秋冬季正是收穫栗子的季節。平時賣得很貴的板栗，直接購買去殼的栗子仁也不過13塊一斤，比我預想中的要便宜很多。趁著栗子便宜，趕緊做一波栗子餅，自己留著吃或者分成親戚朋友做禮物都很合適。試問誰能拒絕香甜綿軟的栗子餅呢？
製作軟皮栗子餅，你需要準備的材料有這些：
栗子餡：去皮栗子1斤，白砂糖40克，淡奶油80克
軟皮：麵粉250克，清水125克，白糖10克，鹽1.5克，玉米油60克，泡打粉3克，乾酵母2克
現在我們開始製作
栗子餅要好吃，栗子蓉非常關鍵。教大家一個不需要炒料的簡易栗子蓉做法。
把去皮以後的栗子蒸熟，注意是蒸熟不是水煮，減少栗子的水份。
1斤栗子加40克白糖，還有大約80克上下的淡奶油。
別用牛奶，我們需要淡奶油裡面的油脂，水分別太多了。
用破壁機打成栗子泥，這樣打出的栗子泥不需要炒幹水份，溼度剛剛好，能夠不粘手團成球，綿密絲滑非常香甜。
把栗子蓉準備好用保鮮膜貼著備用，來做軟皮做一下，混合軟皮需要的材料。
團成光滑的面球就好
給它分成20克一個小球，剛好是23個，醒面10分鐘。
醒面的時間裡我們把栗子蓉分一下，每個25克，剛好也是23個。
把栗子蓉包進軟皮裡面，軟皮不需要發酵。
新增酵母是為了嫩發，捏緊以後壓扁，一個栗子餅胚就做成了。
分開兩盤，烤箱太小了一次烤不完，180度中層先烤20分鐘。
翻面，再烤10分鐘。
新鮮熱辣滾的栗子餅就做好啦，飄香十里非常饞人。
我可太喜歡這栗子的味道了，家裡有栗子一定要試試看。
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