雲南十種特色宴席，雲南本地人都不一定全都吃過

前言:

雲南:一個少數民族居多的省份，其獨特的地質環境、獨特氣候，造就了獨特的飲食文化，有:春天食花、夏天食菌、秋天食果、冬天食菜之說，雲南美食居多，不僅有傳統名菜、風味小吃，更有今天我們要講的主題“特色宴席”。

宴席:是中國古時，以酒肉款待“賓客”的一種聚餐活動，宴飲時，座位設在席子上，食品放在席前的筵上，人們席地坐飲，後來使用桌椅，宴飲由地面升高到桌上進行。

到了近代，聰明的人們用“當地特色”為主題製作成宴席來迎接四方客，當然也有從古流傳至今的“傳統宴席”，雲南:旅遊業發達的省份，同時也催生出了好多特色宴席，今天我們就來聊一聊雲南都有些什麼特色宴席吧。

1.汽鍋宴

汽鍋宴:說起汽鍋，大家是不是第一時間想到雲南名菜“汽鍋雞”，雲南除了汽鍋雞還有一個汽鍋宴，是圍繞著雲南特有的“汽鍋”來研發製作的，是最能代表雲南飲食文化的宴席之一，汽鍋宴包涵了:汽鍋雞、汽鍋臭豆腐、汽鍋牛鞭、汽鍋甲魚、汽鍋松茸、汽鍋丸子...等菜品。

2.山珍宴

山珍宴:說起山珍，大家第一時間是不是想到野菜、蘑菇等，在雲南，山珍即是“野生菌”，不是隨時都可以吃到，要到每年夏天才能吃到其美味，山珍宴:是圍繞著雲南各種野生菌來研發製作的，是以:乾巴菌、雞樅、牛肝菌、松茸、青頭菌、竹蓀、松露...等各類可食用野生菌來製作而成的菜品。

3.鮮花宴

鮮花宴:雲南十八怪:鮮花倫斤賣，眾所周知，雲南是全球最大的花卉植物王國，在雲南花卉不僅可以用來觀賞，有的還可以食用，同時也催生出了雲南最具特色的宴席“鮮花宴”，是圍繞著可食用花卉來研發製作的，有:棠梨花、大白花、石榴花、苦刺花、茉莉花、核桃花...等可食用花卉製作而成的菜品。

4.德宏孔雀宴

孔雀宴:這裡的孔雀宴可不是指的孔雀肉製成的宴席，而是雲南德宏少數民族“傣族”的一個特色宴席，德宏被譽為孔雀之鄉，所以，以孔雀來命名，孔雀宴的五層尾巴象徵著德宏州的五個世居少數民族。每一層尾巴都是由傣族，景頗族，德昂族，傈僳族，阿昌族五個德宏州世居少數民族的菜品組成。

5.殺豬宴

殺豬宴:是雲南世代相傳的傳統家宴，春節臨近，“殺年豬，吃殺豬飯”是雲南的傳統習俗，這幾天，遠親近鄰、相好夥伴、左鄰右舍齊聚到殺年豬的人家，拉家常、敘友情，各地習俗不同，製成的殺豬飯也不同，就拿小編家鄉來說:有梅肉製成的醬水肉、排骨和蓮藕燉出來的湯、脊肉製成的涼白肉、油炸的豬下水、水醃菜炒肉...等菜品。

6.納西三疊水宴

納西三疊水宴:說起納西族，不知大家有沒有聽過《納西三部曲》這首歌，除了納西三部曲，還有一個納西三疊水宴，是雲南少數民族“納西族”的傳統宴席，現已是雲南十大名宴之一，是以:納西族特色菜品分三次上而稱為三疊水，第一疊是以:茶水和甜點展示，第二疊是以:酒水和冷盤展示，第三疊則以:湯品和熱菜展示。

7.哈尼長街宴

哈尼長街宴:是雲南少數民族“哈尼族”的一種傳統習俗，昂瑪突節是哈尼族人民祭護寨神、拜龍求雨的節日，也是作為莊稼人的哈尼族人們最盛大的節日，節日當天，家家戶戶要做黃糯米、三色蛋、豬、雞、魚、鴨肉、牛肉乾巴、麂子乾巴、肉鬆、花生米、歡心谷舞紅米飯等近40種哈尼族風味的菜餚，準備好酒，抬到指定的街心擺起來，一家擺一至二桌，家家戶戶桌連桌沿街擺，擺成一條700米多長的街心宴（當地人稱長龍宴或街心酒），這是中國最長的宴席。

8.景頗綠葉宴

景頗綠葉宴:是雲南少數民族“景頗族”的傳統宴席，是圍繞著各種山矛野菜和野味製作的，就連盛裝食物的器具都綠色的，因此而得名，有:竹筒燒肉、綠葉悶肉、火燒魚、景頗鬼雞、舂乾巴、涼拌野菜、煮野菜。其主食有雞肉稀飯、竹筒飯...等，景頗綠葉宴實行每人一份，食用時，景頗族不用碗筷等通用餐具，把手洗乾淨開啟包裹就可食用了。