中國美食豐富多樣，若要說自己家鄉的名菜，恐怕說上三天三夜都不算晚。如果非要在這麼多的菜餚中選出最有名的10道菜，那一定是下面這10道。作為中國人的我，也只吃過其中的2道菜，大家來看看，你們吃過幾道呢？
1、四川的宮保雞丁
宮保雞丁不僅是四川菜，還是中華經典名菜之一。“宮保”來自光緒時期的太子少保丁寶楨，是一個官銜，傳說這位官員也是一位吃貨，到了四川以後一直在休閒時間致力於開發各種美食，就是他做出了大蔥加辣椒炒雞肉的方子。
2、四川的麻婆豆腐
川菜中的扛把子一定是麻婆豆腐，這道菜不僅在中國有相當廣闊的市場，在國外也收穫了一眾粉絲，特別是日本人，在他們心中，中國的麻婆豆腐配上日本的白米飯，就是絕配。
麻婆豆腐起源於四川的陳麻婆，由於阿婆手藝高超，用的豆腐原料又很好，燒出來的豆腐又麻又辣又燙，豆腐細嫩軟滑，牛肉香氣撲鼻，讓當時的挑油工人讚不絕口，因此麻婆豆腐就此出名，成了川菜中的經典代表菜。
3、江浙的東坡肉
雖說東坡肉是蘇東坡在黃州發明出現的東西，但最開始蘇東坡做的豬肉，可不是現在我們看到的濃油赤醬的美味模樣，而是直接白水煮豬肉，還不放蔥姜去腥味的那種。如今的東坡肉，要數江浙一帶做得最好。
選用上等的豬五花肉，用白糖、紹興酒、醬油調味，姜塊去腥，醬油上色，中間不加一滴水，豬肉做好以後柔嫩軟爛，筷子一夾就能將豬肉夾散，吃起來肥瘦相間，滿嘴都是醬香味和豬肉香味，肥而不膩，十分下飯。
4、北京的烤鴨
北京烤鴨說是名動天下也不為過，作為中國代表美食之一，雖然北京烤鴨傳承於南京板鴨，但說起名聲，還是北京烤鴨更勝一籌。北京烤鴨吃的不僅是鴨子，還吃片鴨師傅的技術，如果能當場看師傅片鴨肉，絕對是視覺和味覺的享受。
5、湖南的臘味合蒸
臘味合蒸對湖南人來說，是年味。以熏製為主的湖南臘肉，更偏重臘味，將臘肉、臘魚、臘雞、臘鴨和高湯一起清蒸，味道鮮美無比。由於各種臘味醃製後出現不同風味，高溫蒸汽讓這些風味融合在一起，香味撲鼻，因此臘味合蒸成了湖南人約定俗成的年菜。
6、重慶的辣子雞
重慶人說“辣子雞吹響了重慶江湖菜的號角”，作為重慶的特色菜，重慶的辣子雞自然是以麻辣為主。雖然說辣子雞在中國很多地區都有，但讓人印象深刻的，無疑還是這道香辣無比的重慶味道。油炸鍋的雞肉外酥裡內，辣中帶一點酥麻，敢吃辣的人一定要品嚐。
7、湖北的武昌魚
湖北的武昌魚可謂是湖北人招待貴客必備的一道菜，“才飲長江水，又食武昌魚”證明了武昌魚在湖北的地位。武昌魚主要產於江夏區梁子湖，由於梁子湖隸屬於當時的武昌縣，因此人們將梁子湖裡的魴魚和鯿魚叫做“武昌魚”。
武昌魚可以清蒸，可以紅燒，還可以幹煎。由於武昌魚肉質鮮美，營養價值高，因此頗受人們喜愛。當地人會告訴你，正宗的武昌魚只有13根半的魚刺，如果是13根魚刺或是更多魚刺，那就不正宗了。
8、杭州的西湖醋魚
西湖醋魚是杭州的看家菜，雖然杭州常被人笑稱是“美食窪地”，但西湖醋魚的大名仍然讓人嚮往。這道菜要選用體態適中的草魚，現在清水裡汆熟，裝盤後淋上事先做好的糖醋芡汁。整道菜色澤紅亮，酸甜可口，做得好的西湖醋魚吃起來甚至有一股“蟹味”。
9、鎮江的水晶餚肉
水晶餚肉的巔峰時刻，就是在“開國第一宴”的菜譜中。據說當時製作開國大宴，從廚師人選到選單確定，都是周總理親自稽核過的。最早記錄水晶餚肉的歷史可以到300多年以前，由於做好的豬肉色澤鮮豔透明，因此有“水晶”之稱。
在鎮江有這樣一句話，說“鎮江有三怪，餚肉不當菜”，意思是鎮江人清早到館子裡喝茶，配茶的點心就是餚肉，還要加上一碟薑絲和一碟鎮江香醋，是當地極具特色的“早茶”。
10、安徽的無為板鴨
安徽有一個縣叫“無為”，聽起來很仙氣，不過當地出產的無為板鴨可是可以和北京烤鴨、南京板鴨叫板的。無為板鴨屬於徽菜，文獻記載最早出現在清朝年間。鴨子選用的品種是生長於巢湖的麻鴨，肉質緊嫩。
有了巢湖的麻鴨，做鴨子的時候還需要用木屑熏製鴨肉，然後用八角、花椒、茴香等三十多種香料滷製過，無為板鴨才能問世。雖然僅僅只有兩百多年的歷史，但無為板鴨的美味已經傳遍安徽。
