小米是營養價值很高的穀類，小時候一直覺得小米是萬能的存在，家裡人不管是生病感冒、腸胃不適或者產後坐月子，都要喝小米粥。尤其到了冬天的時候，奶奶每天晚上都會熬小米粥喝。長大後才瞭解，原來小米的營養價值這麼高，小米中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等。喝小米粥有健脾養胃的功效，可以益氣補氣，緩解消化不良，所以冬天要多喝。
在購買小米的時候，有一種米跟小米長得很像，那就是大黃米，很多人分不清，容易買錯了。其實黃米和小米的營養和功效差別是很大的。下面一起來看一下這兩者的區別吧。
一、品種不同
小米又稱為粟，北方稱穀子，穀子脫殼為小米。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。黃米又稱黍、糜子，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。
二、外觀不同
小米的色澤一般呈金黃色，表面有光澤感顏色分佈均勻，沒有雜點。而黃米的色澤呈淺黃色，夾雜著點白色，色澤看上去比較黯淡。
三、形狀不同
小米外形一般呈細小粒狀，顆粒比黃米小很多。黃米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，顆粒略大。
四、口感和吃法不同
小米的口感比較脆，煮熟後也能吃出顆粒感。所以小米常被用來煮飯或者做粥，小米粥清甜可口，有淡淡的小米香味，吃了胃裡暖暖的很舒服。煮米飯也能增加米飯的口感，既能增香，也能增加米飯的顆粒感，讓米飯更有嚼勁。
黃米分為軟硬兩種，其中硬黃米常用來蒸米飯吃，軟黃米糯性較強，口感與糯米非常像，市面上的軟黃米較多，由於軟黃米的口感與糯米類似，所以常被用來製作各種糕點，比如粽子、湯圓、年糕、油炸糕等等。做出來的糕點顏色金黃，軟糯香甜，深受人們的喜愛。
五、營養價值不同
小米和黃米在營養成分上有很大區別，從蛋白質的含量比較，小米蛋白質更高。小米礦物質也比黃米更加全面，小米內含有鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等共計9種礦物質，而黃米一般只含有鈉、錳、銅、鋅4種礦物質。從維生素的含量比較，小米的維生素種類也多一些，小米內含有維生素B1、維生素B2、維生素B6以及維生素E等，而黃米僅有維生素B1、B2以及維生素E，維生素種類比小米少。從微量元素比較，小米微量元素比黃米豐富。除了共同的碳水化合物、不飽和脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質等微量營養元素，小米中還含有葉酸，對於懷孕和產後的女性，都是有較大的好處。
六、地位不同
小米是僅次於大米和白麵的比較重要的穀物，在全國範圍內，無論南北都是很受歡迎的，因為小米可以常用來煮粥和煮飯，食用性很強，製作起來也比較簡單。而黃米在北方地區的地位是很重要的，雖然不像小米那樣食用面很廣，但是人們常用黃米來製作各種糕點，香甜軟糯，非常好吃。但是黃米在南方地區就不太受歡迎，因為南方普遍種植糯米，口感與黃米類似，而且產量很高，對南方人來說，用糯米制作糕點更加方便。
七、價格不同
由於小米的種植面積非常廣泛，而且產量很高，所以價格相對比較親民，市場一般賣到3~4元一斤，而黃米的種植率低，食用面不廣泛，所以單價要比小米貴一些，很多地方賣7~8元一斤。
小米推薦吃法：桂圓紅棗小米粥
1、小米淘洗乾淨，紅棗去核撕成小塊，桂圓乾和枸杞用清水衝一下。
2、把小米、紅棗、桂圓和枸杞放入砂鍋中，加入3~4倍的清水。
3、大火燒開，然後轉小火煮20分鐘，煮到小米軟爛開花，再悶十分鐘，燜到小米軟爛更加好喝。
4、也可以在煮粥的時候加一點點鹼，可以讓小米香味更濃郁，口感更粘稠。
黃米推薦吃法：紅棗黃米年糕
1、把大棗清洗乾淨，去掉棗核，也可以用無核的紅棗。
2、把600克大黃米麵加300克清水混合均勻，再放入紅棗，混合到剛好攥成團的狀態就可以，然後用手捏成窩頭的形狀，注意水量不要加多了，容易蒸塌了。
3、在蒸鍋簾子上面墊上油紙或者蒸布，把做好的棗年糕依次擺在蒸鍋上面，冷水上鍋蒸30分鐘。
4、冷卻後就可以吃了，如果晾涼之後變硬，吃之前要加熱一下，就重新變軟糯了。
