今天是二十四節氣的冬至。冬至是冬天的第四個節氣，也是冬天的“中點”。冬至在每年陽曆12月22日前後，太陽到達黃經270°（冬至點）時開始。《月令七十二候集解》裡面說，冬至為“十一月中，終藏之氣，至此而極也”。也就是說，冬至一般是在農曆十一月的中旬到來；“冬至”的“至”，不是說冬天“來了”，而是說冬天已經達到了“極致”。
冬至這一天，太陽直射南迴歸線，距離北半球最遠，北半球的白晝最短、黑夜最長，天氣寒冷。二十四節氣裡面，在天文學上最具有標誌性意義的，就在於晝夜平分的春分、秋分，和白晝最長的夏至、黑夜最長的冬至。
冬至這個節氣，總是令人聯想到寒冷、黑夜。這個時候，人們更加渴求身體的溫暖和心靈的慰藉。白居易在《問劉十九》中寫道：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”“綠蟻新醅酒”，毫無疑問，喝酒能暖身，能活躍氣氛，能令人開懷。而這“紅泥小火爐”，就很值得玩味。小火爐是用來做什麼的呢？可以用來溫酒，可以用來吃火鍋，我覺得，還可以有一個重要選項：可以用來煎茶煮茶。這絕非憑空臆測，因為白居易留下的大量詩歌證明，他既是一個忠實的“酒徒”，也是一個資深的茶客。而在中國古代的詩歌裡，雪夜飲茶、烹雪品茗的場景，比比皆是。
長興縣水口鄉大唐貢茶院的茶藝師用傳統工具把茶餅碾成粉末，準備煮茶。新華社記者 徐昱 攝
茶，春日採摘、四季可飲。但是，寒冬裡的氤氳茶香，應該是最令人愉悅的。茶，也就是我們今天要講的主題。
茶者，南方之嘉木也
要講茶，我們必須先講一個人，就是唐朝人陸羽（733年-804年）。陸羽生活的年代，大致來說，介於李白（701年-762年）和白居易（772年-846年）之間。陸羽之前，李白等盛唐詩人的詩歌中，很少出現茶；陸羽之後，白居易、杜牧等中晚唐詩人的詩歌中，茶的出現頻率大增。
陸羽是一個孤兒，不知父母，無名無姓，他年幼時被複州竟陵（今湖北天門）的龍蓋寺智積法師收養。長大成人後，這個孩子自取名為陸羽，字鴻漸。
據史料記載，陸羽長得很醜，還有口吃，但他是一個天才。陸羽不願一輩子青燈古佛，長大後便離開寺院，四處遊歷，做過很多事情，曾在戲班子裡擔當丑角。後來，他在苕溪（今浙江湖州）隱居，與顏真卿、僧皎然等名士來往。陸羽寫過不少書，涉獵面頗廣，但流傳最廣、影響最深遠的，就是《茶經》。
這張拼版照片顯示的是陸羽煮茶三彩器。新華社記者 李博 攝
陸羽和他的《茶經》，開創了中國人乃至人類飲茶的新紀元。如果沒有陸羽，茶和人類的關係也許完全是另外一種局面。中國有句古話，“天不生仲尼，萬古如長夜”；引申到茶這個領域，陸羽配得上這句話。後來，陸羽被尊奉為“茶聖”“茶神”。中國傳統的茶商會供奉陸羽的瓷像，供奉的方式也很特別：如果生意好，就給他上香；如果生意不好，就用滾燙的茶湯從頭淋下——這也很有行業特色。
《茶經》這麼重要、這麼厲害，應該是一部煌煌鉅著吧？然而並不是。《茶經》很簡約，只有七千多字。全書分為十章，把關於茶的一切講得明明白白。
首先，人人都想知道茶的來歷。《茶經》首章《一之源》寫道：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。”
一千多年後，當代中國人編纂的《辭海》上寫道：茶，植物名，一名“茗”，山茶科。常綠灌木。葉革質。秋末開花。中國中部至東南部和西南部廣泛栽培；印度等國亦產。性喜溼潤氣候和微酸性土壤，耐陰性強。葉含咖啡鹼、茶鹼、鞣酸、揮發油等，有興奮大腦和心臟作用。
在漢源縣九襄鎮三強村，來自成都的漢服愛好者在梨花林裡喝茶。新華社記者 劉夢琪 攝
《茶經》的描述很有文學的美感，《辭海》的表述則很有科學的嚴謹。不過，它們都指向一個共識：茶，起源於中國。的確，大量的古典文獻、科學研究和實地考察都證明，茶起源於中國西南地區的雲南、四川一帶。“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者”，時至今日，在中國的西南地區，依然有不少古老的野生茶樹，它們高大粗壯，枝繁葉茂。我們常見的茶園中茶樹，往往還沒有一人高，但其實，茶本是典型的喬木，直到它被廣泛移栽到更北的江南、江淮等地，為了適應環境，才演變出了“常綠灌木”品類。
