器全部刷食用油，方便脫模沒有的可以直接使用不鏽鋼盆。
6.紅棗對半切開，一半切碎（混合用），另一一半保留。
7.一層面糊一層紅棗碎倒入模具，也可直接混合到麵糊裡。
8.麵糊全部倒完後震一震把裡面的空氣震出來。
9.放到溫暖的地方發酵，烤箱開發酵功能或者發酵箱直接發酵。麵糊發到1-1.5 倍高，所以麵糊不能裝太滿。發酵到八分滿樣子就可以了，然後拿另一半紅棗點綴。
10.冷水上鍋，大火燒開後繼續蒸25分鐘，可以視模具大小增加或者減少時間。
11.脫模，記得要麼刷油要麼用油紙，不然會粘。放涼後就可以切開了。
六、一口酥
材料：
麵粉200克，雞蛋液85克，黃油（融化）30克，泡打粉2克，白砂糖60克，白芝麻適量。
做法：
1.除了芝麻所有材料放入碗裡揉成麵糰。
2.包上保鮮膜鬆弛20分鐘。
3.搓成15克左右小球，小球表面沾水後放入芝麻裡滾一滾，表面均勻的粘上芝麻。
4.上油鍋加熱至100度左右，下芝麻球，炸至表面金黃即可。
七、紅豆糯米糕
材料：
紅豆400克，糯米粉適量，清水適量。
做法：
1.準備400克紅豆提前浸泡一個晚上。
2.再把泡好的紅豆倒在蒸屜上，用手平攤均勻。
3.放到蒸鍋上，蓋上蓋子蒸熟到用手一捏就能碎的狀態就可以了。
4.蒸熟後倒入到盆中，根據自已的口味，加入適量的白糖。
5.再加入70克左右的糯米粉、50克左右面粉
6.用筷子攪拌一下，讓紅豆都均勻的裹滿糯米粉即可。
7.再倒入適量的清水，不用太多，能把紅豆攪拌成糊狀就可以了。
8.攪拌好後放到圓形模具中，底部鋪一層油紙防沾。
9.最後再用刮刀把紅豆按壓緊實即可。
10.放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸30分鐘。
11.放涼、脫模、切塊。
八、糯米紅糖餅
材料：
糯米粉250克、普通麵粉50克、適量的熱水，紅糖適量、黑芝麻適量。
做法：
1.首先在碗中倒入2勺白糖，再加1勺紅糖。
2.把黑芝麻加入糖裡，攪拌均勻，放到一旁備用。
3.盆中倒入250克糯米粉/再加入50克普通麵粉，降低糯米粉的沾性。
4.倒入適量的熱水，用量要根據自家糯米粉的吸水性來增減。
5.用筷子攪拌成面絮狀，再揉成一個光滑的糯米糰。
6.放到面板上，直接搓成長條狀。分成大小相等的10個小劑子。
7.取一個面劑按扁按薄，放上調好的糖餡兒，再把封口處捏合緊實，最後再整理成圓形按扁，一個生胚就完成了。
8.碗中加入2勺紅糖，再倒入適量的開水/用筷子攪拌均勻備用。
9.電餅鐺提前預熱刷油，放入糯米餅胚。
10.烙至糯米餅一面金黃，給小餅翻個面。
11.烙至另一面也金黃，再給小餅翻個面接著烙。
12.倒入調好的紅糖水。
13.用中火慢慢烙，烙到紅糖水收幹，糯米紅糖餅就可以裝盤出鍋了。
（來源：指間味集、千廚百味、做飯秘訣）
