說起南北差異，倘若細緻算的話，那可真是兩天兩夜也說不完，中國的地大物博，孕育了無比豐富的美食文化，而這其中的佼佼者，無疑便是南北兩大主食流派：粉&面，有人鍾情嗦粉，有人熱愛嚼面， 那麼作為一個資深吃貨的小編，今天就拿出來南北各地粉和麵的當家料理來做個大PK，看一看到底誰是最強主食。
首先宣告，本文不帶有任何地域歧視及偏見，只是小編單純的以自己的角度做個比較和分析，旨在宣傳不同的地方美食，南北美食有差異，同樣南北口味也有差異，但這些都是我國包羅永珍、物產豐富的重要因素，是華夏民族賴以生存的智慧結晶，所以，如果是地域黑的請繞道走。
Round1 廣西螺螄粉PK山西刀削麵
螺螄粉是以廣西柳州螺螄粉為代表的美食之一，螺螄粉不同於其它的粉，因為添加了螺絲一起熬煮的湯頭和酸筍獨特的味道，讓它吃起來有一種獨特的“香味”，口感酸辣鮮香，喜歡吃的人非常喜歡，甚至對這個味道非常上頭，不喜歡吃的人聞到都覺得很“臭”。螺螄粉具有具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。
刀削麵別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一。揉好的面直接用一個小刀子削成麵條下鍋煮，搭配上各種口味的臊子、調料一起食用，這種特殊工藝製作出來的麵條中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。所以也很受歡迎，喜歡清淡就做清淡的湯底，喜歡吃香辣的搭配紅油料汁、滷味湯底等等，都各有風味。
美味指數：★★★★VS★★★★
流行指數：★★★★VS★★★
綜合指數：★★★★VS★★★
PK分析：刀削麵雖然貴為中國十大面食之一，但是由於口味相對清淡，注重傳統古法，創新性不足，且在廣大年輕人群體中流行度不如螺螄粉，所以本輪螺螄粉獲勝。
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Round2 炒麵PK炒河粉
這對IP的pk應該是懸殊最不大的一隊，當今夜市攤主食兩大霸主，既可以單獨炒麵或炒粉，又可以搭配著炒，所以相對來說基本口味相差不大，主要輔料基本就是肉絲、雞蛋、青菜等有限的幾種，濃油赤醬，炒出來的極具民間煙火氣的獨特口味，讓人回味無窮。
美味指數：★★★★VS★★★★
流行指數：★★★★VS★★★★
綜合指數：★★★★VS★★★★
PK分析：炒麵、炒河粉在現金已經沒有明確的地域劃分，並且口味也基本趨同，故本輪PK戰平。
Round3 河南燴麵PK桂林米粉
河南燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好麵筋道，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
桂林米粉是桂林市的一道傳統小吃，屬於桂菜系；該菜品以早秈米和滷水為原料。現已被列入國家級非物質文化遺產。最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉製作工藝源於傳統，優於傳統，以獨創的米粉香滑、滷水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。
美味指數：★★★★VS★★★★
流行指數：★★★VS★★★★
綜合指數：★★★VS★★★★
PK分析：本輪PK河南燴麵主要輸在流行性上不如桂林米粉流行地域廣，河南燴麵基本在別的省份很難見到門店，而桂林米粉這方面要優於河南燴麵。
Round4 雲南過橋米線PK北京炸醬麵
過橋米線是雲南地區的一種米線吃法，雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，沸水略燙過的米線，然後搭配上一些自己喜歡的配菜一起吃，味道鮮香風味獨特。如今的過橋米線也是吃出了花樣了，雞湯、裡脊肉、火腿、豌豆尖、雲南醃老酸菜、韭菜、香菜、海鮮等等，根據自己的口味來搭配配菜，口味上老少皆宜，看著就非常養生的吃法。
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為“中國十大面條”之一，最經典的當屬老北京炸醬麵了，當然現在全國各地也有不同風味的地方炸醬麵吃法，炸醬麵可簡單可豐富，配料上根據自己的喜好搭配，胡蘿絲、黃瓜絲、豆芽等等，再搭配上花生米啥的一起吃非常美味，關鍵的靈魂就在炸醬上了，濃郁的醬香味超市也有賣現成的，現在自己做炸醬麵也非常方便了。
美味指數：★★★VS★★★★
流行指數：★★★VS★★★★
PK指數：★★★VS★★★★
PK分析：這兩種主食有一定的相同之處，都有豐富的菜碼子，而老北京炸醬麵作為中國十大面條之一，有著更為廣大的食客群體，故本輪炸醬麵勝。
Round5 廣東腸粉PK東北烤冷麵
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。腸粉並不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數百種腸粉，並不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。
冷麵，是朝鮮族民間傳統麵食。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
美味指數：★★★VS★★★★
流行指數：★★★★VS★★★★
PK指數：★★★VS★★★★
PK分析：區別於炒粉和炒麵的夜宵屬性，腸粉和冷麵可以算是早餐兩大美食啦！這兩位又都是著名小吃，做法也略有雷同，綜合比較的話，小編覺得冷麵略勝一招。
Round6 重慶酸辣粉PK陝西油潑面
酸辣粉很多人都並不陌生了，這是一種很受歡迎的粉條吃法，嚴格意義上來說，酸辣粉並不是米粉做的，是地瓜粉做的，但也被稱為粉，口感勁道爽滑，口味麻辣酸爽、濃香開胃，很受年輕人的喜愛，再加上它濃稠酸辣的紅油湯底，看著都非常誘人。素有“天下第一粉”之美名。搭配上花生米、酸豆角粒等配菜一起吃，味道真是絕了。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。
美味指數：★★★★VS★★★★
流行指數：★★★VS★★★★
PK指數：★★★VS★★★★
PK分析：這兩位可謂是重口味界的扛把子選手，一個酸辣並重，一個香辣過癮，而酸辣粉更多的是流行於網路的速食門派，所以相較於油潑面要遜色不少。
好啦！ 小編最後再說一下，現在很多面食和粉類食物都已經可以在網上購買了，再也不用擔心南北差異造成的品嚐不到異鄉美味，如果您想購買以上的面或者粉，直接關注公眾號“指乎”回覆 ‘面’或者‘粉’就可以得到推薦美味哦！
