冬至過後，有錢沒錢，別忘“吃3肉”“食3果”“忌3味”，過寒冬

冬至是中華民族的傳統節日，冬至也是養生好時節，冬至飲食講究進補，如多食羊肉、牛肉、魚類等溫熱食物。多吃蔬菜水果如黑豆、芝麻、木耳、黑棗、豬脊、海參、蓮藕、大棗、燕窩、薏仁、銀耳等無寒溫偏性的食物。冬至過後，有錢沒錢，別忘“吃3肉、食3樣、忌3味”，新年討個好彩頭。

多吃3種肉

第一種：魚肉

冬至是24節氣中重要的節氣，素來有“冬至大如年”的說法，這時，人們都希望在新年能討個好彩頭。因此，杭州地區，冬至這天有吃魚和年糕的習俗，寓意年年有餘，步步高昇。

【黃魚燒年糕】

食材：黃魚五花肉年糕紅椒小圓蔥姜蔥土醬豬油魚骨湯料酒老抽胡椒粉

做法：

1.首先黃魚去鱗(頭部也要去鱗，這樣更有利於去腥)，黃魚處理好後，再用清水沖洗乾淨；

2.鍋燒熱，放入豬油，下入黃魚煎至兩面金黃；

3.再放入小圓蔥、薑片、蔥段、五花肉片、土醬、魚骨湯、料酒、老抽大火煮7分鐘；

4.湯汁燒至黏稠，下入年糕，加入胡椒粉，淋入豬油，改小火煮2分鐘即可出鍋（加入豬油的作用可以讓菜餚更香，色澤更亮）；

5.蔥段和紅椒用油煸香，澆在黃魚上即可。

第二種：羊肉

冬至過後，我國就開始進入了“數九寒天”，即人們常說的“進九“。俗話說“冬至到，羊肉俏”，在四川地區，有冬至吃米粉蒸羊肉的習俗，象徵著蒸蒸日上。羊肉醇香誘人、油而不膩、鮮而不羶，關鍵還可以抵禦寒冷，是冬至必不可少的美食。

【米粉蒸羊肉】

食材：羊肉大米香菜醪糟汁豆腐乳豆瓣醬甜麵醬醬油蒜泥汁紅油辣椒麵八角椒麻雞精　　

做法：

1.大米、八角放入鍋裡，小火炒至金黃香脆，搗碎，製成粉蒸米，或者也可以用研磨機磨成粉或者超市買蒸肉粉；

2.羊肉切片放入碗中，加少量醪糟汁、椒麻、豆腐乳、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、雞精、粉蒸米攪勻；　　

3.取竹蒸籠，放上荷葉，將拌好的粉蒸羊肉放在上邊，上籠蒸至酥軟，淋蒜泥汁、紅油，撒辣椒麵、香菜末即成。

第三種：牛肉

俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，冬至前後是養生進補的大好時機。在北方地區，白蘿蔔是必不可少的進補美食，小人參白蘿蔔的絕佳搭檔是滋養脾胃的牛肉，兩種食材一個性溫一個性寒，兩者一起正好寒熱中和。

【清湯冬菜蘿蔔牛腩】

食材：牛肉白蘿蔔冬菜蔥料酒八角花椒幹辣椒枸杞香葉草果鹽糖　　

做法：

1.牛肉切大塊，焯水撈出，加枸杞、香葉、草果、八角、花椒、幹辣椒、料酒、適量水蒸兩個小時；　　2.白蘿蔔去皮切塊，待牛肉快熟時，放入白蘿蔔再熬10分鐘取出；　　

3.牛肉切成片和白蘿蔔裝盤；　　

4.煸香蔥絲和冬菜，烹入剛剛蒸排骨的原湯、鹽、糖燒開，澆在排骨上即可。

多食3樣果蔬

第一種：豆類

冬至日，各地普遍有食小豆粥的習俗。民間認為冬至日吃赤小豆粥可以避邪。傳說共工氏有不少才子，死於冬至這天，變為疫鬼，他畏懼赤豆，所以人們於冬至日做赤豆粥用以避瘟鬼。雖是一個傳說，但從營養價值角度來看，赤豆確有清熱解毒、消腫等功效。赤豆還含有較多的澱粉，因此是人們生活中不可缺少的高營養、多功效的雜糧。

第二種：堅果類

【板栗】

板栗是秋冬季的時令堅果，常吃板栗有什麼好處呢？板栗屬於堅果類，它的脂肪含量約為1.5%，其碳水化合物佔比達到了46%，比蒸米飯還高。從熱量上來說，100克去殼熟板栗的熱量是214kcal，約是100克蒸熟米飯的2。板栗含有豐富維生素B2。維生素B2又名核黃素，如果經常爛嘴角的人可以多吃板栗。板栗雖然營養但也不宜一次吃太多，每天4-6顆即可。板栗的常見做法有蒸栗子、板栗燉雞、栗子燉排骨。栗子能夠延緩肉類裡脂肪的吸收，又能和肉類互補，給身體補充蛋白質，非常好吃。