舊時山東境內製鞋用草、皮、木、麻、絲、布等材料，大多采用編織工藝，用草繩、麻線、絲線編織而成。進入20世紀，草鞋、蒲鞋逐漸淘汰，盛行穿皮鞋、解放鞋，夏天穿涼鞋，雨天穿膠靴。80年代起，現代製鞋的材料越來越多，真皮、橡膠、人造纖維、合成革、亞麻布、緞子、絲織品等，日益為製鞋業所採用。
民間手工納的鞋底
鞋的構件有鞋幫、鞋底、鞋臉等。鞋幫，是鞋的上半部分，為夾層的，也有帆布的，或者用袼褙。舊時女子鞋幫大都是紅、綠、藍、紫色的綢緞布料，並繡上或割上各種花草圖案；男子多著黑土布、青士林布，附在袼褙上，叫“鞋面”“鞋面布子”。鞋底，是鞋的底部，用袼褙納製作成，製作最麻煩。做鞋底時，先打好袼褙，沿好沿口，然後納鞋底。“千層底兒”，就是用四層以上的袼褙納成的厚厚的結實的鞋底。鞋臉，即鞋口，有圓、方、長、窄之分。鞋後跟，是鞋底的後部，有平跟、矮跟、中跟、高跟之分。鞋提頁子，也叫“鞋頁根”“鞋拽根”“鞋把子”，是縫在鞋後跟的外沿上用來提鞋的布片，一般用於小孩的棉鞋。鞋帶兒，是用來固定鞋子在腳上的帶子。傳統做法，在鞋幫的後面兩側綴有布帶子，從後繫到前面的腳脖子上；機制的現代鞋帶則是在鞋幫子的兩個前臉上摳眼穿帶，有三眼、五眼之分。襻帶兒，是女鞋的橫帶兒，一頭固定在內側的鞋幫上，一頭進入外側的紐扣中，用以固定鞋子。
利用碎布頭、漿糊糊袼褙
鞋過去大都是婦女手工製作，既是作為姑娘、媳婦手藝的展示，又是表達心意的禮物。先用紙剪出鞋底樣、鞋幫樣、鞋花樣，然後打袼褙。將破舊衣服、邊角布料洗淨曬乾，用黍稷面做成薄糨糊水，將布一層一層鋪在門板、面板等平面傢什上，每鋪一層，就刷上一層糨糊水，緊緊黏結各層，一般為3～5層。按照鞋樣子剪袼褙、納鞋底。線為搓成像穀粒那麼粗的麻線，用針錐扎眼，大號針引線。針腳講究小、密、整齊、勻稱。最後是鞝鞋。用麻線將鞋底和鞋幫子連線成鞋。鞋墊也是手工製作，因其實用、精美，也成為禮品。舊時鞋作坊的製鞋工具有鞋楦、鞋拔子等。鞋楦，鞋作坊裡用來鞝鞋的內鞋模子；鞋拔子，銅製的提鞋用的器具，長形，中間微凹。進入20世紀80年代，手工製鞋的方式也為機器生產所代替。
銅製鞋提頁子
鞋的種類很多，根據樣式和做工，可以分為以下幾種：
牛鼻子鞋，也叫“抓鉤子鞋”“鉤子鞋”“牛舔鼻兒”“踢煞牛”“鏟鞋”“淺鞋子”，為三臉粗布納幫布鞋，布底有麻線納過，極厚，布幫也用粗線納過，鞋頭用黑皮子做成長梯子形狀，鞋臉子呈“丫”形，如牛鼻子，鞋幫與鼻子相連處縫出稜角。此鞋穿著結實，但是硬邦邦的，很不舒適，流行於二十世紀三四十年代的農村，在70年代的山區仍可見到。
毛底鞋，鞋底無簷條的鞋。簷條，是用以包住各層袼褙邊緣的布條，然後將各層袼褙鉸疊納成為鞋底。
方口鞋，也叫“提籃把鞋”，前口成方形並有鞋襻。
圓口鞋，也叫“和尚頭”“朝光鞋”，為布或皮底，青布幫，圓頭圓口，男女皆用。戰爭年代，也用這種式樣給子弟兵做軍鞋。為了行軍方便，往往在兩個幫子上釘上布帶，可以系在腳背上。
沒臉子鞋，像現在的方口、圓口布鞋，鞋臉小。
單鞋臉子，沿有一條臉兒的布鞋。
雙鞋臉子，沿有兩條臉兒的布鞋。
五眼鞋，是鞋幫有成對的眼兒穿帶系用的鞋。
鬆緊鞋，也叫“鬆緊口鞋”，鞋口用鬆緊帶固定於腳上的鞋。
厚底鞋，底厚及寸，以緞、絨為面，鞋面淺而窄，鞋幫有刺花或者如意雲頭，頂面單梁或者雙梁，是清朝末期男鞋式樣，後來用做壽鞋式樣。
