啤酒魚的做法較簡單，具有促進血液迴圈，防癌抗癌，滋補開胃，減緩色斑，延緩衰老，抗癌等功能，可降脂、降壓、防止血栓的發生，對健胃消食，緩解疲勞，解熱、鎮痛 增加食慾、幫助消化，淨化血液等起到很好的作用。

啤酒魚

食材：鯉魚、青椒絲、豆腐乳、桂林辣椒醬、啤酒、酸豆角、酸辣椒，青椒、西紅柿和姜蔥蒜

製作步驟1、在接近魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子，注意刀口不要太深。用刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裡慢慢地把筋抽出來。注意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了，在魚背上開口，把魚整條切開，切的時候要小心點，不要把魚肚子弄破。取出內臟後，用清水洗淨魚身，放在一旁備用。

2、鍋燒熱，多放一些油，把魚放下去小火慢煎。魚皮變成金黃色時，翻面煎一樣變成金黃色，把魚撈出鍋備用。

3、鍋裡放油，放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香，再把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，不要沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火燜5分鐘，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鐘左右，再按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋。

小貼士：燉魚時用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質分解，可增加魚肉的鮮嫩美味，並可去掉腥味。