茄子是一種比較常見的蔬菜，所以它的做法非常多，而且每一種做法都比較簡單，做出來之後比較美味。就比如說很多朋友比較喜歡吃的風味茄子，紅燒茄子，蒜末茄子等等。今天跟大家分享一道茄子非常不一樣的做法，醬汁茄子，這樣做出來的茄子特別入味，而且每一段茄子上面都均勻地裹上了一層薄薄的湯汁，吃起來濃香可口，特別下飯。一起來看一下醬汁茄子是如何製作出來的吧。
【醬汁茄子】
【製作食材】茄子，澱粉，大蒜，生薑，食鹽，白糖，生抽，陳醋，蠔油，胡椒粉，食用油，豆瓣醬
【製作步驟】
1、下面要帶大家一起製作的美食是醬汁茄子，吃起來湯汁濃香，特別下飯，一起來準備一下醬汁茄子的製作食材吧，準備2~3根小一點的長茄子，準備兩份澱粉，一份30克，一份一小勺，三瓣大蒜，一小塊生薑，一勺食用鹽，一勺白糖，適量生抽，陳醋，蠔油，胡椒粉。再多準備一點食用油和一勺豆瓣醬就可以了，接下來就開始各種蔬菜的處理以及醬汁茄子的製作吧。
2、茄子先洗淨，清洗完成之後咱們將它的外皮去掉，去完外皮之後切掉頭部和尾部，然後將其從中間豎著切開。最後咱們將茄子長條切成小段，小段的長度在5釐米左右。接下來取出兩根筷子，將茄子瓣放在兩根筷子中間，然後將它切成菱形花刀，放上筷子的目的是不要將茄子切斷。
3、茄子全部切完之後將它放到一個盤中，然後加入30克澱粉，儘量抓拌均勻，讓茄子所有的面都均勻地裹上澱粉。接下來咱們再切上一點薑片和蒜末就可以了，切完之後放到一旁備用。
4、準備一個小碗，在碗中先加上半碗清水，接著加入準備好的一勺食用鹽，白糖，生抽，陳醋，然後加上一點蠔油和胡椒粉，最後放上一勺澱粉攪拌均勻，讓各種調料都均勻地混合到一塊，攪拌好了之後放到一旁，咱們的料汁就做好了。
5、先將炒鍋燒熱，多加上一點食用油，等到油溫達到六成熱的時候將茄子瓣放進去炸一下中火慢炸，不停地翻動，讓茄子段受熱均勻，炸至表面微黃之後控油撈出，然後放到一個碗中備用鍋中，留下少量的底油，放入豆瓣醬，姜，蒜炒香，香味出來了之後倒入料汁。
6、接著加入茄子瓣用小火慢煮5分鐘，讓茄子充分吸收料汁，5分鐘以後咱們關火出鍋裝盤，湯汁特別濃郁，特別下飯，你喜不喜歡這樣的醬汁茄子呢？
【小貼士】
1、茄子段不要太長了，菱形花刀要切得稍微深一點，這樣更容易使它入味。
2、茄子段表面的澱粉儘量抓得均勻一點。
3、炸茄子的時候儘量用中火。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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