近期，一位住在蘇州高新區人民醫院神經內科住院的阿姨說，覺得很奇怪：為什麼醫生查房時候一直關注她吃什麼，還總是讓她多吃些肉？不是說“三高”了健康要清淡飲食嗎，為什麼還讓她吃肉。
原來這位阿姨常年吃素，這一次因為頭暈，出現行走不穩、走路踩棉花感等症狀，需要住院治療。檢查發現其血維生素B12濃度較低，醫生考慮診斷脊髓亞急性聯合變性。
該疾病是由於維生素B12的攝入、吸收、結合、轉運或代謝障礙導致體內含量不足而引起的中樞和周圍神經系統變性的疾病，表現為行走不穩、走路踩棉花感、頭暈、四肢末梢麻木、貧血、精神錯亂等症狀。而維生素B12主要存在於動物性食品、發酵食品和菌類食品中，未發酵的植物性食品中幾乎不含這種營養，阿姨多年吃素，維生素B12攝入極少，因而出現症狀。
近年來，隨著生活水平明顯提高，交通愈加便利，攝入營養過剩以及運動過少帶來的危害越來越明顯，大家倡導清淡飲食。但清淡飲食並非禁止肉食，而是要均衡，要合理攝入包括蛋白、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等。
長期純素食弊大於利，上文中提到的阿姨，即出現了維生素B12缺乏的疾病表現；此外，還容易出現主食攝入過多，導致以脂肪的形式儲存，導致肥胖、優質蛋白缺乏以及礦物質攝入不足並引起營養不良等危害。（張潤娉）
【附】均衡膳食建議：
《黃帝內經》提出了“五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，這與現代營養學的理論是一致的。
《中國居民平衡膳食寶塔》和《中國居民膳食指南》提倡，日常飲食應以穀類為主，寶塔中糧食所佔的比例最高，排在第一層（自下而上），每天300克－500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白質，同時，在配餐中應注意粗細搭配，因為吃細糧不吃粗糧損失營養素，
寶塔中的第二層是蔬菜與水果，建議每日食用新鮮蔬菜400克－500克，新鮮水果100克－200克，以提供食物中礦物質、維生素和膳食纖維的含量，並且注意選擇各種深顏色，尤其是深綠色的蔬菜，且蔬菜水果不可相互代替，
寶塔第三層是魚、蝦、禽、畜類、蛋類，建議畜禽肉類每日攝取量為50克－100克，魚蝦類每日為50克，蛋類25克－50克，且注意選擇魚類食品，因為魚類為優質蛋白，且脂肪含量相對較低；
寶塔第四層為奶及奶製品、豆及豆製品，每日最好攝入奶及奶製品100克，以補充膳食中鈣的不足，豆及豆製品每日50克，可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素；
寶塔第五層為油脂類，每日攝取植物油不超過25克，食鹽控制在每日6克以下。
