大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間。

冬至過後，天氣越來越冷了，這個時候就適合喝一些營養美味的湯品，營養滋補，驅寒又暖胃，做法也比較簡單，熱騰騰的端上桌，家人都喜歡。

今天就給大家分享4道家常丸子湯的做法，鮮嫩Q彈，清淡開胃不油膩。熱乎乎地喝上一大碗，有湯有肉，渾身冒汗。喜歡自己動手做美食的朋友就一起來試試吧。

番茄肉丸湯

1，準備一塊豬瘦肉，剁成肉末，放入盆中，再準備蔥花，薑末，一起放入肉餡盆中。

盆裡加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量，生抽3克，再添入少許清水，然後用手抓勻，連續順一個方向攪拌，再打入一個雞蛋，用手攪勻。

然後抓入一把幹澱粉，再次攪拌均勻，使肉丸更容易成型。

2，準備一個西紅柿，切成薄片，一小把泡好的黑木耳，切成小片和西紅柿放在一起；再準備一小把香菜段。

3，炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入西紅柿和木耳，快速翻炒幾下，加一勺食鹽，炒出汁水，然後添入適量清水，等水燒開以後改成小火。

4，用左手的虎口擠出丸子，用勺子挖出丸子下入鍋中，改中火煮三分鐘左右，開始調味，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，用勺子攪拌化開。

加入陳醋15克，煮開以後，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再放入切好的香菜段，10秒鐘以後即可關火起鍋裝入盆中。

最後再淋上少許芝麻油增香，這道營養美味的番茄肉丸湯就做好了。

酸湯蘿蔔丸

1，準備半個削過皮的白蘿蔔，切成蘿蔔碎，放入盆中；準備幾根香菜切碎備用；一個西紅柿，切成小塊；提前泡好的木耳切成小塊；準備少許蔥花。

蘿蔔盆裡加入少許植物油，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入食鹽1克，十三香1克，攪拌化開，加入適量的麵粉，攪拌至粘稠狀即可。

2，起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入油鍋中。

全部下完以後，用勺子不斷地翻動，使丸子受熱均勻，炸至丸子外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。

3，鍋內留少許底油，倒入西紅柿，木耳和蔥花，翻炒片刻，炒出西紅柿裡面的汁水，再添入適量的清水。

煮至沸騰後，放入幾個小米泡椒，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開。

加入陳醋40克，煮兩分鐘左右，勾入一勺水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，加入老抽2克調色

4，倒入炸好的丸子，撒上少許蔥花，淋入幾滴香油，即可關火起鍋，裝入湯盆中，這道酸辣開胃的酸湯蘿蔔丸就做好了。

生氽丸子湯

1，首先準備兩塊雞胸肉，再用刀背反覆擊打，剁成肉泥，家裡面有料理機的可以直接打碎。

把剁好的肉泥放入盆中，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，加入料酒20克；再打入兩個雞蛋，用手快速打勻，順著一個方向把肉餡打上勁。

再加入適量幹澱粉拌勻，加入澱粉可以增加肉餡的粘性；準備一根大青菜切成兩段，西紅柿切成薄片。

2，鍋裡添入適量清水，等水燒開後關火，把肉餡握在手中，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖到鍋裡，等全部下完以後，開大火煮一分鐘左右，丸子會慢慢漂浮起來。

3，然後用勺子撇去浮沫，倒入青菜葉和西紅柿，再煮3分鐘，丸子一定要煮透。

開始調味：鍋內加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推動化開，即可關火起鍋裝入盆中最後再淋入少許芝麻油增香。

這道簡單美味的生汆丸子湯就做好了。

豆腐肉丸湯

1，準備一小把金針菇，6朵洗淨的新鮮香菇切成薄片。一小塊老豆腐，切成菱形片，放入小盆中；

一小塊豬五花肉，剁成肉末，放入盆中，切少許薑末放到肉餡盆中。盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒1克，用手抓勻，摔打幾下；

加入適量的玉米澱粉，增加肉餡的粘性，使丸子更容易成型，繼續摔打幾下，放在一邊備用。

2，鍋內添入清水，加入一勺食鹽，水燒開後，依次下入金針菇，香菇和豆腐，用勺子連續翻動幾下，焯水兩分鐘左右，即可倒出控水。

3，鍋內再添入適量清水，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開，水燒開後撤火，把丸子一個一個地挖入鍋中，避免丸子生熟不一致。

4，全部下完以後，上火煮1分鐘，再倒入金針菇和香菇，開小火繼續煮2分鐘。

時間到，加入少許香油，即可關火起鍋，放上少許香菜，倒入湯盆中就可以了。

丸子和湯的組合，有菜有肉，營養均衡。沒試過的朋友一定要嘗試一下。

感謝您的閱讀，我們下期再見。