“食在廣州”。第七屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會，於12月16日-18日在廣州保利世貿博覽館隆重舉辦。
展會由上海博華國際展覽有限公司主辦，同期舉辦廣州國際高階食品與飲料展覽會、廣州國際茶飲咖啡美食節。
考慮到一些讀者由於時間安排或其他原因，無法親臨展會，飲品報小編歷時一天走訪HOTELEX展，現場採訪了飲品，乳業，咖啡飲品機器製造3傢俱有代表性的參展展商負責人，總結髮現2022年飲品行業的四大趨勢。
品牌化
縱觀展會，有眾多品牌。甚至有一些展商說“我們就是為了提高品牌知名度，混個眼熟。”參展是品牌展示的一個良好契機。隨著消費升級，越來越多的人注重品牌。大的集團公司，大的品牌佔據了絕對的優勢。
1、品牌的基礎是產品力
飲品品牌的立足點，迴歸本質是產品力。產品是品牌的基礎，只有好的產品才能贏得消費者的青睞，才可以支撐品牌的可持續發展。參展企業塞尚集團副總告知飲品報小記者，“乳業相比其他食品類更要回歸初心，用心做好自己”。
很多飲品品牌對供應鏈合作伙伴的考量，首選一定是健康為前提，產品力是基礎，強大的供應鏈是前提要求，創新力則是日漸顯性的新需求。
2、贏得客戶，才是品牌的關鍵
現在有一個熱詞“客戶留存”，市場上的競爭者總是層出不窮，如何保持客戶忠誠度？品牌一定是要贏得客戶的信賴。浩恩奉仕負責人奉總指出“首先要站在客戶的角度去思考，為客戶賦能”。這應該也是浩恩能在茶飲原料深耕24年並取得不錯的成績的非常重要的原因。
3、品牌還需要營銷宣傳
“酒香還怕巷子深”，如今競爭越來越激烈。消費者和商家的選擇都滿目琳琅。飲品原材料和裝置供應商也面臨著激烈的競爭環境。
要做大做強品牌，前期一定需要做營銷宣傳。參展商大正集團就是透過參展，參加論壇，贊助賽事等方式做營銷推廣，並取得了不錯的成績。
智慧化，智慧咖啡茶飲裝置
在展會現場，有很多智慧咖啡茶飲裝置，如智慧奶茶機，智慧咖啡機。智慧硬體裝置給商家帶來了更多的便利，也極大地解放了人工和對工藝的要求。
大正集團的吳總說，“因為人工很難標準化，難以保證品質，而智慧化的機器就可以。”這也是使用智慧機器的意義所在吧。怪不得很多商家願意花重金採購智慧裝置。
1、智慧化系統
飲品店會採用很多智慧化系統，後端SaaS系統更是成為大小店必備“裝備”。這些系統減少了人工的失誤，可以極大提高效率。方便記賬，查庫存，也方便與消費終端和原材料供應商連結。對於飲品，咖啡店來說已經成為了不可或缺的一部分。
2、智慧化是提效的重要途徑
智慧裝置和智慧化系統能有效節約商家的人力成本和其他成本，提高效率，減少人工可能造成的失誤，同時也減少了對人工技術的依賴。降本增效是企業實現利潤的有效途徑，而智慧化又是未來企業降本增效的最佳方法。這一趨勢是不可逆的，值得飲品人引起重視並用積極的心態去接受，去擁抱這些新的技術。
資本化，飲品愈加受資本青睞
延續2020年熱度，食品飲料行業2021年依然是投資領域的熱點。經調查整理，小編認為主要原因有如下幾個方面:首先是疫情以來，飲品行業新消費場景不斷湧現，很多飲品企業契合這些需求，實現了快速成長。其次，近幾年來食品飲料板塊整體業績向好，推動估值先行。最後，在整體經濟環境偏弱的情況下，食品飲料有較好的抗風險性。因此，受到資本的偏愛。
1、資本巨頭，網際網路巨頭紛紛入局
據公開資料顯示，2020年底中國茶飲市場總規模達到4420億元，咖啡市場總規模為2155億元。2021年，國內食品飲料領域更是發生多起投融資事件，蜜雪冰城獲得了20億美元融資。
