一方水土養一方人，這句話還真是沒有錯。每個地方的水土都是不同的，所以每個地方的飲食習慣也就不太一樣，比如說我們皖西大別山區吧，山裡人特別喜歡吃豬油，幾乎家家戶戶都用豬油做菜，你要問山裡人為什麼用豬油做菜呢？他們又說不出個所以然，只是會告訴你，豬油做的菜更香，幹農活吃豬油做的菜不容易餓。
而對其他地方的人（比如說城裡人）來說，做菜則幾乎不用豬油，他們認為豬油不健康，所以不太敢吃豬油。而我今天要說的這道我們山裡人做的菜又是豬油放得最多的一道，因此很多人看了製作過程，看了做好的菜就不敢動筷子了，這道菜就是魚湯，是我們山裡人用自己的方式做的魚湯。
和很多家庭一樣，我們山裡人吃魚的時候，魚頭一般都是拿來做湯的，而做魚湯則少不了豬油。關鍵是我們山裡人做魚湯只放豬油，不放菜籽油或者色拉油。
鍋溫起來以後，就放兩大勺豬油，然後把魚頭和少量的魚塊放進鍋裡，煎至兩面金黃，這個過程比較漫長，火不能大了，火太大的話容易煎糊了，那吃起來味道就不好了。
等到魚頭和魚塊煎好以後，就往鍋裡倒進去半瓶開水，大火煮開，像我們家喜歡吃辣一點的，喜歡在加入開水以前放點辣椒醬進去，炒幾下，一來增添顏色，再者可以實當提高辣度。
煮開以後，這個時候就可以往泥巴爐子里加火種了，因為我們山裡人吃魚湯一般都是用火煮著吃的，煮得越久越好吃。
等到鍋裡的魚湯開了以後，就可以盛起來，放在爐子上煮了，因為我們山裡人還要用這口大鍋炒其它的菜和煮飯，所以直到開飯前，魚湯煮的時間至少也有半個小時以上了。
等到吃飯的時候，你會發現，這鍋魚湯看起來很濃了，而且魚湯的表面似乎是有一層油脂一樣的東西，給人的感覺就是很油膩，所以很多外地人來我們家吃飯的時候，一開始都是不敢吃這個魚湯的，因為在他們的印象裡，魚湯只有奶白色的才最好喝。
奶白色魚湯
說實話，對於外面的人來說，第一次看到這種魚湯，確實沒什麼食慾，但是一旦嘗過以後，就知道我們山裡人做的這種魚湯雖然看起來沒食慾，但是吃進嘴裡還是非常的鮮美的，這種味道和奶白色的魚湯絕對是不同的。
不過說實話，這樣的魚湯，很多人看到了肯定都是沒有食慾的，但是我們山裡人吃的是這個魚一般都是我們這水庫裡的魚，水質好，魚本身的口感就特別棒，在加上用豬油做的，煮的時間也非常就，所以這樣的魚湯喝起來非常鮮美，魚肉也是特別的嫩，很好吃。
小夥伴們這樣的魚湯你敢吃嗎？
