俗話說：“夏養三伏，冬補三九”，在這個氣溫逐漸下降的節氣裡，不僅要注意強健身體，飲食方面也要多樣化，不要總吃大魚大肉，這10種鹼性食物也要多吃，潤燥又滋補，祝你健康過冬！
第1種：海帶
海帶有著“長壽菜”的美稱。含有大量的碘，還富含多種營養元素，它的鈣含量與牛奶差不多，膳食纖維含量高於一般的蔬菜，口感脆嫩可口，味道十分鮮美。
推薦食譜【酸辣海帶絲】
〖 食材清單 〗海帶、幹辣椒、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、花椒油
〖 製作步驟 〗
1、幹海帶放入溫水中提前浸泡一個晚上，將其泡發；
2、第二天去除反覆揉搓乾淨，然後切成絲；
3、鍋中燒水，水開後加上一勺醋，放入切好的海帶絲，煮約3分鐘，將海帶絲煮軟後，撈出過一遍涼水，然後控幹水份後放入碗中備用；
4、碗中加上一勺辣椒粉，準備幾個幹辣椒碎，大蒜剝皮後切成蒜末；在炒鍋中添上少許食用油，倒入蒜末幹辣椒炒香，冷卻後倒入碗中，再淋上生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、滴入幾滴花椒油；
攪拌均勻後，澆在海帶絲上面將其拌勻即可上桌！
第2種：冬瓜
冬瓜是一種鹼性食材，脂肪和熱量含量非常的低，有助於人體的清肺排毒，減肥人士也可以放心食用。
推薦食譜【青椒炒冬瓜】
〖 食材清單 〗冬瓜、青椒、食用油、鹽、味極鮮
〖 製作步驟 〗
1、冬瓜和青椒清洗乾淨，冬瓜去皮去籽，先切大塊，再改刀切小塊，青椒去籽切小塊；
2、起鍋熱油，油熱下青椒入鍋，翻炒至微微變軟，然後倒入冬瓜一起翻炒1分鐘；
3、加半碗熱水不要蓋蓋子，撒少許鹽，再滴上幾滴味極鮮，翻炒均勻後即可出鍋。
第3種：豆角
豆角是鹼性蔬菜，含有豐富的鉀、鈉、鈣、各種維生素、高纖維等營養物質，除了能提高免疫力還有美白瘦身的作用
推薦食譜【豆角燜面】
〖 食材清單 〗麵條：中筋粉150克、鹽1克、水70克
配菜：豆角150克、芹菜1顆、黃豆芽100克、豬肉180克、食用油適量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、鹽1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽適量
〖 製作步驟 〗
1、先做手擀麵，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上週圍和盆底也用筷子刮一刮；上手揉麵，這樣很輕鬆就可以揉出手光、盆光的狀態，至於面光就還要繼續揉幾分鐘，這個麵糰兒就非常光滑了；做麵條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘；
2、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗乾淨後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導致大量的營養元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗後掰哦；
3、芹菜一顆，掰開清洗乾淨後切小段兒；
4、黃豆芽100克，洗一洗後撈出來備用；
5、現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；
6、面也醒好了，取出來撒上乾麵粉後開始擀，醒好的麵糰兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒乾麵粉防粘；
7、最後成一個大面餅後把擀麵杖抽出來，用刀切成麵條，用手輕輕一抖麵條就完全散開了；
8、手擀麵就做好了，裝入碗裡後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘；
9、最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；
10、蒸麵條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生薑大蒜幹辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩；加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；
11、加入剛好沒過麵條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋裡煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用；
12、麵條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，麵條上有光澤即可，目的是增香防粘；
13、把拌好的麵條加入到有湯汁的鍋裡，一定要攪拌均勻，這樣麵條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，燜得越久麵條越軟糯好吃。
出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角燜面不幹、不坨、不油膩，美味鮮香，跟煮麵條相比，又多一分別樣的滋味。
第4種：胡蘿蔔
胡蘿蔔屬於一種強鹼性的蔬菜，每天多吃一些胡蘿蔔，有利於改善體內的酸鹼平衡。
推薦食譜【胡蘿蔔丸子】
〖 食材清單 〗紅薯粉條1個、香菜適量、生薑1塊、胡蘿蔔1根、中筋麵粉500克
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉，紅薯粉條1個加開水泡發，再準備一根兒胡蘿蔔，先削皮，然後直接擦絲，最後再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿蔔絲會比較的細，再切的話也會比較方便快速，先裝起來放一旁；
2、再來點香菜，香菜用來炸丸子真的是超級好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更細小一些，切好後也先放一旁備用；
3、接著我們再來一塊兒生薑，切成薑末就行，生薑可以出味兒，炸丸子加一點會更香一些；
4、這時候紅薯粉也泡好了，都完全地泡軟了，撈出來先瀝乾水分，接著也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會有點勁道的感覺；