棉鞋，是鞋底、鞋面襯以棉絮的鞋。現代市場上流行的普通棉鞋式樣為雙臉單鼻式，鞋口較小，前後開衩，樣式沒有男女差別、只有大小之分。幫面多以華達呢、燈芯絨、平絨為主。這種棉鞋輕便，暖和，又便於製作，較為流行。
氈窩鞋
棉烏拉，顧名思義，應是滿族入關之後帶到山東的一種棉鞋。後來，伴隨著山東人闖關東的增多，棉烏拉也成為山東人喜歡穿著的一種棉鞋。棉烏拉的底與幫用豬皮縫製，有腰，鞋內用幹軟之草代替鞋墊，有帶繫於腿上。隔年乾硬，第二年穿時要用水泡軟。20世紀60年代以後，市場上有一種叫棉烏拉的鞋，橡膠底，與棉布幫壓合而成，半深筒，有鞋帶穿眼系起，很暖和，深受青年男女的歡迎。一直到今天，鄉村市面上還有賣的。
靴子，主要有雨靴子、棉靴子、皮靴子。有膠制的、皮製的、氈制的、布制的，都是長筒的。在湖泊、灘塗地區，人們用生牛皮做成高筒靴子，割葦子時穿用，既防止葦茬傷足，又可防水。
蒲鞋，也叫“蒲窩”，用蒲草編就，內裡襯上蒲絨，是北方最便宜的棉鞋。蒲鞋講究“裱”，即在鞋體外面，包釘上一層土布，以免破損。在沿海漁村，則在底、幫上縫包鮮豬皮，既暖和又可以踏雪和泥水。又有“毛窩子”，是一種用蘆花編成的鞋。窮人用它權當棉鞋，光著腳穿，很暖和。一般入冬買來，入春棄之。
花鞋，也叫“繡鞋”“繡花鞋”。繡花鞋多在圓口鞋上設繡，有僅僅繡鞋頭的，有鞋頭鞋幫滿繡的，叫“滿幫子花鞋”。繡鞋中有一種“割花鞋”，兩頁鞋面相對合在一起，按花樣用線納完後，從中用刀割開，形成兩頁完全相同花紋的花飾。傳統圖案“蓮生貴子”“榴開百子”“雙蝶戀花”“龍飛鳳舞”等，多為祈求幸福、富貴、多子，表達了人們對美好生活的祈願。舊時，纏足女子穿“弓鞋”，因為底中弓起而得名。弓鞋長3寸左右，多為布制，也有緞面的，鞋面多繡花鳥圖案，一般為木製底，白漂布沿條，有平跟和坡跟兩種，前臉合縫。纏足婦女還穿“軟鞋子”，也叫“宦鞋”“換鞋”，是睡鞋，多用大紅、大綠的雙層布做成，又緊又小，主要是防止睡覺時裹腳布子脫落和小腳再長大。白天穿在裡面，晚上穿著睡覺。
纏足女性的繡花鞋
大皮磕，即大頭軍皮鞋，過去民間以此為日軍、國民黨軍官形象的標配。
釘鞋，是在白幫白底的鞋上塗抹熟桐油，前後掌密密地釘上半寸長的奶頭釘。20世紀30年代後，橡膠雨鞋普及各地，釘鞋絕跡。
雨鞋，也叫“油鞋”“油子鞋”“水鞋”，塗桐油的女用鞋，面較淺；後來有機制的，橡膠的，幫與底壓合在一起。
球鞋，也叫“膠鞋”，軍隊士兵訓練時穿用，黃綠色帆布幫，膠皮底。20世紀70年代到80年代還有一種叫“力士鞋”，也叫“回力鞋”，為網球鞋，深受青年人喜歡。80年代以後，球鞋和運動鞋、旅遊鞋混合。
涼鞋，夏季穿用，腳趾、腳後跟外露，鞋面多用帆布、皮革、人造革、尼龍，鞋底多用橡膠、皮革、樹脂，主要指塑膠鞋、皮涼鞋。20世紀60年代以前，農村還有人認為穿涼鞋是一種不雅觀的行為，乃至有順口溜說：“上抖擻，下抖擻（意為上下身皆穿質地柔軟的服裝），下邊還露著腳指頭。”60年代以後，農村開始流行涼鞋。男子穿一種土製的涼鞋，叫“草鞋墊子”，也叫“皮呱嗒子”，是用廢舊車胎釘制而成的土涼鞋。
拖鞋，也叫“鞋趿拉兒”“呱嗒板兒”，只有鞋面護住腳掌，而沒有鞋跟。20世紀80年代以後流行，為室內用鞋。
高跟鞋，是跟部在7釐米以上的女鞋。辛亥革命後，廢除了裹腳制，西方的高跟鞋傳入國內。
20世紀90年代後，出現許多時尚鞋子，有鬆糕鞋、保健鞋、運動鞋、旅遊鞋、長筒靴等。
