#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

醬香排骨

食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許

做法：

1、排骨中加入薑絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然後倒去多餘的料酒。之後在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻，抓均勻的排骨，醃製入味

2、平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，薑絲，之後加入排骨，煎至2面金黃，依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。收汁之後，擠少許的檸檬汁調味，即可

土豆燉牛肉

/ 食材 /

牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個

西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量

老抽料酒各1勺、醋糖1小勺

番茄醬適量、黑胡椒少許、油、鹽

/ 步驟 /

1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。

2、配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。

3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，

5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。

8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

蒜香雞翅

/ 食材 /

雞翅中、大蒜、調料料酒、生抽

糖、薑末、香葉、鹽

/ 步驟 /

1、原料備用。

2、取一隻碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成醃肉料。

3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入醃肉料內，醃一小時。

4、大蒜去皮，洗淨後切末。

5、取油鍋，下入醃好的雞翅。

6、微煎，然後翻面。

7、倒入適量的白糖，煎到上色。

8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。

9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。

魚丸蔬菜湯

食材：魚丸、金針菇、油麥菜、香辣汁、清水。

做法：1、上次吃火鍋剩了一些魚丸，準備一張豆腐皮，一把金針菇，幾顆青菜。

2、金針菇切除根部，清洗乾淨，撕成小朵，油麥菜用水清洗乾淨，撈出瀝掉水分，切成2段。

3、豆腐皮沖洗一下，捲起來切成細絲，放入開水中焯水2分鐘去除豆腥味，撈起來瀝乾水分。

4、金針菇，豆腐皮，魚丸一起放入鍋中，加入適量香辣汁，或者根據自己口味來調味。

5、加入沒過食材的清水，大火燒開，再煮5分鐘左右，魚丸都漂浮起來。

6、最後加入準備好油麥菜，把油麥菜燙熟，不需另外調味了，湯汁已經很鮮了。

虎皮尖椒‬炒雞蛋‬

1、食材‬：虎皮尖椒‬、雞蛋‬4個‬

2、做法‬：

（1）調醬汁：一勺生抽一勺蠔油一勺豆瓣醬半勺澱粉四勺清水攪拌均勻即可

（2）虎皮尖椒切段，雞蛋打散煎熟盛出

（3）起鍋燒油，放虎皮尖椒下去煎到軟，加入雞蛋

（4）然後倒入調好的醬汁翻炒，一起燜至收汁即可出鍋了

肉末粉絲

材料：粉條（粉絲）一把、瘦肉

輔料：大蒜、生薑、小蔥、乾紅辣椒

調料：食鹽、老抽、香油、白糖、生抽、豆瓣醬、胡椒粉

做法：

1.首先把瘦肉切薄片後再改刀剁成肉末，小蔥切細段，大蒜切片，生薑切末

2.鍋內燒一鍋開水，水開後下入粉條，焯水5分鐘後控水撈到涼水內，過涼水可以使粉條不粘連

3.鍋內加適量植物油，熱鍋涼油放入肉末翻炒，這樣可以避免粘鍋，翻炒至變色後加入姜蒜和辣椒爆出香味

4.然後加入3克豆瓣醬和2克老抽，翻炒出豆瓣醬的紅油

5.把肉末炒至變色後加入粉條

6.把粉條翻炒均勻後鍋內淋入少許清水，接著調味，加入1克胡椒粉，加入1克白糖，加入3克生抽，加入2克食鹽，把調料翻炒均勻

7.最後加入小蔥翻炒均勻，再淋入適量香油，為菜品提香增亮即可出鍋

番茄白玉菇

食材：小番茄，白玉菇，青椒，醬油，鹽

做法：

1、將白玉菇在清水裡泡著，將青椒洗淨切條備用。

2、將小番茄洗淨，中間對半切開備用。

3、鍋裡放水，等水開後，將白玉菇放入鍋中焯3分鐘後撈起瀝乾備用。

4、熱鍋熱油，將白玉菇放入鍋中翻炒，倒入少量醬油上色調味，然後將小番茄倒入翻炒。

5、等小番茄炒出汁後，將青椒放入炒至斷生，最後放鹽調味，盛盤。

酸辣爆炒魷魚

食材：魷魚、泡酸蘿蔔、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒

做法

1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀後，切成長方形。

2、鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）。

3、泡酸蘿蔔切成長條，尖椒切段，大蒜切片。

4、鍋裡油熱後，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。

孜然烤蝦

食材：蝦9個、 茶匙 、鹽、 蒜子兩瓣 、生薑一片 、米酒幾滴、 孜然粉、 竹籤5根

做法：

1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的

2.把蝦鬚和蝦腳剪掉，用牙籤挑出蝦線

3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑乾淨烤出來的蝦可以連頭也一起吃）

4.處理乾淨後放容器裡，加進蒜末和薑末

5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，醃製一兩小時

6.再用竹籤把醃製好的蝦從頭部開始串起（竹籤需提前清洗乾淨並浸泡幾分鐘）

7.烤盤鋪上錫紙，先塗一層油，把蝦鋪上，再把醃製蝦的調味和香料了一起加入

8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘

9.烤好後拿出，再撒上少量孜然粉更美味

木耳炒雞蛋

主要食材：雞蛋、木耳、洋蔥、紅椒

1、木耳提前泡發，洋蔥切成絲備用，紅椒和青椒切成滾刀塊備用。

2、2個雞蛋打散，加一點鹽攪拌均勻，鍋裡倒油，把雞蛋炒成大的雞蛋塊，炒好盛出備用。

3、鍋裡重新倒入油，油熱後先把蒜片小米椒爆香，然後倒入洋蔥、辣椒、木耳，大火翻炒，炒十幾秒，把它們炒斷生。

4、接下來開始調味，加入一勺鹽、一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞精，然後將調料完全翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒個幾下就可以出鍋了。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎

2.準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入過炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤

茄汁藕片

食材：蓮藕、蔥姜、油、番茄醬、白糖、鹽、生抽

做法：

1、新鮮蓮藕洗乾淨去皮切薄片，再用清水沖洗兩遍，沖掉藕中多餘的澱粉；蔥姜切末；

2、熱鍋涼油， 放入蔥薑末爆香；爆香後加入番茄醬翻炒；倒入少許水；再加入白糖熬煮一分鐘；放入蓮藕片進去翻炒；

3、翻炒幾下後加入鹽、生抽調味， 最後大火收汁即可盛入盤中即可。