獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。還有一個多月就到春節了，有多少人在等著春節假期與家人團聚。在中國人的傳統思想中，節日就應該是家人團聚的時刻，而具有節日特色的美食，會加深這份情感。
每個節日都有自己的特色美食，春節吃年夜飯，元宵節吃湯圓，清明吃青團，端午吃粽子，中秋吃月餅，冬至吃餃子...
雖然全國大部分地區都是這樣的風俗，但中國地域遼闊，十里不同風，很多美食都是就地取材，形成有濃厚地域特色的節日美食。
就拿端午節來說，有些地方的粽子是甜的，有些地方的粽子是鹹的，還有些地方的粽子是沒有粽葉的。
南方水多，到處都有粽葉，而甘肅等西北地區，水少不產粽葉，於是勤勞聰明的人們就想到用油餅代替粽葉，最終誕生了油餅子卷糕這種特色美食，也被稱為“北方粽子”。
油餅子卷糕
油餅子卷糕，雖然經過油炸，但是吃起來一點也不油膩，外面的油餅香軟酥脆，裡面的糯米糕軟糯香甜，好吃又解饞。第一次吃油餅子卷糕的時候，我認為口感比粽葉包的粽子還要豐富好吃。
今天就給大家分享油餅子卷糕的詳細做法和步驟，下面一起來看看吧！
- 油餅子卷糕 -
[ 食材 ]
糯米 350g
葡萄乾、枸杞、蜜棗、紅糖適量
中筋麵粉 450g
開水 260-270ml
食用油 30ml
[ 食譜 ]
1.350克糯米，提前用溫水浸泡一個小時。
2.準備好配料，洗淨的葡萄乾、枸杞，蜜棗切成小塊，再準備適量紅糖。
3.泡好的糯米淘洗乾淨，倒入電飯煲中，把葡萄乾、枸杞、蜜棗和紅糖都加進去，翻拌均勻。
4.拌勻以後攤平，加入比平常煮米飯多一點的水，把糯米飯做軟一點，放入電飯煲中煮。
5.現在開始做油餅，碗中加入400克麵粉，用260-270ml的開水燙麵，邊倒邊攪拌，攪至絮狀以後晾至溫熱。
6.然後加入30ml食用油，下手揉成麵糰，麵糰揉光滑以後，蓋上蓋子醒10分鐘。
7.把醒好的面放案板上揉成圓形，然後多撒一點乾麵粉，擀成約5mm左右厚的大圓餅。
8.利用一個圓形的模具，壓出一個個小圓餅，剩下的面揉在一起，繼續擀薄壓出圓形，全部都做好備用。
9.鍋中加油，油溫燒至筷子放進去冒大氣泡，放入小餅，這一步油溫要很高，高油溫可以讓小餅很快就鼓起大泡。
10.底面炸至金黃以後翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了。因為餅很薄，全程大概炸一分鐘就熟了。
11.把炸好的油餅放入大碗中，用蓋子蓋起來，這樣能讓油餅變得柔軟。
12.糯米飯也煮好了，用鏟子再翻拌一下，這樣可以讓糯米更黏更糯。
13.油餅已經變得很柔軟了，把糯米飯夾到油餅裡，壓緊實就可以了。
這樣我們的油餅子卷糕就做好了，是不是比包粽子簡單很多，全部做好以後擺盤，香甜軟糯，好吃不膩，每次做我都要吃好幾個，真的非常香。
不會包粽子的朋友，可以試試做一頓這個哦，比粽子還好吃！
謝謝您的觀看，我們下期再見！