關於茶的習性，《茶經》上也說得很清楚：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可採。野者上，園者次；陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉捲上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾。”可見，它喜歡生長在有些礫石、不那麼“肥沃”的土壤中，喜歡生長在山坡谷地上，有些雲霧反而長得更好；野生茶比栽培茶好，捲曲的嫩葉比舒展的葉片好。
可以想見，人類一定是嚐遍百草，才選定茶葉作為主流飲品。茶之所以能夠脫穎而出，還是在於它的特性。《茶經》中說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”飲茶精神爽，簡直包治百病。
湖南衡陽常寧市塔山瑤族鄉板角村的茶農在晾曬茶葉（無人機照片）。新華社發（周秀魚春 攝）
中國人飲茶極簡史
中國人很早就發現了茶葉，並將其納入飲食的範疇。但客觀地講，茶在很長一段時間了並未成為主流的飲食。《茶經》上說，“茶之為飲，發乎神農氏”，這只是一個習慣性的說辭，因為五穀、百草的起源，中國人幾乎全都歸到了神農氏頭上。其實陸羽不用謙虛，他自己就是“茶之神農”。甚至“茶”這個專有名詞，也是陸羽確定下來的。《茶經》上說：“其字或從草，或從木，或草木並。其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”除此之外，“茶”還曾長期與“荼”通用。“荼”在《詩經》等典籍中的本意，是苦菜、野菜。也許是因為“苦”這個特徵，讓人們把“荼”字轉用到茶這種植物身上；再後來，人們索性把“荼”字去掉一橫：“從此以後，你就叫‘茶’罷！”
先秦且不說，兩漢、魏晉的文獻中，也只有少量關於茶的片段和典故。由於茶是“南方嘉木”，南方人較早飲茶也很自然。例如，《三國志》記載，東吳末代皇帝孫皓喜歡給大臣們灌酒，但是對不善酒的韋曜網開一面，悄悄地讓他以茶代酒；再如，《洛陽伽藍記》記載，南齊人王肅投奔北魏，一開始還保留飲茶習慣，後來慣於吃乳酪飲品了，逢人就說茶是“酪奴”，不可謂不低三下四。
閭山茶園（無人機照片）。新華社記者 楊青 攝
直到隋唐統一中國，茶飲才漸漸在全國範圍內普及。實踐推動理論，《茶經》應運而生。不過，你不要想當然，以為唐朝人喝茶，是取出一撮西湖龍井或者碧螺春，放到茶碗了，開水沖泡，須臾後開喝……
完全不是那麼回事。首先，就沒有西湖龍井、碧螺春等等，那都是明清以後才有的名茶品種。其次，更重要的是，根本就沒有散裝的茶葉，也沒有直接沖泡的喝法。
在唐朝，最好的茶葉產在陽羨（今江蘇宜興）。如果我們按照“李子柒”影片的風格，要喝茶，先得種茶樹，三五年後採摘茶葉，最好在清明、穀雨時節。採摘後的茶葉馬上開蒸，蒸後搗至緊實，放到模子裡成為茶餅，茶餅穿眼，再行烘焙。這樣，茶餅才可以流通各地。
如果要飲茶，先將茶餅放到火上炙烤，水氣完全蒸發後放入紙袋，等冷卻後取出放到槽中，用碾子仔細碾成細細的粉末，再用孔眼極細的羅網篩選。與此同時，用特製的鍋鼎將水煮沸。這水也是很有講究的，“用山水上，江水中，井水下”。將碾好的末茶，投入煮沸的水中，用竹夾等器具不停地翻攪，最後形成有著均勻、細密泡沫的茶湯，狀如綠糊糊，分給眾人享用。煮一次茶，最多隻能分五人……
長興縣水口鄉大唐貢茶院的茶藝師用古法將茶餅搗碎，準備煮茶。新華社記者 徐昱 攝
看完這些，你也許已經被繁複的程式弄暈了。而且，你會有一個疑問：這樣的茶，會好喝嗎？其實，好喝這種事，並沒有絕對的標準，只要當事人喜歡。這套製茶、飲茶方式，講究的是意境，在唐宋幾百年間都是主流，只有一些細節的變化。陸羽做了一項開天闢地的工作，就是賦予了茶獨特的地位，而在此前，人們“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫”，把茶跟蔥薑蒜等一鍋燴，陸羽認為，“斯溝渠間棄水耳，而習俗不已”，這樣煮茶，統統倒掉！
到了宋朝，飲茶風氣更盛，甚至有“鬥茶”之風。宋朝皇帝都愛喝茶，而且只喝建安（今福建建甌）北苑貢茶。建安地處武夷山區，從古至今都是著名的茶產地。在北宋初年，北苑貢茶被製成龍鳳形狀的茶餅，號稱“龍鳳團茶”；後來，丁渭、蔡襄（就是那位著名書法家）相繼在建安為官，為了討好皇帝，製作了更為精細的“小龍鳳”，蘇軾曾批評此事說，“武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加。爭新買寵各出意，今年鬥品充官茶”；再後來，又有了更高階的“密雲龍”；再後來，宋徽宗親自“下場”，一邊品茶一邊寫作《大觀茶論》；再後來，大宋亡了……茶的精髓是簡約、精進，奢靡之風是本末倒置。
