來源：昆明日報-掌上春城
五花肉，簡單的蒸一蒸，加上一點老乾媽豆豉醃製，配上墊底的香軟紅薯，吃起來鹹淡合口，軟糯入味，隔壁的小孩都被饞哭了！
所需食材：
五花肉 適量
紅薯 一個
蒸肉米粉 適量
郫縣豆瓣 10g
香蔥 少許
老乾媽豆豉 10g
食用油 10g
製作步驟：
1.五花肉去皮切片（如果你喜歡也可以不去皮），反覆洗淨乾淨瀝乾水分。
2.加入郫縣豆瓣和老乾媽豆豉，不宜太多。
3.攪拌均勻，放入10克食用油，再次攪拌均勻醃製半小時。
4.紅薯去皮切滾刀，撒一點點鹽，抖勻，醃十分鐘。
5.醃好的肉肉倒入蒸肉米粉，把粉充分攪拌均勻，包裹每片肉。
6.醃過的紅薯有一點點出水，倒掉汁水後放入大碗墊底，然後把肉均勻的鋪在紅薯上。
7.放入蒸鍋，蒸一個小時，肉質充分軟爛。
8.出鍋撒少許香蔥。
小竅門：
1.老乾媽的加入讓肉更有滋味，如果你不吃辣可以把郫縣豆瓣和老乾媽去掉，用普通醬油醃製一樣的。
2.蒸肉的時候一定要足夠，肉質才軟爛。
來源：美食天下
責編：莫開井 實習編輯：梁舒粵
編審：周婷
終審：錢紅兵
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