米泉大米
新疆號稱“瓜果之鄉”，確實是一個好地方，獨特的地理環境不僅能盛產各種味道香甜的瓜果，味道濃香的大米也不例外，代表就是米泉大米。米泉水稻最早的種植，從唐朝就開始了，最早的《新疆圖志》裡就有對米泉大米的描述，“粒圓、色白、味甘而糯”。提起新疆的大米，很多人第一個就會想到米泉大米，米泉大米也是北方中晚熟粳米的代表之一。
新疆由於有著得天獨厚的水、土、氣候、光照等自然條件，在其天山北麓孕育出高品質的新疆大米，米泉大米在新疆消費者中一直享有良好的口碑。其米粒潔白整齊，米質晶瑩剔透，營養豐富，富含硒等微量元素，米飯蒸熟後清香撲鼻，嚼起來有甜味、有粘性，口感好。
寧夏珍珠米
寧夏珍珠米產自寧夏回族自治區，寧夏回族自治區素來有“塞外江南”的美稱，所產的珍珠米更是品質優良，歷來享有“珍珠米”的美譽。寧夏銀川市永寧縣沿黃地區生產永寧珍珠米，曾為清廷貢米。黃河在其境內綿延400餘公里，為當地人民引流灌溉、種植稻米提供了良好的天然條件。珍珠米顆粒飽滿，色澤潔白，米質油潤、味道香甜，用它蒸出來的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩，味道和口感都非常好。因此人們常將其與著名的天津“小站大米”並稱，成為中國稻米中的佳品。
清代時期，寧夏珍珠米還被列為進獻宮廷的貢米。寧夏大米以“粒圓、色潔、油潤、味香”著稱，古時曾作為貢米備受青睞，如今依然是享譽世界的“好吃大米”。從古至今，民間都流傳著一句話：“吃寧夏大米，不吃菜也能吃三碗。寧夏珍珠米更是連續多年上榜“中國十大大米區域公用品牌”興唐、塞外香獲評“中國十大好吃米飯”。
京山橋米
京山橋米是湖北省京山縣特產，中國國家地理標誌產品。其顆粒細長、光潔透明、可口不膩、噴香味美，早在明代就被御定為“貢米”。特點是幹，整，熟，白，青梗如玉，腹白極小。是水稻中不可多得的珍品。而橋米中的極品是“洋西早”品種，但由於自然環境的限制，產量很低。
京山橋米因原產於京山縣孫橋鎮而得名，其米質溫潤，青艮如玉，熟化好、腹白少，煮粥蒸飯噴香撲鼻，綿軟可口。據《京山縣誌》記載，明嘉靖年間橋米就被作為覲獻皇帝的貢米，朝廷每年派官員到當地劃地圈田，監種監收，後歷代沿襲，至今已有四百餘年曆史。
小站米
產自天津小站地區的一種特產稻米，曾為清廷貢米。曾以韓國、日本的稻種為籽種，而品位卻超越了韓國稻和日本稻；
胭脂米
相比其它地方，河北食用大米並不多，而且也很少種植大米，但是在河北卻有著咱們國內最貴的大米品種，那就是這種胭脂米，和它的名字一樣，這種大米的樣子和顏色非常的漂亮，有一些像我們吃的黑米，但又不是黑米，它的顏色呈現紅色，而且顏色深淺不一，大米的顆粒也是非常的少，這種大米的歷史非常悠久，但是因為種植難度很大，而且對於土壤和氣候要求比較嚴格，目前也只有這一個地方才可以種植，而且產量非常的少，胭脂米不但漂亮，口感非常的獨特，營養價值比普通的米要高，同樣價格也非常感人。
胭脂米的全稱為“御田胭脂米”，產於河北省豐南王蘭莊，是一種極為珍貴的稻米。紅稻米又叫胭脂米，是一種非常珍貴的食物了，這種米要比普通的米長一點，而且營養價值極高，因為它的外表呈暗紅色，而且還有深紅色的米線，煮熟之後就像是胭脂顏色，因此而得名。紅稻米非常的好吃，味道特別的香，和白色的大米一起煮，還能讓白米有香味。紅稻米的產量很低，所以價格也就很昂貴了。不過，紅稻米並不是血糯米，卻不是紅米，大家可不要弄混了。
御田胭脂米曾被記載於《紅樓夢》第53回，賈母品嚐後對其讚不絕口。胭脂米呈暗紅色，清香撲鼻，煮熟後色澤紅潤，細膩油亮，口感彈軟滑嫩，餘味無窮，它是極為珍貴的作物，胭脂米因其培育難度大、產量小，幾乎近於滅絕。
胭脂米來源自古老的胭脂稻，胭脂米還不止一個單一品種，有所差別。國內現存胭脂米包括康熙胭脂米、堯帝胭脂米、皇宮胭脂米等。
