我一直很佩服那些天沒亮就起床為家人準備早餐的媽媽們，我很懶，總是在琢磨有什麼早餐快捷方便又省時，可以讓我睡多一會兒。孩子喜歡吃麵食，但是外面買的饅頭包子也不敢每天吃，所以我經常在週末的時候做上一大鍋包子或者饅頭，放在冰箱的冷凍層，早上起來蒸軟，配上牛奶或雜糧豆漿，營養又飽腹。
自己做饅頭，我特別喜歡新增上各種雜糧，不僅增加了風味，也能增添營養。黑芝麻香味濃郁，含有豐富的蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸、維生素E等，鈣含量更是牛奶的8倍。核桃被稱為“益智果”，其含有的亞油酸可以為大腦提供養分，使大腦更加健康。這兩種食材加入饅頭中香味十足，好處多多。
現在我把這款黑芝麻核桃饅頭的做法分享給大家，很多人做麵包饅頭只放酵母，那樣是不對的，需要多新增一種配料，下面我們一起來看看吧。
黑芝麻核桃饅頭
食材準備：黑芝麻 50克，核桃 6個，花生 1把，麵粉 500克，酵母 5克，白糖 20克，清水 250~300克
首先我們把黑芝麻核桃花生粉準備好，黑芝麻沖洗乾淨瀝乾水放入炒鍋炒幹，花生用清水浸泡30分鐘，去皮後連同核桃一起入炒鍋炒到表面微焦。將黑芝麻、花生和核桃放入破壁機裡，研磨成粉狀。
麵粉稱重，倒入芝麻核桃粉，放入酵母、白糖，少量多次地加入溫水（或者牛奶），一邊倒一邊攪拌。白糖可以提高酵母的活性，使發麵時間縮短三分之一，還可以改善口感。
麵粉的吸水性都不一樣，所以水量大家要根據實際情況調整。把麵糰揉到手光、盆光。
盆子上蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2個小時左右，發酵至2倍大。北方天氣冷，大家可以燒一點熱水，不用燒到沸騰，冒熱氣就行了，然後關火，放上蒸架，把裝麵糰的盆子放在架子上，蓋上鍋蓋，這樣可以加快發酵的速度。
麵糰發酵好後取出揉1分鐘左右，在麵糰中央掏一個洞，再扯斷，揉成長條，切成小劑子。
饅頭的造型隨意，形狀稍高點，因為二次發酵後還會漲大。盤子鋪上紗布，揉好的麵糰放在上面，二次發酵30分鐘。
鍋裡先燒開水，把發酵好的生面胚放入鍋中，隔水大火蒸30分鐘，關火後不要開蓋，繼續燜10分鐘，香噴噴的芝麻饅頭就做好啦。
饅頭鬆軟、細膩，每一口都充滿著黑芝麻核桃的香氣。
這裡還有另外一個處理方法：黑芝麻、花生和核桃也可以不研磨成粉，放入破壁機後，直接倒入一盒純牛奶，用破壁機的果汁功能研磨成糊，再和麵粉混合在一起，揉麵團時水量要酌情減少。
