聽風/文
家常下飯菜：是最平常又最實在的菜，它們與奢華不沾邊，卻有著一種讓人百吃不厭、回味再三的濃濃的“家”的味道，就像兒時的記憶永遠深刻，每次想起或嚐到，心底總會不自覺地湧起一種無法替代的幸福感。
無論走到哪裡，無論去到多麼豪華的餐廳酒店吃飯，感覺都不如在自家餐桌上享受自制的美食愜意。
記憶深處的肉香下飯菜
01芹菜炒肉絲
芹菜炒肉絲
材料：
豬肉300克，芹菜250克，紅椒15克
調料：
鹽3克，雞精3克
做法：
1.豬肉清洗洗淨，切絲;芹菜清洗洗淨，切段;紅椒去蒂洗淨，切圈。
2.鍋放油燒熱，放入肉絲略炒片刻，再放入紅椒、芹菜，加鹽、雞精調味，炒熟裝盤即可。
02 黃豆燜豬尾
黃豆燜豬尾
材料：
豬尾500克，黃豆200克
調料：
鹽、料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、香油。按每個人口味適量調配。
做法：
1.豬尾處理乾淨，氽水後切小長塊。
2.黃豆浸泡後上籠蒸熟，取出。
3油鍋燒熱，放入豬尾略煸，倒入料酒再放蠔油、醬油炒勻。
4.加鮮湯、鹽、胡椒粉調味，小火燜至豬尾軟爛時，放入黃豆，旺火收濃湯汁，淋上適量香油即可上碟。
03 瘦肉土豆條
瘦肉土豆條
材料：
豬瘦肉300克，土豆250克
調料：
鹽澱粉25克，鹽4克，味精3克，醬油15克
做法：
1.豬瘦肉洗淨，切薄片；土豆去皮洗淨，切長條。
2.在每一塊土豆條上，裹上一片瘦肉，連線處用溼澱粉粘住，放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
3.鍋放油燒熱，把醬油、鹽、味精煮沸小炒均勻，淋在土豆條上即可出鍋。
04 蘇東坡滷肉
滷蘇東坡肉
材料：
五花肉650克
調料：
冰糖、紹酒、料酒、醬油、滷水、鹽、桂皮、八角按每個人口味適量
做法：
1.五花肉清洗乾淨淨，切成四方形塊，用棉繩綁好備用。
2.將滷水倒入鍋中，放入五花肉，加入冰糖、紹酒、料酒、醬油、滷水、鹽、桂皮、八角，用大火煮沸後轉小火熬煮至出味，再倒入陶瓷鍋中，文火慢慢熬至五花肉熟爛即可。
