現代科學和癌症搏鬥已經有百年的歷史了，但人們仍然沒能攻克大部分的癌症。但也有一些研究似乎已經在“撬動”癌症這一座座難以克服的阻礙。比如很多潛藏在生活中的致癌物被發現，能讓人們更有針對性的預防癌症。對預防特定的癌症，人們也研發出了一些疫苗，比如HPV疫苗能有效避免感染hpv病毒，誘發宮頸癌。

飲食防癌也是很多人比較關注的話題。為了抗癌，有些癌友甚至堅持長期素食，不吃紅肉，以免誘發癌症惡變。曾有人提出，癌細胞愛吃糖，當人們攝入很多的糖分或者高碳水的食物後，很可能給癌細胞提供營養，生長得更快。為了防癌抗癌，建議人們採用生酮飲食，或者乾脆建議人們禁食，“餓”死癌細胞。

01生酮飲食或不吃飯，真的能“餓”死癌細胞嗎？

首先，確實有部分研究透過限制卡路里攝入，類似於禁食的飲食方法以及高脂低碳水的生酮飲食實驗後，得到能夠延緩癌症生長速度，提高抗癌藥物療效的結果。但真的讓癌症患者嘗試這樣的飲食，也有風險。

在患癌後，癌細胞可能因為癌細胞不斷搶奪營養，而出現貧血、營養不良等問題。如果還要嚴格實行低碳水高脂甚至禁食的飲食方案，很可能導致患者自身失去足夠的營養供給，體重不斷下降。這對癌症治療也沒好處。我國約有60%的癌症患者存在重度營養不良，約20%的癌友死亡和營養不良有關。

如果不能在抗癌過程中給予科學的營養質量，很可能給癌友帶來更大的危害。為此，我們要深入挖掘一些癌症飲食抗癌的機制，才能更為準確對抗癌症。

02《自然》：熱量限制飲食能殺滅癌細胞，關鍵不是糖

很多人覺得飲食限制熱量後，癌細胞得不到想要的糖分，血糖下降後，就能“餓死”癌細胞。但事實上，真正影響腫瘤生長的並非血糖降低，而是脂肪酸失衡了。人們限制熱量攝入後，脂質攝入減少，首先會對腫瘤生長造成影響，其次受到熱量限制的影響，不飽和脂肪酸合成酶的活性會減弱，也會間接抑制腫瘤的生長。

對不同的“抗癌”飲食來說，或許人們應該把目光從血糖、胰島素水平轉移到脂肪、蛋白質等代謝物上。或許也能發現，並非只有控制糖分後，才能抑制腫瘤生長。

研究中還提到了一種硬脂醯輔酶A去飽和酶（SCD），它主要負責將人體內的飽和脂肪轉化為一定比例的但不飽和脂肪酸。然後在試驗中採用藥物來抑制這種SCD酶，癌細胞的增殖果然被抑制了，甚至有一些癌細胞直接死亡了。換句簡單的話來說，因為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的比例失去平衡，對抗癌也有幫助。

03癌友的飲食應該怎麼吃？

既然前面提到了熱量限制飲食，對抗癌有幫助，並且主要依賴於其中的不飽和脂肪酸。人們也該透過調整自己的飲食來幫助抗癌。低熱量飲食中糖分少，脂肪酸也少，對抗癌也更有幫助。但是把握好尺度很重要。下面就詳細說說癌友的飲食中糖分怎麼吃？脂肪又該怎麼吃？

多吃全穀物碳水，少吃精製碳水

人體內糖分的主要來源並不是白糖、果糖等，而是碳水。學會在日常飲食中怎麼吃碳水，對抗癌更有益。全穀物碳水中不僅僅有碳水化合物，還有豐富的膳食纖維，能夠幫助人們減緩碳水代謝的速度，對消化也有好處。過多的精製碳水攝入後，一則容易血糖升高，確實對抗癌不利，二則也是增加消化的負擔，更容易發胖。

多吃植物脂肪，少吃動物脂肪

植物脂肪中大多是不飽和脂肪酸，當然了在一些魚類中也有豐富的不飽和脂肪酸，這也對人體抗癌有一定的幫助。這一點很多癌友都能堅持做到。但後面一點，人們的做法卻有些不妥。

排斥動物脂肪，拒絕紅肉是很多人存在的問題。紅肉中最值得一提的是肌紅蛋白，這也是紅肉顏色發紅的主要原因。這種物質幾乎沒有別的補充途徑，但是對人體肌肉等有重要的意義。建議癌友每週吃1-2次紅肉，但是每次分量在50克至100克左右，別多吃。

什麼都吃，但什麼都不多吃

國內的癌友有的時候不是因為吃錯了東西而導致癌症惡化，而是因為這也不吃，那也不吃，盲目的忌口才導致營養不良，最終消耗過大，不幸離世。但是在瞭解《自然》雜誌發表的研究後能夠發現，只要總體限制熱量攝入，避開一些致癌物，有節制的飲食，抗癌時也能放心吃飯。

人們至少達到每天吃3-5種蔬菜，1-2種肉類，4種左右的水果以及複合的碳水來源，適當地補充堅果，才能為人體均衡的提供營養，預防營養不良。

雖然研究發現限制熱量飲食能殺滅癌細胞，但關鍵所在並非糖，而是脂肪酸。癌友學會如何吃碳水，攝入脂肪，健康或能因此受益。