5、切好後直接裝到一個大一點的碗裡，然後把胡蘿蔔、香菜、生薑也都一起加進來，接著我們來調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻後加500克中筋麵粉，繼續用筷子攪拌均勻；
6、接著我們起鍋燒水，鍋裡的水煮到沸騰後分次加到麵粉裡，邊加邊用筷子攪拌，這個是開水燙麵，一直加到碗裡的麵粉成麵糊就可以了；
7、接著我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然後再轉小火，接著我們來擠丸子，抓一把麵糊後用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個丸子我們可以做小一點，炸的時候會比較容易熟；
8、油鍋裡放一些丸子後就要用筷子滑動一下，好避免丸子粘連在一起了，然後再繼續往鍋裡下丸子炸，丸子全部擠完後就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了；
9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點發硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。
剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嚐了幾個，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴裡嘎嘣響，但裡面又是軟軟嫩嫩的，一口一個完全停不下來。
第5種：包菜
包菜中含有大量的纖維素和維生素，它們可以消化，促進胃腸道的蠕動
推薦食譜【手撕包菜】
〖 食材清單 〗包菜、五花肉、青紅線椒、姜1小塊、蒜3瓣、花椒、鹽、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油
〖 製作步驟 〗
1、豬肉切成薄片，肥瘦分開切；把包菜用手撕成小塊備用；青紅線椒切小段、蒜切片、姜切絲、蔥切蔥花；
2、不粘鍋裡面放上肥肉塊，中小火煉油，
炸好後，油渣撈出來，倒出一大部分油出來，剩下的油裡，先放些花椒，炒出香味（炸好後撈出花椒），再把瘦肉放進去，肉炒至變色後，就把蔥薑辣椒放進去炒半分鐘。
3、然後放入包菜，大火翻炒！沿著鍋邊倒一圈料酒，加一點鹽再翻炒1分鐘。加入蠔油、生抽、蒸魚豉油。每加一味料就要翻炒一下，再翻炒上一分鐘左右，就可以出鍋裝盤
第6種：芋頭
芋頭是一種很好的鹼性食物，特有的芋頭香味，蒸炒炸煲湯都好吃，口感細軟，綿甜香糯，老少皆宜。
推薦食譜【芋頭煲】
〖 食材清單 〗荔浦芋頭半個、五花肉300克、香菇6個、蝦仁1小把、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、我們先來泡點幹香菇和蝦仁，香菇6個、蝦仁1小把，加水清洗乾淨後再用溫水泡發。
2、接著來處理五花肉，這一塊兒肯定是用不完，一小半就夠了，大約是300克，切片後先放一旁備用。
3、接著來處理芋頭，先削皮，這個芋頭是荔浦芋頭，個頭比較大，口感也比較細膩好吃，削好後加水沖洗一下。
4、然後開始切，先對半切開，今天用一半就夠了，切成片就行，可以稍微的厚一點，切好後我們直接把芋頭放入砂鍋裡來。
5、接著再把五花肉也加進來，讓每一片芋頭中間都夾上一片五花肉，全部擺放好後就可以了。
6、這時候我們的香菇和蝦仁也泡好了，撈出來瀝乾水分，水不要倒掉留著等下用。
7、接著起鍋熱油，加蔥薑蒜爆香，然後把香菇和蝦仁都倒進來一起炒。
8、炒香再把香菇水倒進來，接著來調味兒，鹽 、白糖、生抽、老抽 、蠔油、胡椒粉 。
9、大火煮開後倒入砂鍋中，蓋上蓋子後轉中小火燉30分鐘。
10、開蓋就聞到香味兒了，芋頭煮的軟綿綿的，五花肉也煮得軟爛入味兒了，出鍋後撒上小蔥花和小米辣點綴下，熱乎乎的芋頭煲就做好了。
粉粉的芋頭搭配五花肉，吃起來一點都不油膩，尤其是芋頭和五花肉一起吃，真的是又香又軟，一點點油膩的口感都吃不出來。還有這個湯汁也非常濃郁，香菇也吸飽肉香，吃起來又鮮又入味兒。
第7種：黑木耳
黑木耳是一種鹼性食物，還被稱為“人體腸道清道夫”，它富含多糖類和植物蛋白，鐵元素含量極高，是補鐵佳品。
推薦食譜【木耳炒腐竹】
〖 食材清單 〗木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿蔔、1根兒黃瓜、2個青椒、澱粉水
調料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水
〖 製作步驟 〗
1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個小時就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；
2、接著我們準備1根兒胡蘿蔔和1根兒黃瓜，削皮後去頭去尾，然後斜著切成小段兒，最後切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準備好了；
4、接著我們另準備一個碗，碗中加一勺澱粉、半碗清水，拌勻調成澱粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻後備用；
5、現在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把裡面的水分擠出來；
6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然後把木耳和腐竹加進來一起翻炒，配菜裡面的胡蘿蔔不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘，炒到胡蘿蔔稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來；
接著把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘，最後倒上澱粉水勾個芡就可以出鍋啦；
腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳呢滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿蔔的清脆，吃起來鮮美又解膩；
第8種：米豆腐
