四川菜講究的就是麻辣鮮香，由於我個人比較喜歡吃辣，對於四川菜自然是愛不釋手。以前饞這口了，要麼就是找個四川菜館狠狠地搓一頓，要麼就是點個靠譜的外賣解解饞。現在不一樣了，自從愛上了做飯，每天研究各種菜品，搖身變成了天天圍著灶臺轉的“小仙女”了。今天教給像我一樣愛吃川菜的姐妹們一道四川名菜-水煮肉片的做法，非常簡單，沒有做飯經驗的也可以做出來，試過n次了，零失敗，好吃到停不下來，成就感滿滿。只需4步，話不多少，上教程。

自己做的水煮肉片

第一步：備

備，其實就是備料了。做水煮肉片的食材準備起來沒有那麼複雜，都是比較常見的食材。

1、自己喜歡的蔬菜或者豆芽

2、牛肉或者豬裡脊肉

3、郫縣豆瓣醬和一小塊火鍋底料

4、雞蛋1枚

5、蔥薑蒜適量

6、料酒、生抽、蠔油、鹽、澱粉、白胡椒粉、辣椒麵

第二步：醃

醃，其實就是醃肉。水煮肉片好不好吃，除了湯底的口味，肉質的口感也非常重要。

1、肉切薄片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1個雞蛋清，適量白胡椒粉、鹽、玉米澱粉，抓拌均勻，醃製半小時

2、將準備好的青菜和豆芽清洗乾淨備用

3、蔥薑蒜切片備用

第三步：煮

煮，其實就是煮菜煮肉了。不過煮菜和煮肉的方式不同，煮肉也是關鍵步驟，要做好筆記嘍。

1、鍋中加水燒開，然後將準備好的青菜和豆芽用開水燙一下，一般1-2分鐘就差不多了，煮好後撈出，直接鋪在準備放水煮肉片的大碗中；

2、另起鍋燒油，油熱後加2勺郫縣豆瓣和一小塊火鍋底料，小火炒出紅油，然後加蔥薑蒜炒香；

3、然後加水大火煮開，當然了家裡有高湯的，這時候加高湯效果會更好，不過我一般都是加的清水，味道也不差；

4、煮開後，這時候就可以煮肉了，將事先醃製好的肉片，一片片放入鍋中，最好不要攪動，待肉片變白定型後，再稍微用筷子撥動，煮2 分鐘左右即可；

5、煮好的肉片，連湯一起倒入剛才煮好的蔬菜的大碗裡。

第四步：潑

潑，就是潑熱油了。這也是水煮肉片最關鍵的一步，也是最精彩的一步。

1、將事先準備好的蔥花、蒜末、辣椒麵，放入剛剛煮好的水煮肉片的大碗上；

2、起鍋燒油，油熱後潑在蔥花、蒜末和辣椒麵上。

滋啦一聲，香味撲鼻而來！

就是這麼簡單，已嘗試過n遍了，零失敗。喜歡吃辣的姐妹們，一定要試試，學會了好好犒勞自己，也可以做給親戚朋友吃，好評如潮，不信你試試！