紅燒豬腳要多吃,比排骨便宜,比牛羊肉溫和,燉一鍋滋補又饞人。
天氣漸漸冷了起來,冬天進補當然是吃肉最實在,多吃肉不僅給身體補足了蛋白質,還有豐富的鈣鐵鋅等多種營養元素。
畜類肉食中,牛羊肉的價格普遍偏高,吃得太勤還容易上火,相比較下來,豬肉最溫和。豬肉的價格雖然也不便宜,但是卻分地方,豬排骨最貴,豬腳和豬蹄確實便宜不少,一斤有肉有骨頭的豬蹄只要22元一斤,買一個大概在40元左右,燉上一鍋,吃起來特別饞人。
煮蹄膀的皮很細軟,含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵和脂肪,裡面的骨頭也有很多骨膠原,女性吃了可以提高身體抵抗力、美容養顏,面板乾癟起皮的女性常吃可以讓面部滋潤起來。將蹄髈處理乾淨燉上一鍋,入口軟糯,滋補又饞人。秋天,少吃雞肉多吃它,比牛羊肉溫和,女性要多吃,燉一鍋太饞人。下面教大傢俱體做法。
食材:豬蹄膀一個,香菇適量,八角兩粒,香葉兩片,老薑一塊,幹辣椒2根,生抽一勺,老抽一勺,冰糖25克,料酒兩勺。
做法
1、蹄髈切小塊後冷水下入鍋中,放入兩片老薑、一勺料酒,大火焯出骨頭裡面的血沫,大約焯五分鐘左右,然後撈出放清水中洗淨血沫備用。
2、焯好水的蹄髈重新加適量冷水下鍋,然後放一勺生抽、一勺老抽、25克冰糖、兩粒八角、兩片香葉、兩塊老薑、2根幹辣椒、一勺料酒,大火煮至沸騰。
3、鍋中的水開以後將其倒入電飯鍋中,用煮飯鍵煮兩次,蹄髈就會變得非常軟爛,燉好的蹄髈再重新倒回炒鍋中,將香菇切丁焯水倒進去,大火收濃湯汁即可。
蹄膀燉鍋之後,有大量膠原蛋白溶於水中,湯汁非常的濃稠,燉出來的蹄膀色澤紅潤,看著就特別饞人,鮮中帶點甜的紅燒口味,娟媽媽一家人都特別愛吃。想吃豬排骨的朋友不妨買一點豬蹄膀燉一燉,比排骨便宜一小半的價格,卻又比牛羊肉更溫和。做起來也很簡單,喜歡的朋友一起來試試吧。
小貼士
1、新鮮買來的蹄膀表面會有一些毛絨,直接下鍋煮既有腥味又不好看,用打火機將這些絨毛燒掉即可。
2、蹄髈燉煮的時間較久,炒鍋慢燉消耗的煤氣較多,可以放在電飯鍋或者高壓鍋中悶煮,既省了煤氣又不用時時看著明火,非常的方便。