今天和大家分享一道簡單小零食“黃金炸雞腿”的家常做法，外酥裡嫩，色澤金黃，香酥焦脆，比外面賣的還好吃，有喜歡的趕緊學一下。
食材：雞腿
輔料：大蔥、生薑、幹辣椒、八角、雞蛋、麵粉、麵包糠
調料：食鹽、蠔油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、孜然粒、辣椒麵、白醋
【黃金炸雞腿】—— 焦香酥脆
1.下面開始準備食材
準備雞腿幾個，已經提前浸泡洗乾淨了，現在在每個雞腿上面各劃上幾刀，這樣更容易煮熟入味。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
準備生薑一塊，切成片。
和雞腿放在一起，再抓入幾粒幹辣椒，一點八角備用。
3.下面把雞腿焯一下水
雞腿冷水放入鍋中，倒入適量的料酒，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，這一步主要是為了去除雞腿中的血水去除腥味，大約煮2分鐘，把雞腿撈出來，放入清水中洗乾淨。
4.下面把雞腿醃製一下
盆中加入食鹽2克，蠔油5克，胡椒粉2克，生抽5克，倒入一些料酒，白糖少許提鮮，再撒入一小撮孜然粒，一小撮辣椒麵，把所有的調料塗抹在雞腿上面，醃製半個小時以上，時間充足的話可以多醃一會兒更加入味。
5.下面開始調麵糊
半個小時以後，把雞腿上面的料汁擠乾淨備用。
準備一個小碗，打入一個雞蛋，放入一勺麵粉，攪拌均勻，再放入少許食鹽，加入適量的清水，攪拌至沒有疙瘩，倒入一點白醋，再次加入清水，調成稀一點的麵糊，再淋入一些植物油，攪拌均勻，植物油能使炸出來的雞腿更加酥脆。
再準備麵包糠100克備用。
6.下面開始炸雞腿
鍋內燒油，油溫五成熱時，把醃好的雞腿裹一層面糊放入鍋中，保持小火慢炸，讓熱力慢慢地滲入進去，大約炸6分鐘，把雞腿炸至8成熟，能用筷子輕輕扎透就可以了，把雞腿夾出來稍微控一下油。
在雞腿上面再裹一層面糊，粘上面包糠，放入鍋中再炸一遍，這樣既能把雞腿炸透，又不會把外面的麵包糠炸糊，經常翻面炸至金黃酥脆時，就能出鍋裝盤了。
好了，一道外酥裡嫩的黃金炸雞腿就做好了。