專家評委及工作人員在第十九屆武夷山市民間鬥茶賽上準備茶樣。新華社記者姜克紅攝
到元明清時期，炒制散茶漸漸成為主流，餅茶、團茶與它們的煎煮方法漸漸遠去。也許，日本的“茶道”和“抹茶”保留了一些唐宋遺風，這是文化傳承後停滯、固化的一個案例，可以微笑欣賞，不必過於拔高。
不論何種形態，茶葉必須沸水煎煮或沖泡。英國學者艾倫·麥克法蘭在《綠色黃金：茶葉帝國》一書中認為，在沒有工業化、現代化淨水技術的年代，為了飲茶而將水煮沸，有效殺滅了病菌，這是古代中國人的明智之舉。這個觀點是頗有道理的。
茶不僅是中國的飲品，也是深刻影響世界的飲品。在世界歷史的不少重要時刻，茶都扮演了重要角色。譬如，美國獨立戰爭的導火索，是波士頓傾茶事件，而被傾倒的茶葉，就是英國人從中國販運到北美的；近代英國在與中國的茶葉貿易中大幅逆差，於是動歪腦筋販運鴉片，進而發動鴉片戰爭……
人們在孟加拉國斯里蒙戈爾的茶園採茶（無人機照片）。新華社發
詩人與茶：
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃
說完了茶，我們說喝茶的人。茶也有幸，茶風日盛的唐宋時期，正是中華古典文化的高峰時期。吃茶、愛茶的詩人們，足以組成一支“豪華天團”。
這其中，唐朝“非一線”詩人盧仝，寫出了後世公認的“一線”茶詩：
走筆謝孟諫議寄新茶
唐 盧仝
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。
口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。
聞道新年入山裡，蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之餘合王公，何事便到山人家。
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？
玉川子，乘此清風欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風雨。
安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！
便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
某年某月的某一天，日高五丈，盧仝午睡正濃，突然有軍士急匆匆打門，驚醒了夢中人。何事如此驚慌？原來，是詩人的好朋友孟諫議（姓孟，諫議是官職）送來快遞。拆快遞，從古至今都是一件愉快的事情。盧仝拆開一看，大驚喜、大滿足，竟然是三百餅上好團茶。他不禁感慨，這樣好的“陽羨茶”，本應是送給天子和王公的，我積了什麼德，能夠有這樣的好運氣？
雖然但是，事不宜遲，那就開始煎茶吧！“柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃”，戴著居家的紗帽，把柴門一關，自顧自煎茶。這一方面反映了詩人不流於俗的風骨，另一方面也說明，他實在不捨得有人來分享這第一回茶。
這是雲霧繚繞的漢中市勉縣漆樹壩鎮青坪山茶園（2020年3月25日攝，無人機照片）。新華社記者 陶明 攝
接下來，是全詩的高潮：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”
從第一碗滋潤喉嚨，到第七碗快要羽化成仙，吃茶吃到這個境界，就是“茶痴”。
吃茶之後成半仙，許久才回到人間。忽然想起有件事要交代：“安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？”茶葉雖好，但一葉一餅來之不易，甚至是茶農冒險攀崖採摘而來，孟諫議大人，記得愛惜民力！
盧仝從吃茶第一碗寫到第七碗，另一位詩人元稹，則寫了一首別緻的“寶塔詩”，共有七行：
一七令·茶
唐 元稹
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。
夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。
“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。”這些詩句把烹茶的器具、流程都交代得相當明白。
演員在福建省街頭文化藝術展演活動上表演木偶茶藝。新華社記者 姜克紅 攝
人們都知道，元稹最好的朋友是白居易。我們前面就講過，白居易是一位資深茶客，幾乎天天與茶為伴。他在《閒眠》中寫道：“暖床斜臥日曛腰，一覺閒眠百病銷。盡日一餐茶兩碗，更無所要到明朝。”睡覺與喝茶，是最好的養生；他又在《食後》中寫道：“食罷一覺睡，起來兩甌茶。舉頭看日影，已復西南斜。”茶，還是最好的助消化飲品。可見，中國人早已認識到茶的健康功用。要我說，茶本身就是一種中草藥，是獨一無二的“中國仙草”。
而在宋朝，茶的代言人，我認為應當是蘇軾，因為他不僅懂茶愛茶，而且“茶觀”很正。我們上面講到，他就曾批評過貢茶的奢靡之風。
蘇軾懂茶，請看這首詩：
汲江煎茶
宋 蘇軾
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
在福建德化明華陶瓷藝術研究所，陶瓷藝術家陳明華用白瓷茶具泡茶。新華社記者 張新晶 攝
自從陸羽《茶經》開始，關於水的講究和典故就層出不窮，“天下第一泉”就有無數個版本。事實上，雪水、泉水、井水、江水各有千秋。蘇軾在這裡，講的是汲取江水煎茶。江水並不是隨隨便便就能取，而是要到江心，水流湍急而深的地方。這裡所取的水，堪稱“活水”。“活水還須活火烹”，煮水的火源也很有講究，不能是草本的秸稈，不能是老舊的傢俱、車輪等，甚至不能是松柏等多油膏的木材，必須是木炭或者桑、槐、桐、櫪等木材。瓶中的水，要煮到剛好冒出“魚眼”“蟹眼”形狀的泡泡。你還需要一套“建盞”，這是一種有著油滴狀斑紋的黑瓷茶盞，宋人的最愛。沸水衝入建盞，盞中的末茶翻滾，煎茶人用精緻的竹帚急速旋轉，令茶沫色如白乳、狀如雪花——這個過程，叫做“點茶”。點茶的最高境界，是“雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲”。
蘇軾愛茶，請看這首詩：
次韻曹輔寄壑源試焙新茶
宋 蘇軾
仙山靈草溼行雲，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
朋友寄來了新茶，蘇軾喜不自禁。他喜愛的茶是什麼樣子的？“清風吹破武林春”，茶品即人品，應當是清新脫俗的。“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新”，有人制作團茶、餅茶，為了顯示尊貴，常會加入瑞腦、油膏等“輔料”，但這樣“油頭粉面”的茶，恰恰喪失了原本“玉雪”一般的清新，簡直是畫蛇添足。
“從來佳茗似佳人”，說一千道一萬，我們等的就是這句話。
這是漢中市鎮巴縣觀音鎮豐源林牧業有限公司茶園。新華社記者 陶明 攝
茶也不是漢民族的專利。大致從唐宋時期中原地區茶風興起時，茶文化就不斷散播，邊疆地區各民族也開始飲茶，並且形成了各具各色的茶文化。蒙古崛起的時候，契丹貴族耶律楚材跟隨成吉思汗東征西討，他是一位傑出的謀士和文人，也是一位資深茶友。有段時間，他在西域喝不上茶，好不容易向朋友王君玉討得一些餅茶，興奮到連作七首詩：
西域從王君玉乞茶因其韻七首·其一
蒙元 耶律楚材
積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五車。
碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽。
盧仝七椀詩難得，諗老三甌夢亦賒。
敢乞君侯分數餅，暫教清興繞煙霞。
“積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五車”，幾年喝不到建茶，就像西域的黃沙大漠堵塞了心竅，不要說出謀劃策，簡直都不會讀書寫字了！
雪夜煎茶：夜臼和煙搗，寒爐對雪烹
說了這麼多茶事和茶詩，我們需要回到這篇文章的主題，為什麼冬至這樣的時令，最宜烹茶品茗？《茶經》上有句話：“夏興冬廢，非飲也。”夏天的時候喝茶，到了冬天怕冷，嫌麻煩，不喝了，這樣的人就是偽茶迷！
