關於日用鹽量，世界衛生組織推薦的最新資料為每人每天5克。
我國推薦健康人每日吃鹽總量不能超過6克，糖尿病非高血壓患者每日攝入鹽量應在5克以下，高血壓患者和糖尿病腎病患者不超過3克，如病情加重則限制更嚴，每日進鹽量不應超過1克。
我國每人每日平均攝入鹽量（包括所有食物中所含的鈉摺合成鹽）為7～20克，明顯高於世界衛生組織的建議量。
限鈉飲食一般分為三種
1.低鹽飲食：全日供給鈉2000毫克。
除食物本身所含鈉外，允許在烹調或食用時加食鹽2～3克或醬油10～15毫升。
飲食中忌用一切高鈉或鹹味食品，如鹹菜、甜麵醬、腐乳、鹹蛋、香腸、臘腸、掛麵等。
2.無鹽飲食：全日供給鈉1000毫克，上述高鈉或鹹味食品忌用，同時烹調時不加醬油和食鹽。
3.低鈉飲食：全日供給的鈉量控制在500毫克以內，除按無鹽膳食要求外，還要限制一些含鈉高的食物，如松花蛋、海帶、海蜇、鹼或小蘇打所制的食品以及含鈉多的蔬菜，如根達菜、蒿子稈、茴香等。
要保證低鹽飲食就要多吃天然食品，少吃或不吃加工好的食品。
在做飯時不加鹽，但為了保持口感，可在吃飯時加少許食鹽。不吃隔夜飯菜。不吃或少吃快餐，多數快餐中鈉的含量較高。
低鹽飲食的四要素
就是少吃醃製食品，遠離加工食品，限制使用調味品，吃鹽要吃低鈉鹽。
少吃醃製食品
平時我們會用到一些醃製食品來佐餐，尤其是早餐時，其含鹽量都很高。
如榨菜、泡菜、鹹菜、鹹肉、鹹蛋等。100克榨菜裡含鹽量就達11克。
少吃加工食品食品
在加工過程中往往都加入了鹽，有些含鹽量還很高，如泡麵、火腿腸等。
不但其含鹽，並且加工食品中所含的鹽量不宜控制和計算。
限制使用調味品
限制使用調味品，少放醬油，少加味精。醬油、醋、味精等調味品中都含有鹽。
低鈉鹽
如覺得菜無味，可以使用低鈉鹽，這種鹽中鈉的含量少了，但是口味不淡，而且加了鉀，對低鉀的患者很合適。
但不適合於高鉀患者。對於那些口味較重的人，應該逐漸減少鹽的攝入，不追求一步到位。
低鹽飲食的烹製方法
對糖尿病患者來說，限制糖的攝入可以理解，但他們可能難以接受限制鹽的攝入。大多數人認為低鹽飲食很不“下飯”，影響食慾。下面介紹一些低鹽飲食的烹製方法。
1.儘量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能夠刺激味蕾，增進食慾，如番茄炒雞蛋、番茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。
2.集中放鹽。把鹽末直接撒在菜上，味蕾受到強烈刺激，可以促進食慾。
3.菜餚在熱的時候，味道被熱的刺激所掩蓋，所以鹽分不知不覺就攝取多了，因而菜餚宜放涼到一定程度後再吃。
4.可用醋、芝麻醬、番茄醬等調味料增加食慾，如醋拌冷盤或芝麻醬拌茄子、番茄肉片等。
5.多吃新鮮菌類。以蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，味鮮色濃，並有補益功能，可加少許鹽或不加。菌類還有軟化血管的作用。
6.多尿時，可以使用不含鈉、鉀的特製鹽，但尿少時忌用。
何種腎臟病要低鹽飲食
腎臟病要低鹽飲食，這已是家喻戶曉的常識，但也不一定都如此，有些腎臟病不必顧忌鹽。
腎小球病變和慢性腎功能不全時，腎小球濾過排出水和鈉等減少，機體水和鈉蓄積以致出現尿少、水腫、高血壓等，這時須低鈉甚至忌鹽。
然而腎小管病變、腎盂腎炎和間質性腎炎時，腎小管重吸收功能受損而保留水和鈉等減少，人體排除水和鈉增多以致出現多尿、失水、低鈉、低血壓等，這時不僅無需忌鹽，還要增加水和鈉的攝入，以便補充從尿中丟失的水和鈉從而維持體內水和鈉的平衡。
腎臟病患者是否要限制鈉鹽的攝入要視其病情而定，腎臟病患者合併浮腫、高血壓及心力衰竭時要限制鈉鹽的攝入。
高血壓病人
低鹽飲食的具體實施
對於高血壓病病人的低鹽飲食，說起來容易，做起來難，為了更好地控制高血壓病，應加大高血壓病病人低鹽飲食的控制力度，高血壓病病人的低鹽飲食也可根據具體情況做出適當的調整：
1.一天內高血壓病病人低鹽飲食控制規律就應該是：白天飲食時可不加任何食鹽，而晚上飲食可加一些食鹽，但應當適當儘量少加，這樣病人的高血壓病就很容易控制。
2.勞動時與休息或休假時，高血壓病病人低鹽飲食控制規律是：在勞動時高血壓病病人應該飲食不加食鹽或進一步在原來低鹽飲食的基礎上做更少地低鹽飲食。
在休息或休假時，高血壓病病人應該繼續做低鹽飲食，但可不做嚴重低鹽飲食控制，適當調整飲食，使其有好的味道，增加生活樂趣。
3.冬天和夏天時，高血壓病病人低鹽飲食控制規律是：夏天時，高血壓病病人的低鹽飲食控制仍繼續進行，但應根據病人失鈉鹽的多少和血壓的變化情況，來調整低鹽飲食時食鹽的加減。
冬天時，高血壓病病人的低鹽飲食控制應該更進一步加強，甚至不加鹽。
4.情緒變化時，高血壓病病人低鹽飲食控制規律是：高血壓病病人心情舒暢時，低鹽飲食控制不能停止。
而高血壓病病人憤怒時，可進行不加鹽飲食，這樣，高血壓就容易控制。
5.病人若飲酒時：很有可能出現血壓上升，此時，應加強高血壓病病人低鹽飲食的控制，使病人血壓不會波動太大。
病人在高動物脂肪飲食後，此時應適當做低鹽飲食控制，不能進行不加鹽飲食，若進行無食鹽飲食，病人的血液黏稠度將會增加。
