在海南生活，經常會與海南的黃牛相遇。這些牛大多是散養的，每天自由自在的啃食一片片茂盛的牧草。這些牛很聰明，似乎知道時間，經常會集體穿越公路，從一片草地遷移到另一塊草地。這些牛大搖大擺，不緊不慢，司機按喇叭催促也不慌張，時而還會將牛糞留在公路上。許多過往的車輛為其讓路，形態非常可愛。只見牛吃草，卻從未見到飼養和放牧人員，這也是一個迷。難道這些牛是無主人嗎？
海南黃牛又稱高峰黃牛，主要特徵是肩峰隆起，外表略似印度瘤牛（zebu），其次是頭長、額短、耳大、角短小、十字部高、體幅較廣、四肢堅細、面板柔軟而富有彈性、被毛短密、尾巴長。
海南黃牛於2003年列入《中國畜禽品種資源保護名錄》。北方人習慣了東北的老黃牛，與海南牛初次相見，感覺有些像寵物，特別是那些仍在吃奶的小牛，可愛極了。
海南黃牛，又被稱為（高峰黃牛）海南的高峰牛。原產於廣東省雷州地區，經早年的引進和不斷改良，這種細毛黃牛更適合在熱帶地域生長。經過逐代的篩選，最終演生成了海南黃牛。
在海南黃牛中，公牛肩峰發達，一般高達7—19釐米。4—5歲的公牛，峰高平均為15釐米。
母牛的肩峰較低或不明顯。當地群眾認為肩峰分為兩種，一種是峰頂寬而厚，稱為“盤型”峰。另一種是峰頂較夾而且薄，稱為“雞冠型”峰。
海南黃牛屬使役、肉兼用型牛。也就是老百姓常說的，可以拉車，也可以吃肉。這種牛生長的密集區為，海口市秀英地區，主要分佈在石山、永興、遵譚、十字路、龍塘、舊州等鎮。
主產區為東方、樂東、儋州、澄邁、定安等五個市縣，其他各市縣有少量飼養。
海南黃牛已有二千多年的歷史記載，在海南豐富草原的自然條件下，經過長時間的選育，形成了耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼和抗病力強等優點。深受當地人民的所喜愛，尤其是在火山岩缺水地帶分佈密集。
海南黃牛在海南西部地區飼養很普及，我們在澄邁縣所看到的只是冰山一角。據海南省統計局2005年統計，產區內海南黃牛的飼養量，達43.56萬頭。
海南黃牛繁殖能力強，大多數母牛為一年一胎，也有三年二胎的情況。小牛犢成活率在95%以上。據材料記錄，小牛在10月至次年8月份出生最多。
據說：海南黃牛的飼養，主要依賴海南豐富的熱帶草原。在自然條件下散養，自由覓食。
這裡所描述的草原，與內陸的草原有著天壤之別。其實就是一片片閒置的空地，樓與樓之間，路與路之間，多年無人問津的土地，自然生長出豐厚的熱帶雜草，牛可以在草叢中自由採食。
海南牛經多年嚴格的選育，具有抗病力強、遺傳效能穩定、皮薄、產肉率高、肉質細嫩等優點。
據專業人士說：海南在草原建設上，推廣種植優質高產的禾本科牧草。我們只是一聽而過，根本就聽不懂啥是“堅尼草、皇草、九尾草”，它認識我，我卻不認它。
黃牛愛吃的豆科牧草，苜蓿屬的“拉花草、新銀合歡”將得到推廣。在海南黃牛現有的基礎上，從役用，向肉用轉變，從數量到質量上，提高到一個新的水平。期待海南黃牛肉，走出海島，搬上內陸百姓的餐桌。
