想吃滷菜別排隊買了，秘製配料和做法都告訴你，在家就能做。現在的人對於美食有了一種全新的認識，不僅是為了吃得飽，更是為了吃得開心，所以現在年輕一代的人，變得吃的更好了，更加會吃了，從一些小的食物上就可以看得出來，像滷菜、火鍋、西餐等，最喜歡吃的還是一些年輕人，不過一說起滷菜，我平時就很喜歡，讀書的時候學校門口就經常賣這種滷菜，每隔兩三天寢室就會買來大吃一番，所以喜歡吃滷菜的我，自己便辛辛苦苦自學了好幾種滷菜的做法，這樣我想吃的時候也會更加方便，畢竟滷菜吃的就是一個原汁原味，在外面買總感覺不大安逸。今天就給大家分享下現在好多人都喜歡吃的滷菜，滷菜就是做些自己喜歡吃的菜，做出來味道麻辣好吃，做法還特別簡單，看一遍就能學會。
準備食材：
金針菇、海帶結、豆腐皮、腐竹、土豆片、清水、鹽、紅棗、紅尖椒、冰糖、八角、花椒、小茴香、甘草（量要少）、蔥段、生薑片、香葉、桂皮、食用油、紅99、豆瓣醬、生抽、醬油
具體做法：
1.這些菜根據自己的喜好來配，我準備的有金針菇、海帶結、豆腐皮、腐竹還有土豆片，土豆切片後記得先在水裡泡掉澱粉。
2.鍋裡水燒開後，加入兩勺鹽進去，把這些菜放進去焯下水，因為每種菜焯水的時間不一樣，所以就分開放了，先分別把金針菇、海帶結、豆腐皮和腐竹放進去焯水後撈出來，最後放入土豆片，煮的時候倒點醋進去，把土豆煮至五成熟就可以撈出來。
3.準備所需要的材料：紅棗、紅尖椒、冰糖、八角、花椒、小茴香、甘草（量要少）、蔥段、生薑片、香葉、桂皮。
4.鍋裡油溫五成熱的時候倒入這些大料炒出香味，加入紅99和豆瓣醬炒出紅油，然後加入適量的生抽和醬油，加入水，放入紅棗、紅尖椒、冰糖進去，鍋裡水燒開後加入鹽，轉中小火熬5分鐘左右。
5.然後加入準備好的菜，先不要放腐竹，大概兩分鐘後關火，等鍋裡的溫度降下來後倒入腐竹，在鍋裡燜大概一個小時左右就可以撈出鍋了。
6.咱們這個滷菜就做好了，做法非常簡單，味道也不錯，喜歡吃滷菜的可以做些自己喜歡吃的菜。