米豆腐是一種鹼性食材， 吃它具有軟化血管，清血管防血栓的作用。
推薦食譜【米豆腐】
〖 食材清單 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗乾淨以後再加水泡8個小時；
2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；
3、大米泡好後直接倒出來瀝乾水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦
接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱
用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；
5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻
完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏儲存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊
接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝乾水分後備用；
7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬
炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；
我燜了8分鐘，鍋裡的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。
第9種：菠菜
菠菜也是鹼性食物，它含有豐富的鐵元素，女性朋友們多吃菠菜還可以起到美容養顏的作用。
推薦食譜【菠菜麵條】
〖 食材清單 〗1把菠菜、200毫升清水、200克麵粉、2勺鹽、120毫升菠菜汁、蔥花、蒜末
調料：2勺香醋、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖
〖 製作步驟 〗
1、首先準備一把洗淨的菠菜，切成小段，裝入碗中用清水洗一下；然後瀝乾水份後裝入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出來的時候過濾一下，後面口感會更好；
2、碗中倒入200克麵粉、2勺鹽，然後用菠菜汁和麵，這裡120毫升就夠了，用筷子攪拌成絮狀後上手揉麵，如果覺得不太好揉的話，就揉成一個大面團後放置10分鐘，然後揉麵就會很容易揉光滑了；
3、揉成光滑的麵糰後再用擀麵杖擀開，不用擀得太薄，像這樣的厚度就可以了，然後切成長條；
4、準備一個盤子，底部刷上一層食用油，放入切好的麵條，表面再刷上一層食用油，然後蓋上保鮮膜，最少醒發2個小時，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起來直接下鍋就是超級完美了；
5、我們這裡的面就是放冰箱醒發了一夜，我們先燒半鍋水，然後把醒好的面取出來，一邊摔打一邊抻面，這時候的面非常有韌性和延展性，可以抻很長都不會斷的，我們的菠菜麵條就做好啦；
7、這時候再切點蔥花和蒜末，裝入盤中備用；
7、另準備一個碗，加兩勺香醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺白糖，攪拌均勻備用；
8、鍋中的水也燒開了，我們把麵條全部下進去，然後用筷子攪拌一下，避免麵條全部粘連在一起，現在什麼也不用加，只要煮到麵條全部熟了就可以了，我這裡的麵條有點寬，所以多煮了一會兒，一般是煮到麵條全部飄起來，然後撈出來看著有點半透明狀就可以了，不過最簡單的辦法就是嘗一下就好啦；
10、然後撈出來放入碗中，把蒜末和蔥花加進去，淋上提前燒好的熱油，再趁熱把調好的醬汁倒上去，趕緊攪拌攪拌就可以開吃啦，再來上一碗麵條湯，原汁原味，不要太愜意了；
這樣做的菠菜麵條實在是太好吃了，口感超級的勁道爽口，而且做法也不是很複雜，提倡晚上和好面了早上起來直接煮，非常的簡單快速，可以做成幹拌，也可以做湯麵！
第10種：黃瓜
黃瓜屬於涼性的鹼性蔬菜，高鉀低鈉，含有多種維生素，也特別適合減肥人士食用。
推薦食譜【醬黃瓜】
〖 食材清單 〗5斤黃瓜、1斤辣椒、80克鹽、20克小米辣、150克生薑、250克大蒜、350克醬油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒
〖 製作步驟 〗
1、我準備準備5斤黃瓜和1斤辣椒，先來洗黃瓜，夏天真的就是吃黃瓜的季節，無論是醃菜和泡菜都離不開它。
2、黃瓜洗乾淨後直接來切，先把頭尾去掉，然後再切成小段兒
生薑我準備了150克，切成片，最後就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好後把這些菜都裝到一起。
6、接著起鍋熬醬汁，350克醬油，一小把花椒，小火煮開後再煮兩分鐘，然後關火晾涼。
4、黃瓜瓤不要扔，加點白糖拌一拌也很好吃。
5、醃黃瓜期間我們來準備其他配菜，1斤辣椒切小段兒，我用的這種辣椒是不怎麼辣，喜歡吃辣的可以換成杭椒，再來切點小米辣，我這裡大概是20克，切成小圈圈就可以了。
生薑我準備了150克，切成片，最後就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好後把這些菜都裝到一起。
6、接著起鍋熬醬汁，350克醬油，一小把花椒，小火煮開後再煮兩分鐘，然後關火晾涼。
7、黃瓜醃好後我們來看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8、撈出來後加清水沖洗乾淨，可以多衝洗幾次以免太鹹，沖洗完以後用雙手使勁把水分擠幹。
9、接著裝入乾淨的盒子裡來，然後倒入完全晾涼的醬油 ，再來160克白糖，60克白酒，最後把切好的配菜都一起倒進來。
戴著手套攪拌均勻後我們的醬黃瓜就做好了，吃起來嘎吱嘎吱響，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合適不過了。
密封好後放入冰箱儲存，隨吃隨取非常方便，取得時候記得用無油無水的筷子夾，這樣可以儲存時間會更久一些。
致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。
