中秋節，又叫八月節、團圓節，是我國的傳統節日。這一天，不僅要賞月吃月餅，而且一家人也要歡聚一堂，吃一頓團圓飯。

在山東人眼裡，中秋節是僅次於春節的第二大節日，因此中秋家宴的菜品也特別豐盛。下面我介紹一下，山東人中秋家宴餐桌上必備的5道大菜，你看看是不是特別大氣上檔次，特別饞人呢？

【糖醋排骨】

1、把排骨切成小段，放冷水中加熱焯水，水開後撇去浮末，撈出控水。其他食材都切好備用。

2、鍋裡放油，開小火加熱，放入冰糖炒糖色，然後放入排骨、蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒粒、乾紅辣椒翻炒一會，接著放老抽、陳醋、料酒和鹽。

3、加入沒過排骨的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜燉一個小時。時間到了以後，開大火收汁，出鍋裝盤就可以了。

【紅燒鱈魚】

1、鱈魚放水裡解凍，然後撈出瀝乾水分，放鹽和黑胡椒醃製一小會兒。

2、鱈魚的表面拍上面粉，平底鍋裡放油，燒熱後放鱈魚，把鱈魚煎至兩面金黃色，盛出控油。

3、另起油鍋，油熱後放蒜泥、豆瓣醬、薑片、蔥段炒香。放入煎好的鱈魚塊，淋上老抽、蠔油，放小半碗水，燜燉2分鐘，出鍋前撒上香菜就可以了。

【醬油雞】

1、整雞去頭和屁股，沖洗乾淨後擦乾水分。

2、用一勺鹽、一勺十三香、一杯米酒、一勺老抽和蔥絲、薑絲、花椒粒拌勻，抹在雞身上，按摩片刻，然後放冰箱冷藏兩個小時以上。

3、用高壓鍋，底部鋪上大量蔥段和薑片，再放醃製好的雞，上汽後壓二十分鐘即可。

【蒜蓉粉絲蝦】

1、把明蝦剪去須，開後背去蝦線，然後清洗乾淨，控水。粉絲放涼水中浸泡一個小時。

2、把大蒜壓成蒜蓉，放蔥花、幹辣椒碎、鹽、糖、生抽、蠔油、香油、清水，拌勻備用。

3、砂鍋底部鋪上金針菇，再鋪上泡好的粉絲，把蝦擺在最上面，最後均勻的淋上料汁。蓋上鍋蓋，開中火燜九分鐘，蝦變成紅色，就可以上桌了。

【水煮肉片】

1、把裡脊肉切成薄片，放料酒、生抽、鹽、十三香抓勻，然後再放玉米澱粉抓勻備用。鍋裡放水燒開，放白菜條焯熟，放點鹽，撈出放盆底。

2、炒鍋裡放油，放薑絲炒香，再放紅油豆瓣醬炒出紅油。加入一大碗清水，挨個下入肉片，加鹽和老抽調味調色，水開後煮兩分鐘，撈出肉片碼在白菜上，再加上一勺湯。

3、把花椒粉、蔥花、蒜末、幹辣椒鋪在肉片上，淋上熱油，激發出食材的香味，就可以上桌了。

看完山東人中秋家宴必備的5道大菜，是不是感覺大氣上檔次呢？你的家鄉，中秋家宴有哪些必備菜品，歡迎留言分享給大家。