來源：二型糖尿病研究所
《中國糖尿病膳食指南（2017）》明確建議糖友可以適量吃蛋類。
雞蛋，含有豐富優質蛋白、卵磷脂、維生素A、鈣、鋅等營養物質，滿足人體所需多種營養需要，提高機體免疫力，是多數糖尿病人的理想食物。
但是，個別糖尿病人，吃得過多或烹飪方法不當，會影響血脂、體重，加大血糖波動，吃雞蛋要多加謹慎注意。
糖友每週吃多少雞蛋算適量？怎樣吃更健康？哪些糖友吃雞蛋要小心？今天就跟大家說一下！
每週3~4個最理想，一般不要超過7個
東芬蘭大學對2332名中年男性長期跟蹤研究發現,“每週大約吃4個雞蛋”的參試男性罹患2型糖尿病的機率比“很少或從來不吃雞蛋的”參試者低38%。
適量吃雞蛋（每週3-4個），既能保證糖友自身的營養需要，又不影響血清膽固醇水平、升高心腦血管風險。雞蛋中的多種營養物質有助於恢復胰島功能，改善人體代謝糖的能力，有助於抑制體內炎症，進而降低糖尿病等多種慢性病的發病機率。
血脂正常的糖友，可以每天1個雞蛋，一週一般不要超過7個。
如果糖友想多吃雞蛋，以代替魚、肉來補充蛋白質，超量的雞蛋建議不吃蛋黃。
水煮、清蒸最好，不建議油煎等烹飪方式
白水煮雞蛋、蒸蛋羹、荷包蛋都不錯，並且吸收率也很高，不建議使用油煎加糖等烹飪方式。
（1）雞蛋不要煮老了再吃。煮的時間太長，會破壞營養，並且容易氧化生成其他物質。
（2）煮熟的雞蛋不要放涼水裡。這樣容易破壞蛋殼，可能形成小氣孔，容易讓細菌進入蛋內，還是放一放自然涼了再吃。
（3）沒熟的雞蛋不能吃。這樣的雞蛋含有細菌，吃到肚子裡容易腹瀉。
三類糖友吃雞蛋要注意
（1）如果糖友合併了冠心病、高血脂、高血壓等對高膽固醇食物比較禁忌的情況，建議2天1個雞蛋。如果想吃更多，建議只吃蛋清，少吃蛋黃。
（2）患有糖尿病腎病的糖友，攝入過多的蛋白質會增加腎臟負擔，因此最好不要進食雞蛋，或根據醫囑，測算自己每天適合的蛋白質攝入總量，分配到三餐的魚、肉、蛋、奶中。
（3）個別糖尿病人在吃雞蛋後出現血糖升高，可能是由於雞蛋引起的燥熱體質的原因，有這種情況的也應該少吃。
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