來自福建柘榮的茶藝師進行茶藝表演。新華社記者 李俊東 攝
冬日適宜飲茶，其實很好理解。冬天寒冷，人們的身體和心情都容易萎靡不振，這個時候，熱騰騰的茶飲既能溫暖你的胃，又能提神醒腦；況且，飲茶為雅事，三五好友，三兩點心，一壺好茶，足以負暄瑣話，或者雪夜劇談。
寒冷的冬日，適宜對雪烹茶：
茶詩
唐 鄭愚
嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。
惟憂碧粉散，常見綠花生。
最是堪珍重，能令睡思清。
鄭愚是晚唐詩人。“夜臼和煙搗，寒爐對雪烹”，你看，寒冷冬夜，大雪紛飛，搗茶、輾茶、煮茶，豈不快哉？烹煮好的茶湯，要有細密而均勻的綠色茶沫。如此好茶，真是令人身心清爽！
寒冷的冬日，還可以煮雪烹茶。晚唐詩人皮日休和陸龜蒙有過一組茶詩唱和。其中，陸龜蒙的一首詩是這麼寫的：
奉和襲美茶具十詠·煮茶
唐 陸龜蒙
閒來松間坐，看煮松上雪。
時於浪花裡，並下藍英末。
傾餘精爽健，忽似氛埃滅。
不合別觀書，但宜窺玉札。
“閒來松間坐，看煮松上雪。”松是歲寒三友。大雪紛飛的時節，不畏嚴寒，約上好友，帶上小童，來到松間亭下，擺出一整套烹茶“組合裝”。按照《茶經》的記載，包括風爐、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、揭、碗、熟盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃……萬事俱備，只欠好水。紛紛揚揚的大雪是上天的瓊瑤，正可以成為人間的瓊漿。在基本沒有工業汙染的古代，將“天水”視為上水有一定道理，因為大自然先行進行了一番淨化。
在新疆喀什老城的“百年茶館”，茶客在品茶。新華社記者 趙戈 攝
寒冷的冬日，大雪本身就在滋養著茶樹。對此，陸游有發言權。很少有人知道，陸游居然在武夷山茶區建安當過十年茶官。他還與長居此地的朱熹成了好友，互相贈茶、一同品茶。
陸游懂茶，洞悉茶的秘密：
建安雪
宋 陸游
建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。
雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。
銀瓶銅碾春風裡，不枉年來行萬里。
從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚。
建安地處中國東南，本來不該有什麼霜雪。不過，因為武夷山區海拔高的緣故，建安山中幾乎年年下雪。事實上，茶農和茶官們都盼著下雪。雪不會令茶樹凋萎，相反，冷冽的雪會讓茶葉更加香冽。這就是“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪”。甚至，不論是人還是樹，都希望這雪下得大些、再大些，“雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗”，雪花最好如同成群白鷗飛舞，蔽空遮日。如此這番，來年春天的貢茶才更加上品；精心製作的餅茶，也不枉路途遙遙送往京城大內。
因為懂茶、愛茶，陸游知道，煎茶的最高境界，正在雪後：
雪後煎茶
宋 陸游
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。
一毫無復關心事，不枉人間住百年。
冬至夜的一場大雪，悄悄地為深井和泉眼帶來新鮮水源。井欄泉邊，安放茶灶，世事一毫不放心中，整個人沉浸在茶的世界裡。這樣的意境，不禁令人回想起唐人盧仝的詩句，“柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃”。詩意與茶意，本就是相通的啊。
在四川省宜賓市高縣羅場鎮春茗社群的茶園裡，當地農戶對茶樹進行冬管作業（無人機照片）。新華社發（莊歌爾攝）
冬至時節
南北方的農人們要做些什麼？
■北方 黃河流域
山西省運城市鹽湖區鳳梧水果種植專業合作社 薛鳳梧
梨、果帶冬季修剪，在全面進行中。
這是工人對修剪後的大傷口，在進行塗抹癒合劑。封閉傷口，防止水分流失和剪口乾裂，加快剪口癒合。
冬季麥田。
■南方 長江流域
安徽省安慶市太湖縣大石鄉田祥嘴村 楊陽：
油菜這個時候氣溫低溫差大，生長速度較慢。
南方小麥。
