導語：蒸鱸魚，只用“4樣料”就夠了，有人常弄錯，難怪魚肉不鮮不嫩
魚肉十分受歡迎，在宴席上它往往是以大菜出現的，特別撐場面，而且人們也很喜歡吃，每次剛一上桌，就有人夾著吃。魚肉的烹飪方式有很多，其中蒸這種方式很招人喜歡，它極大程度地保留了魚肉的鮮美，口感也非常軟嫩，吃起來很清淡，適合大眾口味，請客吃飯的時候做一道蒸魚端上桌，保準是道搶手菜。
說到蒸魚，我們都會選擇蒸鱸魚，因為它的小刺不多，肉又厚實鮮嫩，用清蒸的方式烹飪再合適不過了。那麼怎麼做好蒸鱸魚呢？在用料方面有人常弄錯，難怪魚肉不鮮不嫩！
蒸鱸魚用料很講究，不要亂用料，曾經我在婆婆那裡吃蒸鱸魚，發覺味道是酸的，因為她放了醋，想用醋去腥腥味，但我吃過後感覺有些不倫不類，魚肉的鮮味完全感受不到了，不知道你是怎麼做蒸鱸魚的？想要好吃一定要做到魚肉鮮和嫩的特點，否則就很失敗。
相信有人常常會這麼做，有的加料酒，有的加鹽，有的加生抽，或者有別的奇葩做法，放這些料都不對，要記住只用“4樣料”就夠了，做對了魚肉又鮮又嫩，非常好吃。
下面我來分享一下這4個料，看看你都做對了沒有，若沒有那就試試新做法吧，保準做過後你會發現這樣做更加好吃，像從飯店買來的，快來看看吧，很實用的方法，今後別再弄錯了。
先看看哪4個料
一，生薑
生薑是很好的去腥料，它用途廣泛，在烹飪魚肉的時候也適用，在蒸之前用一次，蒸之後再用一次，第一次用過後要將生薑扔掉不要，第二次再用新的生薑，這樣處理更好。
二，蔥
蔥是很好的增香料，它也用途廣泛，在烹飪魚肉的時候用兩次，和生薑一樣，蔥姜同時出現就可以去腥增香，做出的魚肉更好吃。
三，蒸魚豉油
蒸魚豉油是用來給魚肉增鮮增味的，它的口味比較清淡，不會影響魚肉的鮮美。用蒸魚豉油的時候，不要提前淋在魚身上，而是要讓魚肉蒸熟後再淋蒸魚豉油，這樣做不會破壞魚肉的鮮香之氣，等吃的時候可以品嚐到淡淡的味道。
四，熱油
做蒸鱸魚，最後一步澆熱油不能少，有兩個作用，一是可以激發出蔥姜的香氣，從而魚肉更香，二是可以增加魚肉的亮澤，如果蒸好就上火，明顯不好看。
油在鍋裡燒熱到冒煙的程度，差不多是七八成熱的狀態，趁熱淋在鋪好的蔥薑絲上，做好後看起來色香味俱全。
看了需要放的4個料，有人可能要問了到底什麼時候放鹽？不放料酒不會腥嗎？告訴你答案。
做蒸鱸魚的時候全程不放鹽，尤其上鍋蒸之前一定不能放鹽，如果放了的話，會讓魚肉的口感變差，不會那麼嫩了，吃起來會老，因為鹽被魚肉吸收後，魚肉內的水分會向外排，而魚肉失了水分肯定不會嫩了，所以蒸制前不能加鹽，而蒸制後就更沒必要放鹽了，加了蒸魚豉油就有了味道。
但常常有人做錯，想著放了鹽有味好吃，就會先加鹽醃製一會兒，再上鍋蒸，結果蒸好後魚肉不嫩不好吃。
做蒸鱸魚也不能放料酒，因為放了料酒後，它不能完全揮發掉，會給魚肉帶來不太好的味道，失去了原汁原味，所以不放料酒是對了。
其實想要做出的鱸魚不腥，首先要買鮮活的鱸魚，就是在水裡活蹦亂跳的，讓老闆殺好帶回家後，在最短的時間內把鱸魚烹製出來，而放得越久魚肉就越不鮮，如果再經過一段時間的醃製，就更加不鮮美了，這也是不放鹽的原因；其次要將鱸魚各個部位處理乾淨，上鍋蒸前只有魚肉和魚骨，乾乾淨淨的鱸魚腥味非常小；接著要給鱸魚上和魚肚內放蔥薑絲，這是進一步去腥；最後要將蒸好後的汁水倒掉，蔥薑絲去掉，它們都帶有殘餘的腥氣，再加上新鮮的蔥薑絲用熱油一澆，做好的魚肉就只剩香味了。
關於蒸鱸魚，你都學會了嗎？記住該放的4個料，其餘的料都不要再放了，快動手做一份嚐嚐吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
