木耳是深受大家喜歡的一種食品，黑色的木耳我們經常見到，但是白色的木耳你吃過嗎？
白色的木耳名為玉木耳或白玉木耳。是最近幾年由吉林農業大學李玉院士團隊選育的食用菌新品種，玉木耳對產地環境要求極其高，而且產量低，營養豐富，價格也比較貴，是一種珍貴食用菌。
白木耳跟黑木耳有什麼不一樣？怎麼做好吃？今天分享一個白木耳炒肉，一起來看看製作過程吧！
食材：乾白玉木耳50克、五花肉100克、尖椒50克、小米椒20克、姜10克、大蒜20克。蔥10克
調料：蠔油10克、生抽10克、鹽5克、味精5克、雞精5克、黃豆醬10克、老抽10克
做法步驟：
1，準備少許五花肉切成薄片， 青椒切菱形片，小米椒切碎，再準備少許蔥段和薑片，大蒜用刀拍一下。
2，白木耳用開水泡發，大概泡20分鐘左右即可。
3，將泡發好的白木耳用手撕成大小均勻的片，材料就準備好了。
4，燒一鍋開水，放入白木耳焯水， 加1小勺鹽煮開，然後撈出來瀝乾水分。
5，起鍋燒油，放入姜蒜爆香，然後放入五花肉煸炒，五花肉炒幹水分之後加入少許老抽，把五花肉炒到色澤金黃。
6，放入小米椒和青椒翻炒片刻，加入1點蠔油、1勺黃豆醬炒出醬香味。
7，然後倒入白木耳大火翻炒，加入少許味精，少許雞精繼續翻炒均勻。
8，放入蔥段和少許生抽繼續翻炒，使木耳入味。然後勾點薄芡，淋點芝麻油翻炒片刻即可起鍋。
相對於黑木耳，白木耳的口感更加脆嫩一些，色澤也更讓人喜歡，是一道不錯的下酒下飯菜，營養價值也比黑木耳更高，含有天然特性膠質和多種維生素。
這道白木耳炒肉雖然做法簡單，但是木耳口感脆嫩，而且吸收了肉汁的香味，所以非常美味，喜歡吃木耳的朋友可以在家試試，經常給自家的餐桌變換一下菜式，讓家常便飯，一日三餐都更有新意！
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