家常紅燒肉做法其實很簡單，不費事，做出來也是很軟，糯糯的感覺，入口即化，就是那種需要閉上眼睛去感受的好吃。老少皆宜，不油膩，沒牙的有牙不全的都適合。下面就看看它的簡單烹飪過程吧:
首先，選五花肉比較講究，要選帶皮的瘦肥相見的，五花肉即是五層層疊相間的肉。第一層肉皮，肉皮最好是選稍厚點的，肚皮上的皮比較薄，但是比不上厚一點的口感好；第二層肥的，沒得選，全球的豬都一樣；第三層瘦的；第四層肥的；第五層瘦的。這就是傳說中的五花肉。
肉選好了。其次，就是切塊，根據肉的形狀切成大小類似的方塊♢大概1cm*1cm或者再大一點也沒問題，自己感覺好就行，這樣主要是美觀好看，好看做出來才有食慾。把切好的方塊肉涼水入鍋倒入料酒加塊生薑去去腥，這樣處理也是大多人的處理方式。開鍋撈出放入涼水中把血沫洗淨放入盤中即可。
再來準備輔料，例如蔥薑蒜，大料香葉桂皮就可以。
最重要的就是炒糖色了，也可以不用炒糖色，用老抽也行，但個人覺得老抽做出來的肉顏色黑一點不去用糖色顯得紅亮。炒糖色呢，有用油炒和水炒兩種，油炒呢，優點是快一些，但是對火候高，稍不注意就容易炒糊發苦就廢了；生手呢，還是用水比較好，成功率高，就是比較費時。等冰糖化開有大氣泡變成小氣泡，顏色漸漸變成焦糖色立馬倒入熱水，一定要是熱水，到涼水的話容易凝結成塊。
所有準備工作做完了，準備做。
熱鍋涼油，倒入洗好的五花肉和輔料，煸炒肉稍金黃色一點倒入炒的糖色，然後加一點水剛好莫過肉即可，開鍋倒入高壓鍋壓上25分鐘出鍋即可。美味，就著蒜更好。
