首先咱們準備原材料。

新鮮的小蔥兩顆，陳醋少許，醬油少許，香油少許，雞精少許，味精少許，少許大蔥，少許老薑，一塊白芷，一塊桂皮，粗辣椒麵一勺。

接下來是製作過程。

1、首先，咱們將新鮮的小蔥兩顆，洗淨後去根切成細末，放在碗中備用，然後，咱們碗中放入半勺雞精，半勺味精，一勺陳醋，半勺醬油，一勺香油，接下來，咱們開始製作水餃蘸料的辣椒紅油。

2、首先，咱們在空碗中放入少許的粗辣椒麵，加入少許的涼油，將粗辣椒麵攪拌均勻，這樣是防止製作紅油的時候，辣椒麵炸糊，然後，咱們準備少許大蔥，少許的老薑，拍散切丁，然後，再準備一小塊桂皮，和一塊白芷，接著咱們將鍋燒熱開始製作。

3、鍋熱後，加入少許食用油，這裡的食用油可以多加一點，因為紅油一次可以，多做出來一點，然後將準備好的蔥，姜，白芷和桂皮，下入鍋內，炸幹炸香後撈出，然後將熱油澆在出辣椒麵上，用筷子邊倒邊攪勻，這樣紅油就製作好了。接著把製作好的紅油，教在第一步兌好的在蘸料裡即可。

接下來是這道水餃蘸料的製作要點。

1、第一步的比例詳細真實，大家一定要收藏好，生抽不要放得過多，是陳醋的二分之一即可，否則蘸料，會變得過鹹，這一點，咱們再要牢記。

2、粗辣椒麵一定要提前用涼油攪拌均勻，然後再將熱油潑進出辣椒麵裡面，這樣粗辣椒麵，不易炸糊，味道也更香，這一點，咱們大家也要牢記。

好了，相信大家看完這篇文章一定學會了這道秘製水餃雜料的做法了吧？發現不管用什麼水餃蘸著這個蘸料吃，都特別的好吃。一次能多吃30個水餃。