大家都知道多吃蔬菜對人體有益，那麼孩子一天需要吃多少蔬菜呢？
不同年齡段的寶寶
每天該吃多少蔬菜
對於不同年齡段寶寶的蔬菜攝入量，中國營養學會婦幼營養分會平衡膳食寶塔推薦：
7～12 個月：25～100 克1～2 歲：50～150 克2～3 歲：100～200 克4～5 歲：150～300 克6 歲以上：300～500 克
蔬菜衡量方式可用一把或一雙手捧，重量約 100 克，一把是指食指和拇指彎曲可拿起的量（拿住蔬菜中間部分）；還有一拳（中等身材成年女性的手），重量約 100～200 克。
圖片來源：站酷海洛
每日蔬菜的攝入量可以按孩子的拳頭來估算，如：1～3 歲 2 個拳頭的量，4～5 歲 3 個拳頭的量，6 歲以上 3～5 個拳頭的量。注意這個量是蔬菜做熟之後的體積。
吃蔬菜遵循彩虹效應
深色蔬菜要多吃
健康飲食應餐餐有蔬菜，而吃蔬菜遵循彩虹效應，深色蔬菜應占蔬菜總量的一半以上；綠色蔬菜佔深色蔬菜一半以上，紅黃紫佔另一半；淺色蔬菜中的十字花科（如大白菜、蘿蔔等）與菌菇類要常吃。深色蔬菜包括深綠色蔬菜、紅色蔬菜、桔紅色蔬菜、紫紅色蔬菜。
深綠色蔬菜：菠菜、西蘭花、茼蒿、青椒等
紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿蔔、紅辣椒等
桔紅色蔬菜：南瓜等
紫紅色蔬菜（含藍色及黑色蔬菜）：紫甘藍、紅莧菜等。
這裡說的蔬菜顏色要看主要食用部分的顏色，像紫茄子這種只有皮是紫色、其他部分都是淺色的蔬菜，就不能歸屬到深色蔬菜了。
由於深色蔬菜富含 β-胡蘿蔔素（維生素 A 的主要來源）、維生素 C 、維生素 B2、微量元素，也富含更多的植物化學物質，有利於提高免疫力、保護眼睛、維護泌尿系統健康、提升記憶力、保護牙齒健康等。
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科學吃蔬菜要點
科學吃蔬菜，還需注意以下要點：
❶ 蔬菜要趁新鮮吃
❷ 這些蔬菜要焯水
草酸高的蔬菜：菠菜、莧菜、鮮筍、茭白、苦瓜等亞硝酸鹽高的菜：香椿等生吃有毒的菜：鮮黃花菜、扁豆、豆角等（生吃有毒的這類菜，一定要焯水後再充分加熱煮熟，以保證熟透有害物質分解變成無毒物質。）擔心農殘和微生物的菜：西蘭花、木耳等❸ 烹飪蔬菜時間不宜過長，以免破壞營養
