大家好，我是愛做菜的卷叔。一個70後餐飲創業者，和大家分享美食烹飪技巧和食材小知識，希望能幫助到各位。
冬至是一年中很重要的節氣，從這日起白天開始漸長而黑夜逐漸變短，從而將進入冬天最寒冷的時段，就是百姓常說的“數九寒天”。因此食物同樣要根據時節的變化做調整，透過食物為身體儲備足夠的能量才能確保健康過冬。那麼冬至該吃什麼好呢？卷叔給大家盤點了一些適合冬至節氣吃的時令美食，順時而食助你平穩過冬，一起看看吧。
冬至吃餃子是中國人歷來的習俗，“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。是不忘醫聖張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。冬至餃子夏至面，我國北方許多地區都以吃餃子來慶祝節日，全家人齊聚一堂，寓意財源滾滾、和和美美、闔家團圓。
蓮藕是一種冬季常見的食材，在清咸豐年間就被欽定為御膳貢品。蓮藕微甜而脆，既可生食也可入菜藥用價值很高，是水八仙之一。我國湖北盛產蓮藕，湖北人也很愛喝湯，蓮藕與豬肉搭配可以健脾養胃，自然就有了這道湖北十大經典名菜—蓮藕排骨湯。
蓮藕排骨湯
1、 排骨用60度溫水攪拌3-5分鐘出血水後再用清水浸泡一下，瀝乾水分備用；
2、 起鍋倒油，放入生薑片炒香後把排骨放入煸炒，另備煨湯的罐子加滿水燒開，待用；
3、 排骨炒至肉質變緊表面呈淺淺的焦黃色，加入料酒煸炒後放入事先準備好的煨湯罐子，開小火慢煮；
4、 蓮藕洗淨去皮切滾刀塊，撒鹽拌勻，加入足量的水浸泡；
5、 90分鐘排骨湯變白變濃，取出浸泡好的蓮藕倒入罐子內；
6、 蓋上蓋繼續小火慢慢煮四十分鐘加入調味料就可以了。
山藥它是一種藥食同源的食物，對身體也起到很好滋補效果，主要是山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於滋養脾胃，冬天進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。
酒釀山藥丸子
1、 山藥去皮蒸熟按壓成泥，放一勺白糖、適量牛奶和適量糯米粉，揉成光滑的麵糰；
2、 水開後放入搓好的山藥丸子，再依次加入紅糖、紅棗、枸杞、酒糟，煮兩分鐘出鍋。
冬季吃羊肉可以促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉甘而不膩、性溫不燥、暖中補虛、補益中氣，含有很高的蛋白質和豐富的維生素，保健效果好，而且它的肉質比其他肉類更要鮮嫩，是很好的滋補食材。。
1、 選取羊排或羊腩（不喜肥肉的可選取羊背的肉），切塊放入溫水攪拌出血水後放入涼水鍋內猛火升溫焯水去掉血沫；
2、 鍋內放入用花椒、幹辣椒、小茴香、香葉、蔥姜包裹的香料包，再加入適量海鹽和羊肉一起燉煮60分鐘；
3、 白蘿蔔切滾刀塊和枸杞一起放入羊肉湯內再煮20分鐘，出鍋後放上香菜葉點綴。
四紅湯用紅棗、紅豆、紅皮花生、紅糖四種藥食同源的主要食材熬製而成，再加入枸杞就成了五紅補氣養血湯。紅棗、紅豆、花生和枸杞都富含蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成分，紅糖在我國不僅用作甜味劑更是從古至今被認可的保健品，李時珍在《本草綱目》記載“紅糖利脾緩肝、補血活血、通淤以及排毒露”。
1、 花生和紅豆浸泡6小時以上，枸杞洗淨，大棗洗淨去核；
2、 鍋中放入紅棗、花生、紅豆適當加入清水，大火煮開後小火煮1小時；
3、再放入紅糖和枸杞煮至融化即可。
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