導語：炒豬肝有技巧，不要焯水！炒前多做兩步，豬肝嫩滑不腥，好吃
炒豬肝這麼做，嫩滑不腥，比焯水再炒好吃多了，分享詳細做法
豬的渾身都是寶，每一處都有用武之地，只要經過精心烹飪都可以做出很好的味道和口感，比如豬蹄，豬生前在豬圈裡走來走去，看起來挺髒的，但經過烹飪後比紅燒肉都美味，一點也不妨礙我們喜歡吃。還有豬肝也同樣如此，只要做得好，豬肉都遜色幾分，不知道你喜歡吃嗎？
別看豬肝難看難聞，其實它的營養價值一點不低，含有豐富的營養物質，當一個人氣虛弱的話，常吃豬肝非常好，還有缺鐵性貧血的朋友也可以多吃豬肝，平常別隻懂吃藥，食補對身體更好，不會有負作用。
豬肝有多種吃法，我個人認為最好吃的做法要數爆炒豬肝，花費時間短，還做出來很嫩很香。
炒豬肝是一種很常見的家常做法，可有不少人做不好，要麼做出來腥氣大，氣味難聞，要麼做出來不嫩，口感差。究竟怎麼做才能又嫩又香呢？
做好炒豬肝方法很重要，有人直接下鍋炒，有人先焯水再炒，這兩種做法都不對，因為豬肝帶有很多毒素和血水，如果直接炒的話，即使做出來口感嫩也不能多吃，很不健康，還會腥味大，而焯水的話，會讓豬肝變硬，影響口感。
所以炒豬肝有技巧，不要焯水！炒前多做兩步，豬肝嫩滑不腥，好吃！比焯水再炒好吃多了，給大家分享一下詳細做法，快來看看。按照這個做法來做，保準好吃。
炒豬肝的做法步驟：
準備一塊新鮮豬肝，買豬肝的時候注意觀察，若是豬肝已經不新鮮了不要買，否則味道很差。
豬肝先沖洗一下，再切成薄片，儘量越薄越好，這樣可以縮短炒制時間，口感更好。
切成薄片之後，不要只用水清洗，而是要用水浸泡一段時間，並在水中加入白醋、料酒，用這個方法將血水排出，並給豬肝去腥。
可以多換幾次水，把豬肝處理得乾乾淨淨，確保加水後沒有大量血水排出即可。
豬肝乾淨後放碗內，加料酒、澱粉抓拌，裹上一層寶寶的澱粉，不要洗後直接下鍋炒，而是要醃製一會兒，進一步去腥。還有澱粉這個料必須加，有了它的加入炒好的豬肝才會特別嫩滑好吃。若豬肝切得很薄，不加調味料就行，若豬肝不夠薄，可以加鹽、生抽醃製入味。
再準備一些輔料，比如青椒、洋蔥、小米椒、生薑等，將它們洗淨切好。
炒鍋燒熱加油，油溫有五成熱的時候將豬肝倒進鍋內快速滑炒，炒到變色後，立即加輔料翻炒。
炒到斷生後，加入食鹽、白糖、生抽翻炒，這樣爆炒豬肝就做好了，炒的過程中用時很短。
炒豬肝有技巧，不要焯水！而是要先浸泡再醃製，浸泡時可以加白醋、料酒效果更好，有去腥去汙去毒素的作用。再用料酒和澱粉醃製，進一步去腥，豬肝就無腥味了，而且添加了澱粉，做出的豬肝更嫩滑。
另外炒豬肝要注意快炒，油溫不熱入鍋，或者炒的時候火候太低都不行，會導致豬肝口感差。
以上做法和技巧您都學會了嗎？自己動手試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