奈雪的茶上市，喜茶，滬上阿姨等品牌連獲融資高峰，高瓴資本，紅杉資本，位元組跳動，三七互娛等投資巨頭和網際網路巨頭紛紛入局。
2、資本更多佈局加盟連鎖品牌和健康飲品
在飲品賽道細分市場中，資本更加青睞加盟連鎖品牌和健康概念飲品。近年來，資本的目光，轉為對加盟品牌更感興趣，這與加盟品牌升級，盈利能力較為穩定分不開。喜茶，奈雪的茶，古茗，7分甜，滬上阿姨等加盟連鎖品牌都在2020年獲得投融資。
另外，據不完全統計，2020年~2021年上半年無糖飲料融資事件共36起，無糖飲料行業融資案例增加非常明顯，行業熱度迅速上升。這得益於減糖，減鹽，減脂成為中國食品飲料行業的結構性趨勢。國民對健康的重視隨著經濟水平的提高愈加強烈，突如其來的疫情增強了這一趨勢。
創新，是永遠不變的主題和趨勢
飲品新品層出不窮，新的技術不斷湧現，營銷方式和渠道也在不斷變化，面對永遠市場的變化，創新才是永遠不變的主題和趨勢！小編特意走訪了三家參展企業，我們來看看他們是如何利用創新打磨自身硬實力。
1、創新，是品牌生命力的不竭動力
記者有幸採訪到廣州浩恩奉仕食品有限公司（展位號：H2D32）的負責人，浩恩奉仕擁有“5星級茶飲原料生產商——23年專業果汁果醬領導者”美譽，此次全新升級，釋出了全新浩恩品牌及VI形象，上市了浩恩果汁系列、浩恩厚椰乳與浩恩HPP果汁系列，其中浩恩HPP果汁，引進HPP超高壓冷殺菌處理技術，實現0新增極致鎖鮮，作為中國潮流茶飲方向標，這將又一次引領行業走向新的時代
2、科技興國實幹興邦，創新才有源動力
寧夏塞尚乳業有限公司（展位號H4C18）是中國創新乳品智造企業，厚乳品類開創者。最早引進領先全球的4相分子膜冷分離技術，首次將應用於航天、生物科技領域的膜技術運用在乳製品的深加工上，並取得了矚目的成績。
塞尚乳業運用膜技術成功生產出了MPC75蛋白粉，打破了中國高階乳蛋白完全依賴進口的局面；2015年，歐必客常溫攪打稀奶油成功面世，再次征服了乳品加工技術的珠峰——稀奶油的常溫穩定體系，中國正式具備了自己的稀奶油深加工能力。
塞尚乳業已是各連鎖品牌的常年穩定供應商，有極強的產品創新力、穩定的全國供應鏈體系。塞尚乳業首創的“厚乳、塞尚冰部落格、輕宜乳”一經上市，就在市場掀起了一股“厚浪輕潮”。
塞尚的創新核心是基於對消費者需求的洞察，以技術創新為驅動力精耕於乳製品深加工領域。
3、創新，是企業不斷超越自我的見證
作為廣州本土企業大正集團（H6E50）成立於1996年，至今已有25年曆史。其定位為集研發製造、銷售、服務為一體的咖啡茶飲裝置系統服務商。大正集團是國內首家實現烘焙/包裝全自動化的咖啡烘焙廠。旗下擁有LADETINA(自主咖啡機品牌),lehehe(自主餐飲裝置品牌)等多個自有品牌。
此次展會大正給我們帶來了很多新品——智慧攪拌機，智慧煮茶機等，爆款展品傳奇咖啡機更是引得很多參展者前來詢問試用。創新是大正企業的靈魂，也是大正對人才價值觀的要求。
不斷創新，大正集團帶著這種精神，立足中國，並全力開拓國際市場，引領中國品牌走向世界。
飲Sir說
很多人來展會找原料，找裝置，找人脈……展會除了可以實現資源對接，同時也是一個瞭解行業趨勢，增長見識的“寶地”。
未來的飲品市場會是大品牌多分羹，小品牌喝剩湯，無品牌寸步難行。
未來的飲品市場也會是用智慧機器節約成本，用智慧系統提升效率。未來的飲品市場更會是資本注入，資本密集的市場。而這一切，如果不創新，恐怕事倍功半。唯有創新，才能不斷的到達新的里程碑。
