火鍋是我們國家的傳統美食，幾乎每個地方都有自己的特色火鍋，雲南人也不例外，也有自己的滇味火鍋。但是雲南人很低調，既不會像川渝火鍋那麼重口味，也不會像廣東火鍋的那麼清淡，更不會像潮汕牛肉鍋那麼複雜，甚至也不會像江浙的菊花火鍋那麼的有詩意。
雲南人的火鍋，只是當地有什麼食材，就燙什麼食材，實在是低調得無法再低調了。但是僅僅是這些當地的食材，就足以讓食客們大讚美味了，出了雲南以後，你們想吃也吃不到了哦！
大家如果不相信啊，就慢慢看下去，看看小編整理的這8種火鍋，你們在外地可以吃到嗎？還是排名不分先後，小編想到哪裡就寫到哪裡！
楚雄武定壯雞野生菌火鍋
楚雄的武定壯雞，是國家地理標誌產品之一，明清時期，“武定壯雞”曾被選為貢品敬獻給朝廷。春天孵化，夏天閹割，不但閹割公雞，也閹割母雞。閹割雞育肥後體軀強大、羽毛光豔美麗，肉質更加細嫩、鮮美。
楚雄地區又是雲南野生菌種的主要產地之一，兩種當地的特有食材，融合在一起，形成了火鍋雞嫩、菌美、湯鮮的特點。每年6-10月，野生菌上市的季節，這裡的定壯雞野生菌火鍋，要排起長隊才能吃得到呢！
昭通綏江“品芋火鍋”
在雲南的昭通有座古老縣城，老縣城因為向家壩水電站的興建，已經淹沒在金沙江裡了。新縣城依山傍水，景色秀麗。這裡出產一種芋頭，是當地人眼中很普通的食材。古代稱之為“一品芋”。但是雲南人就是這麼低調，把“一”字去掉了，叫做品芋，名氣就不如荔浦芋頭響亮，但是味道堪稱一絕。
在底層碼上一圈切成滾刀的品芋，然後再在上面逐層碼放小排、雞翅、酥肉、蘑菇、白肉、丸子等等，鍋內入水，點燃炭火燒開，放入適量的鹽。十幾分鍾後，一鍋鮮美異常、營養豐富的“品芋火鍋”便可上桌了。底層的品芋了，軟糯酥爛，鮮香無比，入口即化。即使現在品芋暢銷西南，你不在當地吃，也不會有那麼新鮮的味道。
昭通鹽津烏骨雞火鍋
“天下烏雞王，鹽津黑鳳凰”。鹽津烏骨雞也是國家地理標誌產品。鹽津烏骨雞，烏皮、烏肉、烏骨、內臟均呈烏黑色為顯著特徵，它是集口味美、保健、藥用之大成於一體的名雞。
純種烏骨雞品質優良，其肉細嫩味美，歷來有“烏骨雞肉香”的美譽，吃起來特別感到新鮮可口。 還具有較好的滋補、藥用等作用。烏雞煲湯最好，吃雞肉火鍋的話，是邊煮邊吃，再配上昭通的天麻，那是雙重的滋養。
迪慶的中甸犛牛火鍋
迪慶的中甸犛牛，是中國12個犛牛種群之一，是雲南獨特的犛牛品種，公牛性情兇猛好鬥，母牛性情比較溫順。肉質鮮美，但是數量確實不能算太多，如果能在香格里拉吃到正宗的犛牛火鍋，也是大家的福氣了。
犛牛肉火鍋是雲南火鍋中的極品，湯鮮、肉嫰、味美是冬季必吃的美食，紫銅鍋裡裝滿了大片犛牛肉，燉煮到酥爛，肉連著皮，皮連著筋，回味綿長！再放上剁碎的朝天椒和醬料，在寒冷的冬天熱乎乎地來上一口，再愜意不過了！
曲靖會澤火紅黑山羊火鍋
會澤的火紅黑山羊，是一種產肉羊，也是國家地理標誌產品之一，火紅黑山羊，肉色為鮮紅色或暗紅色，肉質鮮美細嫩，羶味輕，無異味。
火紅黑山羊火鍋的鮮味、口感一流，毫無一般圈養的山羊的羶味、腥味，形成了會澤火紅黑山羊火鍋獨特的味道。
文山番鴨火鍋
文山番鴨，又名旱鴨子，主產於雲南省文山壯族苗族自治州。該鴨種具有肌肉較多、肉質香嫩。文山番鴨一般用於煲湯或燜煮. 如果切片後做成火鍋則清淡美味一點.
也可以加入文山三七和花蛤，三七化瘀止血，活血定痛，花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，再加上文山番鴨的低脂肪。這味火鍋，養生又美味，實在是秋日進補的佳品。
保山龍陵黃山羊火鍋
龍陵黃山羊是保山市龍陵縣境內的龍山鎮特產，也是國家地理標誌產品之一。龍陵黃山羊具有肉質細嫩多汁、羶味小等特點，脂肪、膽固醇含量少，肉性溫和，能補氣養血、溫中暖下，是羊肉中的極品。俗話說：“羊吃百草，全身是寶，”“多吃羊肉，健康長壽”，純天然放養的龍陵黃山羊，是真正的綠色食品。
用龍陵黃山羊做成的火鍋，湯味甘而不膩，屬於溫補型，補而不燥，久吃不上火，補血益氣。
玉溪撫仙湖銅鍋魚
“取撫仙湖魚，做原汁原味”。世上的銅鍋多得是，撫仙湖銅鍋魚卻比別處的好吃，就是因為有四樣東西是獨特的，別處無法做到：“撫仙湖裡的抗浪魚；撫仙湖裡的水；撫仙湖人配的佐料；撫仙湖當地的銅鍋。”
雖然現在撫仙湖的抗浪魚產量下降，很少吃了，但是用撫仙湖的青魚代替，也是一樣的滋味美妙，其他的地方即使開了不少銅鍋魚的店，也不如撫仙湖本地的銅鍋魚好吃。
這就是小編整理的8種雲南人吃的火鍋，大家是不是覺得滇味十足呢？和雲南人一樣的質樸無華，僅僅是用雲南人眼中平平無奇的食材（松露、松茸這些外地人稀罕的不得了食材，雲南人以前都是用來餵豬的），就展現出別樣風味的美味火鍋。
這樣的美食風味，實在是低調得不能再低調了，小編不是雲南人，當然不會為雲南人唱讚歌的。朋友們，是否認可小編的說法呢？不妨在討論區留言！
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