材料：小香芹一把，蝦仁200克，胡蘿蔔半根。
做法：1.蝦仁開背後放入料理碗，加料酒、鹽、胡椒粉、一勺澱粉拌勻醃製10分鐘。
2. 香芹洗淨，胡蘿蔔切絲備用。
3. 水燒開放一小勺鹽、幾滴色拉油，把香芹放入汆燙片刻取出放入涼水裡沖洗下，切段。
4. 蝦仁放入開水裡燙半分鐘至定型撈出。
5. 熱鍋涼油把胡蘿蔔絲放入炒軟，香芹放入翻炒幾下。
6. 把蝦仁放入，淋一勺魚露炒勻。
7. 出鍋前淋點溼澱粉翻炒均勻即可。
提示：炒香芹不需要摘掉葉子，開水燙下就沒有苦味了。
魚露的鹹鮮味夠了不需要再加調味品。
