廣東氣候適宜，四季常青，物產豐富，因此飲食文化得以穩固發展，更被賦予了“中國美食城市”的稱號
菜品講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，做法精細，質優味美，且廣東人善於創新，和各菜系相互融合，形成了許多新穎的菜品
今天分享10道最受歡迎的廣東菜，精緻可口，色香味俱全
蘿蔔牛腩煲
〖食材〗
主料：牛腩1斤、白蘿蔔1個、腐乳一塊、柱候醬1勺、蠔油、生抽、米酒、料酒、糖、鹽
輔料：山楂2片、辣椒5個、香葉2片、八角2個、姜、蔥
〖步驟〗
1、先把牛腩入冷水鍋淖水，加料酒，蔥姜去腥，切成小塊，蘿蔔也切成方塊
2、接著把腐乳，諸侯醬，蠔油，生抽，糖，放一起加米酒稀釋一下
3、油熱下蔥姜，辣椒，香葉，八角爆出香味，接著下牛腩翻炒一會
4、轉入砂鍋內，加熱水沒過牛腩塊，把調配的腐乳汁也倒進來，水開後轉小火煮1個小時
5、煮好後放蘿蔔再燜煮30分鐘，出鍋加鹽調味
豉汁蒸排骨
〖食材〗排骨2斤、豆豉、蔥薑蒜、胡椒粉、味精、料酒、老抽少許、生粉、陳皮、鹽
〖步驟〗
1、買排骨可以讓店主剁好，這樣省了不少事，清洗乾淨控幹水分，可以多控一會
2、然後把豆豉剁碎，蔥薑蒜切末，陳皮切成碎末
3、炒鍋倒油，放蔥薑蒜末炒一下，再倒豆豉，陳皮，豆豉炒後非常香，稍微炒下盛出備用
4、排骨加鹽，胡椒粉，味精，料酒，老抽，抓拌均勻，來一勺生粉繼續抓拌，放進豆豉，攪拌均勻裝盤
5、水開後蒸15分鐘
梅菜扣肉
〖食材〗梅菜、五花肉、糖、老抽、料酒、腐乳一塊、蠔油、甜麵醬
〖步驟〗
提前準備：梅乾菜先用水泡軟
1、梅菜清洗乾淨，放炒鍋中炒一下，加糖，老抽，鹽調味
2、鍋中倒涼水，下整塊五花肉焯水，水開後泡入冷水中，接著切薄片
3、把甜麵醬，蠔油，腐乳，料酒，糖，老抽加水攪拌混合，老抽一定要多放，均勻的塗抹在肉片上
4、蒸碗底部均勻的鋪上肉片，梅乾菜鋪上頂上，上鍋蒸60分鐘
5、蒸熟後，倒扣在盤子裡
蝦餃
〖食材〗
麵糰：豬油10克、澄粉200克、澱粉40克、沸水225克
餡：大蝦、馬蹄、姜、鹽、糖、胡椒粉、生粉、豆油
〖步驟〗
1、先把澄粉，澱粉混合，加沸水一邊攪拌一邊加，攪拌成面絮，放至回溫後，加上豬油下手揉成團，蓋上醒面
2、準備餡料：大蝦去頭去皮，分成兩等份，其中一份剁成蝦泥，馬蹄也剁成碎末
3、蝦泥加蔥薑末，馬蹄碎，加糖，鹽，胡椒粉少許抓拌，再加1勺生粉，摔打至吸收
4、面醒發好了，取出來揉到表面光滑，搓長條切成小份，擀開包入蝦餡，再將剩餘的蝦包進來一個，捏緊封口
5、水開上鍋蒸7分鐘
荷葉糯米雞
〖食材〗糯米、荷葉、雞腿、香菇、板栗、十三香、醬油、蠔油、鹽、蔥、生抽
〖步驟〗
提前準備：香菇、加溫水浸泡，糯米用涼水泡4個小時
1、糯米泡好後加十三香、醬油、蠔油攪拌一下，上鍋蒸20分鐘
2、雞腿剔去骨頭，切成小塊，清洗乾淨，加香菇，板栗，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，雞精煸炒一下出鍋
3、再來把準備好的荷葉煮軟，洗淨
4、荷葉鋪平，先來兩勺糯米，再加點雞腿香菇，包緊實，上鍋蒸40分鐘
反沙芋頭
〖食材〗荔浦芋頭半個、白糖150g、水100g
〖步驟〗
1、先把魚頭削去外皮，沖洗乾淨，切成細長條
2、油半鍋燒熱，下芋頭炸，用筷子輕鬆穿透即可
3、另起鍋加半碗水，一碗糖，開小火慢熬，熬至起大泡，再變成小泡時下入炸好的芋頭，快速翻炒
4、速度要快，起沙後芋頭表面粘滿糖霜，關火
香煎蘿蔔糕
〖食材〗白蘿蔔150g、粘米粉250g、蝦皮1把、臘腸2根、水適量、鹽、糖、雞粉
〖步驟〗
1、蘿蔔刨絲，下鍋煮2分鐘撈出，放涼後擠幹水分，臘腸切小丁
2、熱鍋冷油下臘腸炒出油，再下入蝦皮翻炒，最後倒蘿蔔絲炒一下，加鹽，糖，雞粉調味，關火
3、蘿蔔放涼後，倒入適量水，加入粘米粉攪拌成稠糊狀
4、另準備一個蒸盆，盆底和周圍刷上一層油，把蘿蔔糊倒進來，表面抹平
5、上鍋蒸35分鐘，放涼後切成小塊，煎一下就可以吃了
白切雞
〖食材〗三黃雞1只、料酒、鹽、香油、糖、味精、蔥姜
〖步驟〗
1、在超市買的殺好的三黃雞，不用切塊，清洗乾淨，
2、鍋中加水燒開，多一些最好莫過雞，放蔥姜、料酒，把雞放進來燙熟，我大概燙了10分鐘
3、燙熟後衝幾遍涼水，再準備一盆冰水，把燙熟的雞放進來冰一下
4、冰過之後撈出來，全身刷上一層香油，剁成小塊裝盤，沾上料汁開吃了
5、料汁：生抽，糖，鹽，香油，醋，濃縮雞汁，蠔油
蜜汁叉燒
〖食材〗豬裡脊肉1斤、蔥姜適量、鹽、糖、老抽、料酒、叉燒醬
〖步驟〗
1、裡脊肉切成4塊，放蔥姜，鹽，料酒，老抽，糖，叉燒醬，放進密封盒，冰箱保鮮一夜
2、第二天取出回暖後，將料汁瀝乾，下鍋炸至顏色變深
3、起鍋下蔥姜爆香，下炸好的肉，把醃肉剩下的料汁倒進來，再倒入2勺水，加糖，老抽調味
4、小火燜煮20分鐘，轉大火收汁
糖醋咕嚕肉
〖食材〗豬瘦肉350g、菠蘿300g、玉米澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋1個、蕃茄醬、白醋、糖
〖步驟〗
1、將豬肉切成小塊，加鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，澱粉，醃15分鐘
2、菠蘿去皮，切成小塊，用鹽水泡10分鐘
3、鍋裡倒油，燒至7成熱逐個下豬肉塊，用勺子撥動，防止粘連，炸至金黃撈出
4、坐炒鍋，來1勺水，1勺白醋，1勺糖，1勺番茄醬，炒至融化
5、下豬肉，菠蘿翻炒，均勻的裹上醬汁，出鍋
今天的10道粵菜就分享到這裡了，我是年糕每天分享各種麵食、甜點、糕點、營養低脂食譜，喜歡別忘記點選關注吆
