大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態的碳氫化合物組成
2、 今天劉嫂就來分享一下“黑油變新油的小妙招”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
黑油、生薑、茄子、小蔥、洋蔥、麵粉
4、先準備點吸附油裡面髒東西的小料：生薑切片，茄子切條然後一切為三，洋蔥切洋蔥絲，再準備點洗乾淨的小蔥。碗中倒入一些乾麵粉，用清水調和，攪拌到跟煎餅的麵糊差不多就可以了。太稀的麵糊不容易沉底，不能吸附裡面的髒東西
5、鍋中裝有炸過很多食材的油，一點都不清澈，全是渣渣。先把兩顆小蔥放入鍋中，再把洋蔥和生薑也放進來，給它炸香，炸香後放入茄子進來炸，全程一定要用小火，如果用大火炸，炸焦了影響口感。茄子有很強的吸附能力，可以吸走裡面的髒東西和腥味
6、這時洋蔥、小蔥、生薑、茄子都已經炸得很乾了，把它們撈出來。再把調好的麵糊倒入鍋中，邊倒邊攪，把麵糊炸得透一點，要不然容易吸油。炸透後把麵糊撈出來。麵糊上面粘著黑乎乎的髒東西，，這時候的油拿來炒菜還是挺香的
7、處理乾淨的油像新的一樣，非常清澈，拿它來炒菜燒菜都是挺香的，這個方法非常實用，感興趣的朋友也可以回家試試哦
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