“無雞不成宴”，是對廣東節假日、親朋好友聚餐時餐桌佳餚的要求，沒有菜式的主角——雞，就感覺不圓滿。今天是冬至，正所謂“冬至大如年”，一家人團圓的日子，又怎能沒有在廣東人見人愛的雞呢？吃膩了炒雞、黃燜雞，不妨來試試看新式的烹飪方法，換一種方式吃雞，會開啟味蕾的新感受哦！華輝美食人給大家推薦6種新穎的烹飪方法，換種花樣吃雞，更美味！
桑拿雞
【材料】土雞1只、蟲草花適量、豬骨1斤、玉米1個、蔥段、薑片、鹽
【做法】
1、土雞切成小塊，放入適量的鹽、生粉，加薑片、蔥段醃製半小時，蟲草花浸泡一下洗淨；
2、豬骨冷水下鍋焯水，然後和玉米一同放進鍋裡，大火燒開轉小火煲1小時；
3、用豬骨玉米煲的湯水作為鍋底，待湯水燒開後，湯鍋上面放上蒸架，把雞肉、蟲草花平鋪放在蒸架上；
4、蓋上鍋蓋，大火蒸5-8分鐘，雞肉蒸熟後蘸上調料，就可以開吃啦！
小tips：雞肉隔水蒸熟，雞汁再倒流到鍋底裡，讓湯水更加香濃，非常棒的美食體驗。
不加一滴水的幹燜雞
【材料】雞1只、蒜、小米椒、生薑、蔥、料酒、醬油、鹽
【做法】
1、把雞處理好，切成小塊，清洗乾淨；
2、熱鍋下油，加蒜、姜、小米辣爆香，倒入雞塊翻炒兩下，加適量料酒、醬油、鹽，翻炒均勻；
3、把雞塊碼到砂鍋裡，連同炒雞時炒出來的雞汁一併倒進去，記得千萬不要加水；
4、大火燒開後，馬上轉小火燜，中間揭蓋翻動一下，別把雞燒糊了；
5、若雞汁快收幹了但雞肉還沒熟，可以適當再加一點料酒繼續小火燜；
6、等雞汁基本收幹了，雞油都逼出來了，就可以撒點蔥花開吃了！
小tips：如果喜歡外皮焦焦的，可以臨出關火前把雞塊翻一下再幹燜一會，即可。
沙姜雞
【材料】嫩雞1只、沙姜1兩、沙姜粉、蔥、姜、鹽、生抽、花生油
【做法】
1、雞處理好清洗乾淨，不用切開，保持完整；
2、鍋內加入雞重量五倍以上的清水，裡面放適量蔥、姜、鹽、沙薑片和沙姜粉，大火燒開；
3、水開後，將雞放入水中，上下提拉數次；
4、然後將整隻雞放入水中，小火燜煮25分鐘，再拿出來浸泡冰水；
5、另起一鍋，熱鍋下油，放入沙薑末、蔥白末、鹽，爆香；
6、浸過冰水的雞切塊，碼在盤中，澆上沙姜蔥油和生抽即可開吃。
小tips：雞選嫩一點，燜煮後肉吃起來就嫩嫩滑的，千萬別選老雞哦。
麻油雞
【材料】嫩雞1只、蔥、姜、枸杞、冰糖、芝麻香油、米酒、鹽、雞精
【做法】
1、雞洗淨切成小塊，熱鍋加入芝麻香油，放入薑片爆香；
2、放入雞塊拌炒，炒到雞肉表面微焦；
3、放冰糖，轉小火和雞塊慢慢拌炒，讓冰糖融化並變成深棕色；
4、然後放適量米酒、鹽、清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘；
5、最後撒蔥花與雞精，加上枸杞，再淋點芝麻油即可開吃咯！
小tips：想雞更加入味的話，可以轉小火燜一會，更加香。
荷葉包雞
【材料】嫩雞1只、幹荷葉1張、幹香菇適量、薑片、小蔥、黃酒、老抽、鹽
【做法】
1、嫩雞去除內臟、洗乾淨之後，在表面均勻地抹一層鹽，輕輕按摩；
2、待鹽被吸收了一些之後，用刷子給雞刷一層黃酒，再刷一層老抽；
3、把香菇泡軟，小蔥捆成結，再切幾片姜，一起塞到雞肚子裡；
4、用幹荷葉把雞包起來，再用鋁箔紙把荷葉雞裹嚴實；
5、把烤箱預熱到220度，把雞放進去烤90分鐘；
6、到時間後取出荷葉雞，噴香噴香的味道，超級棒！
小tips：一定要用幹荷葉，新鮮的荷葉不容易烤出清香的味道。
榴蓮煲雞
【材料】榴蓮殼半個、老母雞半隻、豬肉半斤、紅棗、枸杞、鹽
【做法】
1、榴蓮殼去掉外面的刺殼，只要內側的白色皮肉，切成大塊，紅棗去核，備用；
2、老母雞、豬肉切塊，冷水下鍋焯水，備用；
3、將榴蓮殼肉、老母雞、豬肉、紅棗加入煲中，大火煮開後調小火慢燉1個小時左右；
4、最後放入枸杞，加適量鹽調味，超級滋補的榴蓮煲雞就完成啦。
小tips：用榴蓮殼去刺煲湯，榴蓮的味道相對沒那麼重，比直接用榴蓮肉煲湯喝起來更加讓人接受，且非常滋補哦。
上面6種新式的雞肉烹調法，大家選中了哪一種呢？華輝美食人愛上了桑拿雞和荷葉雞，味道真是絕了，快來試試看。
