每個地方都有屬於自己的特色美食，外地人可能沒見過也沒吃過，不過這一點也不影響他們的傳承，因為光是做本地人生意就忙得不可開交，比如說這家店，藏在福建一個村子裡，但是生意火爆，福建各地乃至喜歡閩南風味的新加坡馬來西亞人也找來吃。
這種特色小吃叫做“滷料擔”，其實就是用滷水來燙煮各種食材，有點像朝天鍋，但是因為地域不同，所以食材和味道也有所不同。這家店開在自己家裡，已經傳承了四代人，火了116年。老闆今年已經六十幾歲了，他18歲跟著父親開始挑著擔子賣滷料，所以叫做滷料擔，後來條件好了，就在自己家裡擺攤，雖然藏得深，導航也找不到，但是靠著客人口口相傳，大家都聞風找來吃。
店裡裝修簡陋，但是乾淨衛生，看得出來老闆一家人很講究，邊邊角角都收拾得很整潔，最引人注意的是那些食材，直接擺在桌子上，三四十種讓人不知道怎麼選。有各種新鮮海鮮，有牛腱子肉有豬頭肉，還有各種腸類，讓人大開眼界。有粉腸、生腸，有的腸裡面灌血有的灌蔥段還有的灌雞蛋，五花八門的讓人很期待。
吃滷料擔就是一口鍋，中間放了一個蘸料罐，四周燙煮食材，煮熟後蘸著裡面的醬料吃，醬料裡有蔥花有洋蔥，單吃有點鹹，配著食材就剛好。滷味都是現切現煮，融合了潮汕火鍋的做法，味道清爽食材新鮮，適合各種人群。小腸是灌蔥，大腸是灌血，每一種食材都是按照傳統的做法來製作，滿滿的古早味。
在很多人心目中滷味的味道偏重，滷香味十足，但是這種清爽的味道還是第一次嘗，可能因為食材講究，所以價格也不便宜，像大青龍是120元1只，小青龍也要100元1只，捆蹄是65元，還有什麼五香卷鰻魚魷魚都是論條賣，一頓吃下來少則兩三百。湯頭鮮美，味道清爽，而且有一股淡淡的滷香味，個人很喜歡豆乾，浸泡在湯底後蘸上調料，比肉還香滑入味，口感又糯又香滑，豆香味十足。
這種古早味的滷料擔已經很少見了，味道是老味道，但是食材卻越發豐富，有古早的食材有最新鮮的味道，是老閩南人的最愛之一，味道香甜鮮美，還有淡淡的回辣，讓人吃肉吃到盡興，唯一的缺點可能就是沒啥蔬菜，適合喜歡吃肉吃海鮮的客人。
這樣的味道是城區已經吃到的，很多客人不僅專門驅車來吃，還要打包醬料和湯底，回家自己再慢慢燙著吃，這種傳統美食，你見過嗎？
