麵食是人們日常生活中離不開的主食，但如果選擇和食用不當，很容易導致餐後血糖升高，今天給大家分享一些小技巧，讓您在享受多樣化麵食的同時，不影響餐後血糖。
1.油脂含量高的麵食儘量不吃
一些麵食中加了大量油脂，比如蔥油餅、千層餅、燒餅、油條、油餅、大部分麵包、甜點，都需要加入很多油，有的還要加糖。
還有一些帶餡食品加有肥瘦肉餡，脂肪含量也不低。
添加了油脂的麵食，雖然進餐之後消化速度慢，血糖上升也晚一些、低一些，但油脂含量高，對下一餐的胰島素敏感性有不利影響。所以，對需要控血糖的人來說不是好選擇。
如果特別想吃，建議自己在家做，少放油。如果在外面吃，量最好比平時減半，對控制血糖有好處。
2.降低麵食的升血糖速度的4個小竅門
少放鹽：鹹麵食比淡麵食更容易升血糖，因為食鹽有增高糖尿病患者餐後血糖的作用，吃麵食時要控制食鹽攝入量。
粗細搭配製作：粗糧可以有效緩解餐後高血糖，減少血糖波動，有利於控制血糖，建議細糧搭配燕麥、蕎麥、大麥、黑米等粗糧一起製作麵食。
用熱水和麵：很多人和麵都是用冷水，如果用熱水燙麵，升糖速度較慢。跟發麵的相比，這種麵皮做成的麵食消化速率慢，升糖也會慢些，更適合糖尿病患者。
煮麵條的時間不要過長：這樣麵條不至於過於鬆軟。如果想讓麵條有彈性，可以先將麵條煮到半熟，然後放入冷水中，冷透後再放入鍋中繼續煮，這樣就不容易爛，也比較筋道，升糖速度也慢。
3.吃麵食不升血糖的2個小竅門
吃麵食配醋：醋中的醋酸能夠抑制澱粉酶的活性，當醋酸抑制了澱粉酶的活性以後，澱粉分解的速度也減慢了，升高血糖的速度也會降下來。吃麵食蘸醋是個好習慣。
吃麵食前先吃蔬菜：先吃蔬菜，再吃主食對延緩餐後血糖上升有好處。可以選擇西蘭花、各種綠葉蔬菜、黃瓜、西紅柿、海帶等。
4.吃麵食定量
- 每餐饅頭不超過自己的拳頭大小。
- 餃子6-7個相當於1兩面粉。
- 1個燒餅約1兩面粉。
- 3個小籠包相當於1兩面粉。
- 2片（60克）約相當於30克麵粉。
- 2兩大餅約相當於80克麵粉。
上述技巧您學會了嗎？
作者：楚門
